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陳金民、周智恒、鄭老師

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食物製備完勝密技

作者：

陳金民、周智恒、鄭老師

出版日期：2019-05-31
出版社：上優文化
《食物製備完勝密技》全新職類檢定『食物製備』，單一級鑑定測驗內容著重應檢人須具備前製備、烹調製備、善後處理三階段；其包含識材、選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等。內含清楚詳盡解說題目 ...
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