曾經在讚岐烏龍麵界的人氣店家－池上製麵所修業的「大河」老闆岸野達也，為迎合京都人的喜好，特別推出有彈性且加入數種辛香料的特製咖哩烏龍麵。在誕生許多關西人氣麵食店老闆的大和麵學校畢業，「麵屋圓匠」的老闆使用在學校學習的雞白湯，在加入鰹魚等海鮮類食材來煮出清淡但卻美味的台灣風魚雞白湯拉麵。不管是烏龍麵、拉麵還是蕎麥麵，在京都、大阪以及神戶的街道上，現在充實著各種美味麵食店。開業以久的老店，為做出更美味的麵食而不斷磨練，而新開幕的店家也提供嶄新且充滿個性的麵食。不管是老店或者是新店，同樣都為了讓客人吃的更滿足、更感動而努力。有人1星期吃2次麵食增加到1星期吃4次，雖然如此，還是有許多店家正等著大家前去發掘，而本誌便要介紹京阪神300間麵食店。
＊P.29－雞的飛翔
在日本拉麵界最受歡迎的動物系湯頭就是豬或者是雞，而本單元將要介紹現在最受矚目的雞湯拉麵。

＊P.38－擔擔麵
辣椒的辣、山椒的麻…混合多種辛香料的坦探麵，在這所要介紹的是紅通通的擔擔麵。

＊P.53－當地麵食
山口下關的瓦蕎麥麵、大分別府的別府冷麵、沖繩那霸的沖濱蕎麥麵…在這將要介紹日本全國各地的當地麵食。

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