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行家教做中式經典發麵點心

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行家教做中式經典發麵點心

作者:劉妙華
出版日期:2017-10-13
二手書徵求
發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比?水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水?麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子?這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾……經驗豐富的中 ...


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