作者序 Costco海鮮料理一次上手！

【寫在前面】
料理器具介紹
關於海鮮的保存

Part1【魚類】
鯛魚
鯛魚挑選、保存、這樣處理更好吃
蒲燒鯛魚／蒲燒鯛魚玉子燒／蒲燒鯛魚口袋餅／魚片蔬菜鹹粥／清蒸豆腐鯛魚／麻辣水煮魚／香烤魚下巴／乾燒魚下巴

土魠魚
土魠魚挑選、保存、這樣處理更好吃
泰式香煎土魠魚／酥炸土魠魚／酥炸土魠魚羹／醋溜炸魚／蒜燒土魠魚

白帶魚
白帶魚挑選、保存、這樣處理更好吃
剁椒白帶魚／白帶魚米粉湯

鯖魚
鯖魚挑選、保存、這樣處理更好吃
茄汁鯖魚／洋蔥燒鯖魚／韓式泡菜醬燒鯖魚

鮭魚
鮭魚挑選、保存、這樣處理更好吃
鮭魚時蔬義大利麵／鮭魚起司馬鈴薯／嫩煎鮭魚佐奶油白醬／XO醬鮭魚炒飯／鮭魚馬鈴薯餅／法式紙包魚／鹽烤香酥鮭魚頭／沙茶魚頭火鍋／味噌鮭魚豆腐湯／鮭魚牛奶起司鍋／鮭魚肉燥／麻婆豆腐／肉燥乾煸四季豆／自製鮭魚鬆

金目鱸魚
金目鱸魚挑選、保存、這樣處理更好吃
義式風味水煮魚／泰式酸辣檸檬魚／糖醋魚／薑絲鱸魚湯

香魚
香魚挑選、保存、這樣處理更好吃
鹽烤香魚佐檸檬角／香魚甘露煮／義式風味嫩煎香魚

虱目魚肚
虱目魚肚挑選、保存、這樣處理更好吃
古早味的虱目魚粥／樹籽蒸魚／酒香麻油虱目魚肚

香菇虱目魚漿
香菇虱目魚漿挑選、保存、這樣處理更好吃
虱目魚浮水魚羹／三色野菜煎餅／虱目魚丸／咖哩魚丸燴飯／虱目魚丸什錦烏龍麵／和風高麗菜捲

袋裝煙燻鮭魚
煙燻鮭魚挑選、保存、這樣處理更好吃
法式鄉村鹹派／煙燻鮭魚橄欖佐油醋醬／貝果煙燻鮭魚佐莎莎醬／貝果煙燻鮭魚佐塔塔醬

罐裝鯷魚
罐裝鯷魚挑選、保存、這樣處理更好吃
鯷魚奶油醬／香辣鯷魚炒磨菇／鯷魚芥籽醬筆管麵／蒜香鯷魚蛋炒飯／橄欖油香蒜鯷魚烤白花椰菜

鹽漬銀鰤鯧魚片
鯧魚片挑選、保存、這樣處理更好吃
味噌煮銀鰤／香煎銀鰤

Part2【蝦、蟹類】
熟帝王蟹腳
熟帝王蟹腳挑選、保存法則、這樣處理更好吃
極品帝王蟹粥／香烤帝王蟹腳佐檸檬奶油／法式焗烤帝王蟹腳

熟松葉蟹
熟松葉蟹挑選、保存法則、這樣處理更好吃
松葉蟹鮮味火鍋／松葉蟹芙蓉蒸蛋／蟹肉起司烤飯

生凍螯龍蝦尾
生凍螯龍蝦尾挑選、保存法則、這樣處理更好吃
西西里龍蝦湯／熱炒蔥爆龍蝦尾／法式焗烤龍蝦

袋裝熟蝦仁
熟蝦仁挑選、保存法則、這樣處理更好吃
滑蛋蝦仁蓋飯／韭菜蝦仁煎餅

袋裝帶尾特大生蝦仁
帶尾特大生蝦仁挑選、保存法則、這樣處理更好吃
日式炸蝦天婦羅／鳳梨蝦球／金沙蝦仁／蝦仁海鮮豆腐煲

袋裝帶頭帶殼生蝦
帶頭帶殼生蝦挑選、保存法則、這樣處理更好吃
西班牙蒜味蝦／香辣鹽酥蝦／鮮蝦沙茶粉絲煲／花雕酒香醉蝦／西班牙海鮮飯

袋裝冷凍綜合海鮮
綜合海鮮挑選、保存法則、這樣處理更好吃
台式海鮮炒麵／韓式泡菜海鮮豆腐鍋／泰式涼拌海鮮

Part3【貝類】
干貝
北海道生干貝挑選、保存法則、這樣處理更好吃
嫩煎干貝佐奶油醬／香烤干貝野菜溫沙拉／蒜香干貝蓋飯

蛤蠣
蛤蠣挑選、保存法則、這樣處理更好吃
白酒蛤蜊義大利麵／蛤蜊蒜頭雞湯／酒蒸蛤蜊／蛤蜊絲瓜

牡蠣
牡蠣挑選、保存法則、這樣處理更好吃
蚵仔煎／豆豉鮮蚵／蚵仔麵線／炸鮮蚵

Part4【軟體頭足類】
黑玉參
黑玉參挑選、保存法則、這樣處理更好吃
燴三鮮／黑玉參香菇鳳爪湯

熟章魚
熟章魚挑選、保存法則、這樣處理更好吃
地中海油醋拌章魚／章魚炊飯

小管
小管挑選、保存法則、這樣處理更好吃
三杯中卷／小管佐五味醬／台式鹽酥炸中卷

花枝丸
花枝丸挑選、保存法則、這樣處理更好吃
炸花枝丸佐檸檬胡椒鹽／花枝丸炒韭菜花

Part5【炸物】
袋裝炸物挑選、保存法則、這樣處理更好吃
袋裝鱈魚漢堡片：起司鱈魚漢堡／香酥鱈魚佐蜂蜜芥末醬
袋裝炸蝦：炸蝦口袋三明治／炸蝦沙拉手卷
袋裝花枝蝦餅：海洋風味披薩／花枝蝦餅燒烤串
酥炸鱈魚塊：避風塘香酥鱈魚／避風塘香酥鱈魚／英式炸魚薯條

延伸料理
昆布蘿蔔燉肉／昆布毛豆五色煮

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關於海鮮的保存

Part1【魚類】
鯛魚
鯛魚挑選、保存、這樣處理更好吃
蒲燒鯛魚／蒲燒鯛魚玉子燒／蒲燒鯛魚口袋餅／魚片蔬菜鹹粥／清蒸豆腐鯛魚／麻辣水煮魚／香烤魚下巴／乾燒魚下巴

土魠魚
土魠魚挑選、保存、這樣處理更好吃
泰式香煎土魠魚／酥炸土魠魚／酥炸土魠魚羹／醋溜炸魚／蒜燒土魠魚

白帶魚
白帶魚挑選、保存、這樣處理更好吃
剁椒白帶魚／白帶魚米粉湯

鯖魚
鯖魚挑選、保存、這樣處理更好吃
茄汁鯖魚／洋蔥燒鯖魚／韓式泡菜醬燒鯖魚

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