本書針對我國農村蔬菜生產、加工與配送中存在的采後損失、加工安全及如何提高蔬菜的商品價值等問題，主要介紹了蔬菜采後加工、保鮮、包裝與配送等環節的實用技術方法。全書共分六講，內容涉及蔬菜商品化處理和配送的基本知識、我國的蔬菜生產狀況、蔬菜采後的商品化處理、蔬菜的加工、蔬菜商品的包裝以及蔬菜商品的流通和配送中心的構建等。

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