食科學

美國第一健身強人，給女生的科學化鍛鍊全書：重訓×飲食，12週有效訓練，女生也能練出精實肌肉 (二手書)

作者：麥可．馬修斯

出版日期：2022-02-10

出版社：采實文化事業股份有限公司

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暢銷著作《美國第一健身強人科學化鍛鍊全書》女性鍛鍊版《肌力訓練聖經》、《原子習慣》作者強力推薦暢銷全球、占據美國亞馬遜排行榜長達十年頂尖教練、健身者口耳相傳的鍛鍊經典◎專為女性打造的增肌減脂健身書女生 ...

我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思 (二手書)

作者：安德魯．詹金森醫師

出版日期：2020-12-30

出版社：八旗文化

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給有志控制體重，但厭倦各種節食法的人。已經吃很少了，為何身體卻覺得你吃很多，讓你越來越重？不瞭解食慾和新陳代謝的科學，將無法擺脫反覆節食的輪迴！蔡依橙醫師：「即使怎樣都瘦不下來，也要搞清楚自己為什麼失 ...

廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道 (二手書)

作者：安東尼．華納

出版日期：2018-07-04

出版社：八旗文化

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本書參閱大量腦科學家、行為學家、食品科學家以及營養師等專業人士的理論，解釋了為什麼聰明人更如此容易被最新流行的飲食法牽著鼻子走。同時也提供有用的工具，分辨廚房裡的偽科學。希望你和食物之間建立均衡而簡單 ...

食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病 (二手書)

作者：麥克‧葛雷格醫師、金‧史東

出版日期：2017-07-06

出版社：漫遊者文化

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［吃什麼，決定你能夠活多久］［21世紀最權威的預防醫學鉅作，熱銷全球的健康禮物書］2016年美國亞馬遜網站百大暢銷書Goodreads 4000名讀者熱烈好評全球發行超過33國語言版本吳映蓉、歐陽英、 ...

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經 (二手書)

作者：彼得．庫奎特、伯納德．拉烏斯、喬翰．朗根畢克

出版日期：2021-03-04

出版社：采實文化事業股份有限公司

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米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引由生 ...

食慾科學的祕密，蛋白質知道：從動物攝食偏好破解人類飲食的密碼，一場橫跨三十年的營養實驗 (二手書)

作者：大衛．盧本海默、史蒂芬．辛普森

出版日期：2022-03-10

出版社：麥田

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營養，是影響動物行為的關鍵，而營養中最重要的，是蛋白質！《新科學人》（New Scientist）年度好書從蝗蟲、蟑螂、果蠅、小鼠到紅毛猩猩的攝食選擇，揭露蛋白質對人類飲食歷史的巨大影響。生物學家三十 ...

名偵探柯南科學推理教室（7）：食物中的科學 (二手書)

作者：青山剛昌、Galileo工房

出版日期：2019-06-14

出版社：三采文化股份有限公司

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柯南×漫畫×推理×科學×實驗原來柯南就是孩子最棒的科學老師！跟柯南一起用科學找出真正的犯人！在料理節目上廣受歡迎的料理研究家味澤冴子，收到了一封恐嚇信！於是柯南與報名味澤料理教室的小蘭，一同前往查看⋯ ...

食品添加物的科學 (二手書)

作者：左卷健男、池田圭一

出版日期：2018-02-02

出版社：世茂出版有限公司

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食品添加物不可怕，可怕的是謠言甜味劑、膨鬆劑、乳化劑…食品添加物有幾種？天然色素一定安全嗎？某些色素容易引起注意力不足過動症？「食品添加物」充斥在你我生活之中。飲料、罐頭、零食、麵包、健康食品的製作 ...

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 (二手書)

作者：芭柏．史塔基

出版日期：2020-05-13

出版社：漫遊者文化

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味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...

增肌×減脂．科學化飲食全書：5原則×5步驟，打造個人化菜單，有效突破健身撞牆期 (二手書)

作者：麥克．伊斯拉特、梅麗莎．戴維斯、珍．凱斯、詹姆斯．霍夫曼

出版日期：2022-04-28

出版社：采實文化事業股份有限公司

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──四大頂尖營養學博士、運動生理專家聯手──6週有效增肌減脂、突破健身撞牆期、運動表現大躍進！要練壯就得先吃胖？戒油、戒糖、戒碳水瘦得更快？多吃蛋白質就能長肌肉？運動完馬上進食更容易胖？想要有大肌肉， ...

美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學 (二手書)

作者：查爾斯．史賓斯

出版日期：2018-05-10

出版社：商周出版

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感官科學研究頂尖專家的劃時代著作設計師．The Food Project策展人王艾莉飲食生活家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭貓下去敦北俱樂部經營者陳陸寬國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐 ...

史上最完整1000種全食物營養大圖鑑：營養是有科學根據，探索110種食材，1000個OK和NG組合，全營養聖經！ (二手書)

作者：好食材研究團隊

出版日期：2017-04-01

出版社：和平國際文化有限公司

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★★圖鑑暢銷系列書精選種類大集結★★蔬菜‧水果‧五穀雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材挑對食材X黃金搭配法則1000多種搭配組合，發揮食材最大功效！各種食材的營養食用組合，你認識嗎？平常烹調隨手入菜的食材，可 ...

口感科學：由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理） (二手書)

作者：歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2018-12-01

出版社：大寫出版

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用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...

全植物飲食．營養全書：國際蔬食營養界先驅，以最新科學實證與營養學觀點，為你打造最專業的飲食指南 (二手書)

作者：布蘭達．戴維斯、薇珊托．梅麗娜

出版日期：2020-10-08

出版社：漫遊者文化

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領先世界！植物性飲食營養權威著作本書將植物性飲食的科學實證文獻與素食營養學知識，從五大營養素到各個人生發展階段，結合營養學理論與應用，進行全面系統化的歸納與客觀解析，為醫師、營養師、醫療保健人員的蔬食 ...

美國第一健身強人，給女生的科學化鍛鍊全書：重訓×飲食，12週有效訓練，女生也能練出精實肌肉

作者：麥可．馬修斯

出版日期：2022-02-10

出版社：采實文化事業股份有限公司

暢銷著作《美國第一健身強人科學化鍛鍊全書》女性鍛鍊版《肌力訓練聖經》、《原子習慣》作者強力推薦暢銷全球、占據美國亞馬遜排行榜長達十年頂尖教練、健身者口耳相傳的鍛鍊經典◎專為女性打造的增肌減脂健身書女生 ...

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