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福家征起

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鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用（暢銷紀念版）

作者：下北澤熟成室

福家征起

出版日期：2019-11-07
出版社：積木文化
熟成食材的無國界料理專家級技術、老饕級饗宴從熟成牛肉到熟成蛋糕在自家廚房也能端出極致之味本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前 ...

鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用

作者：

福家征起

出版日期：2016-10-13
出版社：積木文化
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熟成食材的無國界料理專家級技術、老饕級饗宴從熟成牛肉到熟成蛋糕在自家廚房也能端出極致之味本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前 ...
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