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食物與廚藝

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食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚 (二手書)

作者：哈洛德‧馬基
出版日期：2009-09-05
出版社：大家出版
二手書交易資訊
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威JamesBeardFoundation2004年最佳食物類參考書試著回答以下問題：要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？濃稠的 ...

食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物 (二手書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2009-12-04
出版社：大家出版
二手書交易資訊
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書★【中文版獨家收錄】作者哈洛德．馬基越洋專訪【聯合推薦】朱慧芳 ...

食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料 (二手書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2010-03-12
出版社：大家出版
二手書交易資訊
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女 ...

食物與廚藝（1－3 冊合售） (二手書)

作者：Harold McGee
出版日期：2010-03-15
出版社：大家出版
二手書交易資訊
《

食物與廚藝

》1 ～3冊 ＋ 限量精緻設計書盒厚達千餘頁的廚房必備聖經　累積銷售量超過5，000，000本全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈5 ...

食物與廚藝三冊套書（二版） (電子書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
套書含：《

食物與廚藝

（1）：奶、蛋、肉、魚（二版）》《食物與廚藝（2）：蔬、果、香料、穀物（二版）》《食物與廚藝（3）：麵食、醬料、甜點、飲料（二版）》食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚 ...

食物與廚藝三冊套書（二版）

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（1）：奶、蛋、肉、魚（二版）

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（1）：奶、蛋、肉、魚（二版） (電子書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝：麵食醬料甜點飲料＋限量書盒 (二手書)

作者：Harold McGee
出版社：大家出版
二手書交易資訊
你知道嗎……l泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？l美乃滋和油醋醬，都是由1：3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？l高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？l為 ...

食物與廚藝（3）：麵食、醬料、甜點、飲料（二版）

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（3）：麵食、醬料、甜點、飲料（二版） (電子書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（2）：蔬、果、香料、穀物（二版）

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（2）：蔬、果、香料、穀物（二版） (電子書)

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2025-04-09
出版社：大家出版
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有 ...

食物與廚藝（10萬冊紀念精裝珍藏版）（限量） (二手書)

作者：哈洛德‧馬基
出版日期：2017-04-26
出版社：大家出版
二手書交易資訊
全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！厚達千餘頁的廚房必備聖經累積銷售量超過5,000,000本改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」25年前， ...

風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 (二手書)

作者：詹姆斯．布里西翁、布露克・帕克赫斯特
出版日期：2020-05-07
出版社：積木文化
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【得獎紀錄】美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。【專業推薦】江振誠／國際名廚宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者林裕森／專業葡萄酒作 ...
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