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保真

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東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包

作者：藤原

保真

、小林達
出版日期：2013-06-20
出版社：悅知文化
二手書徵求
■ 有別於一般常見食譜以麵包分類，本書以最關鍵的「麵糰」來做為區分。■ 6大類麵糰為基底、融合歐式麵包做法加以改良，精選60種日式清爽口感麵包。■ 圖解步驟、烘烤時間、麵糰份量等皆有詳細說明，新手也能 ...

不使用蛋和奶油！蓬鬆軟天然酵母麵包

作者：大久

保真

紀子、三浦有紀子
出版日期：2016-12-28
出版社：台灣東販股份有限公司
日本人氣麵包店無奶油無蛋也好吃的天然酵母麵包私房作法大公開！！cimai是日本埼玉縣一間人氣麵包店，他們的天然酵母麵包不使用奶油和蛋，可以充分品嘗到小麥的原味，軟Q有嚼勁。本書收錄店內的人氣麵包食譜， ...
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