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日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解 (電子書PDF版)

作者:

野﨑洋光

出版日期:2018-11-10
出版社:麥浩斯
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──

野﨑洋光

米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長

野﨑洋光

的141項廚房奧義 (二手書)

作者:

野﨑洋光

出版日期:2016-02-03
出版社:麥浩斯
二手書交易資訊
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的 ...

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解 (二手書)

作者:

野﨑洋光

出版日期:2018-11-10
出版社:麥浩斯
二手書交易資訊
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──

野﨑洋光

米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

作者:

野﨑洋光

出版日期:2018-11-10
出版社:麥浩斯
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──

野﨑洋光

米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...

日本料理旨味指南︰386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

作者:

野﨑洋光

出版日期:2020-04-30
「旨味」是什麼味道?是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道,是日本料理中的靈魂,廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚,特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製 ...

日本料理前菜與組肴 (二手書)

出版日期:2017-03-28
二手書交易資訊
本書特色★【名家詳細解析】日本料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長

野﨑洋光

,完整解析精湛的烹調技法,得以快速學習大師的第一手知識與經驗。★【菜色多變豐富】共介紹多達240道以上的前菜 ...

人氣主廚來開課!肉食愛好者的89道私房料理 (二手書)

出版日期:2014-10-28
二手書交易資訊
超市買的便宜豬、牛、雞→→→秒殺餐桌の華麗定食!肉料理科學、香辛料調味教學、小菜教學,中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出,親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜!本書依肉品種類列出多樣的食譜,且蒐集和 ...

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長

野﨑洋光

的141項廚房奧義

作者:

野﨑洋光

出版日期:2016-02-03
出版社:麥浩斯
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的 ...

日本料理前菜與組肴

出版日期:2017-03-28
本書特色★【名家詳細解析】日本料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長

野﨑洋光

,完整解析精湛的烹調技法,得以快速學習大師的第一手知識與經驗。★【菜色多變豐富】共介紹多達240道以上的前菜 ...

人氣主廚來開課!肉食愛好者的89道私房料理

出版日期:2014-10-28
超市買的便宜豬、牛、雞→→→秒殺餐桌の華麗定食!肉料理科學、香辛料調味教學、小菜教學,中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出,親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜!本書依肉品種類列出多樣的食譜,且蒐集和 ...


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