內容提要
    本書以動量傳遞、熱量傳遞、品質傳遞過程為基礎，以化學工業及其他過程工業的單元
操作為背景，敘述各單元操作的過程原理、計算方法和基本設備。全書分為上、下兩冊。
    上冊包括：工程原理和單位導論、動量傳遞原理和總衡算、動量傳遞原理及應用、定態傳
熱的基 本原理、非定態傳熱過程原理、傳質過程原理、非定態對流傳質原理；具體內容涉及流
體流 動、流動阻力計算、流量計、流體輸送機械、攪拌、換熱、輻射傳熱、生物製品的冷卻和冷
凍、邊界層流動和傳熱、擴散和對流傳質等等。
    下而有信 冊包括：蒸發、過程物料的乾燥、級式和連續式氣液分離過程、汽液分離過程、液一液和
流一固 分離過程、膜分離過程、物理一力學的分離過程；具體內容涉及固體乾燥、食品消毒、吸
收、 精餾、吸附、離子交換、液一液萃取、液固浸取、結晶、膜滲透、反滲透、超濾、微濾、過濾、沉
降和沉積、機械粉碎等等。

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