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鄉間小路

第42卷 1月號/2016:體驗農村 風土遊行 (電子書PDF版)

出版日期:2016-01-01
說來,應該是草根意識、食安問題,加上政府政策彼此的推波助瀾、加乘效應吧,這幾年來,農業,還真是越來越火紅了。無論是青年返鄉務農、煮夫煮婦力挺產地直送的小農食材、教育界專家學者倡議食農教育、農產品經過包 ...

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第41卷 12月號/2015:冬日薑薑好 (電子書PDF版)

出版日期:2015-12-01
【封面故事】冬日薑薑好暖心 暖胃 暖生活餐桌上常有薑,卻因為熟悉反倒不知不覺。直到天氣轉為薄涼,才懷戀起那暖辣入心的熟悉滋味。孔子曾說:「不撤薑食,不多食。」一年四季如影隨形的薑,除了當作料理提味的配 ...

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第41卷 11月號/2015:醃漬四季土地甘味 (電子書PDF版)

出版日期:2015-11-01
醃漬,一種傳承自古老文化的智慧,嚐之既下飯又美味,延伸至今,除了數不盡的佐餐選擇,還是菜餚中提味調味的靈魂所在。從初始的鹽漬、醬油漬、糖醋漬、味噌漬等,先人利用身邊的調味品搭配四季不同時蔬,創造出各種 ...

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第41卷 10月號/2015:豆腐 凝結味蕾的經典家常 (電子書PDF版)

出版日期:2015-10-01
豆腐,凝聚職人製作的堅持、媽媽用心的廚藝、生活品嚐的記憶,讓這令人再熟悉不過的家常味道淵遠流長,與各式食材的搭配更是融合地恰到好處,相互和諧成就一道道餐桌佳餚。最早在5000年前的新石器時代,就有發現 ...

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第41卷 4月號/2015:合掌的慈悲 龍鬚菜 佛手瓜 (電子書PDF版)

出版日期:2015-04-01
龍鬚菜、佛手瓜可以平易親人的種在院子,更能逍遙出塵、深藏雲深不知處。超然美味,來自同一種作物,堪稱「料理界的香格里拉」,她們受封仙名,因為擁有不凡的前世今生。天成滋味》夜深露重,點燈採摘「搶鮮到」家栽 ...

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第41卷 3月號/2015:濃情巧克力 可可 跨世紀之旅 (電子書PDF版)

出版日期:2015-03-01
巧克力本身很單純,但它和各種食材結合後卻風情萬種,變化出無限可能,各大專院校以及網路上開設的巧克力課程,如雨後春筍般陸續開課。本期《

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》,將帶給讀者五感體驗,除了走一趟跨世紀之旅,還能在家自己動 ...

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第41卷 1月號/2015:幸福原作 臺灣蔾 (電子書PDF版)

出版日期:2015-01-01
【封面故事】籽實裡的超營養力 幸福原作 臺灣藜殼類的紅寶石,臺灣原生種登上義大利慢食協會「品味方舟」,沒沒無聞的酒引子從原鄉耕地躍上世界營養全能王寶座。 艱辛之路》一個產業,五個紅藜人臺灣藜是一個「從 ...

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第41卷 9月號/2015:時間所住的甜味 柚見中秋 (電子書PDF版)

出版日期:2015-09-01
時間鎖住的甜味 柚見中秋涼涼秋意、濃濃情意,中秋佳節亦是柚子熟了的時刻。香氣四溢;彷彿灑上幸福的金粉,品嚐秋天盛產果物的甜味也正是時候。風土滋味》聽達人說柚子園裡的故事果香品茶》柚香餘韻啜飲酸甜味手作 ...

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第41卷 8月號/2015:炎炎夏日,就愛這一味!呷涼ㄟ (電子書PDF版)

出版日期:2015-08-01
炎炎夏日,就愛這一味「呷涼ㄟ」「呷涼ㄟ」是許多人的夏日共同記憶,讓味蕾沁涼入心;雪花冰、枝仔冰、冰淇淋……都是少不了的熟悉好味道。那些冰鎮下的美好執著以及與生活密不可分的土地故事,正同步上演著……。經 ...

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第41卷 7月號/2015:鹽烤搖滾,生猛活力 追尋海風與四大尤物 (電子書PDF版)

出版日期:2015-07-01
每年五到九月,是魷魚、烏賊、章魚、和小卷等漁穫最豐盛鮮美的季節。烤爐上,新鮮海產隨著炭火“啵滋啵滋”作響,一場鹽烤派對伴著海風的鹹甘與鮮甜的味蕾餘溫悄悄展開……當令食材》魷魚、烏賊、章魚、鎖管 慶豐收 ...

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第41卷 6月號/2015:傳承婆媽手藝 粽香,夏至經典美味 (電子書PDF版)

出版日期:2015-06-01
香氣、暑氣漫延在四周,熱情奔放的情緒開始溢流。打開熱氣蒸騰的粽子,一口接著一口,只有熱情盡情的現在。 米,以粽子的型式在端午節華麗演出,包粽子的手藝,更是由持家的那雙手所演繹……不同粽子的米、餡、粽葉 ...

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第41卷 5月號/2015:由山林春雨孕育而生 蔬食第一品.筍 (電子書PDF版)

出版日期:2015-05-01
蔬食第一品,寒士第一珍 筍在春夜喜雨中,筍,破土而出;春雨與桂竹筍的親密關係,「雨後春筍」四字,說得淋漓盡致,有春雨,才有桂竹筍之生。當我吃下一口桂竹筍,入口的盡是山林春雨滋味。30 讀春》冰心空靈, ...

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第42卷 3月號/2016:什物雜貨裡 遊歷在地生活 重逢柑仔店!! (電子書PDF版)

出版日期:2016-03-01
這一期的《

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》,乍看下似乎瀰漫著濃厚的懷舊氛圍。打從封面故事「柑仔店」開始,「島嶼故事」裡英士部落的桶柑外銷歲月、「土地與人」裡的古老農藝土礱、甚至是「畫我家園」的打鐵老店……懷舊可以說是一種風 ...

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第42卷 2月號/2016:年年有漁 (電子書PDF版)

出版日期:2016-02-01
年年有漁 貨車滿盈的漁獲,是來自大海的恩賜;在臺灣這塊四面環海的寶島上,人人生活飲食與環境緊密不分,餐桌上享用魚料理這件事看來稀鬆平常,背後其實有著一把把互相依靠、彼此相惜的鑰匙,開啟一道道連結你我的 ...

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第41卷 2月號/2015:寶島尋羊記 (電子書PDF版)

出版日期:2015-02-01
■寶島尋羊記臺灣羊肉自給率約為8.56%,在這少許百分比裡有著努力不懈、真材實料的臺灣好人、好羊!國產羊肉哪裡買?本期跟著《

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》寶島尋羊去。 領頭羊1》臺灣現代版的「卜式傳奇」2》他是羊的門,叫 ...


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