香檳．松露

巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。

富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。

材料（20～25個份）

烘焙用巧克力…150g

鮮奶油…100cc

香檳…50cc

可可粉…適量

金箔…適量



作法

1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。

2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。

3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2～3小時。

4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。

5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可可粉（g）。最後放上少許金箔點綴。

a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧克力。

b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧克力融化。

c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒出的容器裡。

d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。

e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。

f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。

g放進鋪滿可可粉的淺盤裡滾動，將表面裹滿可可粉。



最適合香檳．松露的3種變化

用切碎的開心果、稍微炒過的椰絲或糖粉來取代可可粉加以裝飾的話，三種不同色彩的變化口味就完成了。每一種味道都能充分地襯托出香檳．松露的美味。

包裝小提示

裝進圓形的空乳酪盒裡，就是一份禮物了。可利用薄紙將巧克力包起來，以避免碰撞破損。

香檳．松露

巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。

富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。

材料（20～25個份）

烘焙用巧克力…150g

鮮奶油…100cc

香檳…50cc

可可粉…適量

金箔…適量



作法

1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。

2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。

3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2～3小時。

4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。

5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可...

【前言】

本書的巧克力甜點

之所以簡單易做的理由

製作巧克力的師傅之所以能自成一派、獨立於甜點師傅之外，

主要是因為製作巧克力甜點需要特別的技術。

但是在本書當中，不需要任何繁瑣的步驟，也能做出具有道地美味的巧克力甜點。

這是因為書中的食譜巧妙地運用了可可粉、堅果類、水果乾作為配料，

並以君度橙酒、蘭姆酒等等和巧克力非常對味的洋酒來搭配，

在設計的階段就下了工夫的關係。

因此就算沒有特殊的道具也能做出兼具美味、品味及時尚感的甜點。

如何，下一個聖誕節或情人節，想送出什麼樣的巧克力呀？

【前言】

本書的巧克力甜點

之所以簡單易做的理由

製作巧克力的師傅之所以能自成一派、獨立於甜點師傅之外，

主要是因為製作巧克力甜點需要特別的技術。

但是在本書當中，不需要任何繁瑣的步驟，也能做出具有道地美味的巧克力甜點。

這是因為書中的食譜巧妙地運用了可可粉、堅果類、水果乾作為配料，

並以君度橙酒、蘭姆酒等等和巧克力非常對味的洋酒來搭配，

在設計的階段就下了工夫的關係。

因此就算沒有特殊的道具也能做出兼具美味、品味及時尚感的甜點。

如何，下一個聖誕節或情人節，想送出什麼樣的巧克力呀？

02 本書的巧克力甜點之所以簡單易做的理由

06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具＋α的器具

Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳．松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力＆糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果＆果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片

Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情人節

24 巧克力凍
26 巧克力慕斯
28 白巧克力鍋
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 熱巧克力

Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧克力烘焙糕點
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕捲
40 香蕉巧克力塔
44 心形雙料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧克力瑪德蕾
57 巧克力千層派
58 布列塔尼圓餅
60 大理石乳酪蛋糕

62 只要掌握住這個重點就不會出錯，做出美味巧克力甜點的簡單建議

02 本書的巧克力甜點之所以簡單易做的理由

06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具＋α的器具

Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳．松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力＆糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果＆果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片

Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情...