本書包括緒論和9章內容。緒論明確了蔬菜的定義及栽培意義、蔬菜在人類生活中的作用、中國蔬菜栽培簡史、蔬菜生產方式和栽培特點、蔬菜栽培學的任務和關聯學科；第一章介紹了蔬菜植物的起源與演化、種類和分類、蔬菜分佈與生產區域化；第二章論述了蔬菜生長發育及其與生態條件的關係、蔬菜的產量形成；第三章介紹了商品蔬菜生產基地、庭院蔬菜和觀光蔬菜示範園的規劃，以及蔬菜栽培制度；第四章介紹了蔬菜的種子、育苗方式和壯苗標準、蔬菜的露地育苗、設施常規育苗、嫁接育苗和穴盤育苗技術；第五章介紹了菜田土壤及其耕作和菜田直播與栽植技術；第六章介紹了菜田灌溉與排水和菜田施肥技術；第七章介紹了蔬菜植株調整技術；第八章介紹了菜田病蟲草害及其綜合防治技術；第九章介紹了蔬菜品質及其影響因素與產品採收和采後處理技術。
本書可供高等院校園藝專業本科教學使用,也可作為農學或生物學科相關專業課程的教材。

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