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名廚

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正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食

作者：孫榮
出版日期：2020-04-09
出版社：台灣廣廈
「五星級國際韓廚」孫榮Kai的第一本韓式料理全書學會大廚不外傳的最強基本功，做出正統道地的韓國美味！★2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們，歐爸KAI飯啦」單元主廚★現任台北W Ho ...

正韓小菜 ：五星韓廚的道地韓國小菜！從開胃泡菜到麻藥雞蛋，65道零失敗偷飯料理

作者：孫榮Kai
出版日期：2021-10-07
出版社：台灣廣廈
25萬粉絲熱烈敲碗！年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜，平凡 ...

波登的世界旅遊指南：一直在路上，體驗在地風味的非典型之旅

作者：安東尼．波登、勞莉．屋勒
出版日期：2023-03-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
傳奇

名廚

安東尼•波登的最後遺作！旅行，是體驗人生的一部分，透過波登獨特的視角，與他遊遍全世界。「波登帶領我們認識美食，但更重要的是，他透過食物把各地的人們連結在一起，讓我們不再畏懼未知的事物。」——美 ...

頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

作者：陳溫仁Jimmy
出版日期：2022-04-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香，製作的秘訣竟是溫度與陽光 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起飼養方式嚴格到有法規規範義大利星級主廚指定的頂級義大利米，收成後得先陳倉數年……頂級食材不只風味迷人，背 ...

河田勝彥 法式一口甜點‧手工糖果：職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！（精裝珍藏版）

作者：河田勝彥
出版日期：2017-11-20
出版社：瑞昇文化
東京超人氣名店「AU BON VIEUX TEMPS」河田勝彥第三本重量級經典著作！職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！日本「甜點教父」親傳河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的 ...

半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】

作者：安東尼．波登
出版日期：2023-03-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？透過這本自傳，你會 ...

法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流

作者：尚-皮耶．普蘭、艾德蒙．納寧克
出版日期：2013-01-17
出版社：如果出版
二手書徵求
※法國藍帶餐飲學校指定參考書※榮獲法國國家廚藝學會（Académie Nationale de Cuisine）大獎※米其林三星

名廚

侯布匈（Joël Robuchon）專文推薦美食來自文化的傳承!一本 ...

名店主廚親授！西式醃漬技法＆料理91品

出版日期：2017-10-05
出版社：瑞昇文化
19位來自日本的餐廳

名廚

，大方分享各自拿手的109道料理秘方增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味……醃漬的各種效果讓美味再次提升利用醃漬，打造屬於自己的西式料理吧！許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食 ...

食指大動：安東尼．波登的精選家庭食譜，只與家人朋友分享的美味與回憶

作者：安東尼．波登 等
出版日期：2018-06-27
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
————睽違12年，波登終於再次推出個人食譜！————這本食譜，是波登只與家人朋友分享的美食與回憶除了波登最愛的拿手好菜還有（至少在波登看來）人人都能學會的美味料理！▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛 ...

吃顆桃子：廚界異類的料理哲學與人生獨白

作者：張錫鎬
出版日期：2021-10-08
出版社：啟明出版事業股份有限公司
全球熱議Netflix《美食不美》主持人、詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、米其林二星餐廳Momofuku創辦人──最瘋狂、最好玩、最具爭議的火爆主廚張錫鎬（David Chang）　蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保 ...
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