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肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！

作者：朝日新聞出版

出版日期：2020-10-08

出版社：台灣廣廈

國宴主廚邱寶郎、五星級飯店名廚孫榮、飲食作家張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價 ...

料理的科學（精裝）：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧 (二手書)

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群

出版日期：2015-08-28

出版社：大寫出版

二手書交易資訊

廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都 ...

茱莉亞的私房廚藝書（二版）：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜

作者：茱莉亞．柴爾德

出版日期：2025-08-01

出版社：臺灣商務印書館股份有限公司

茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+2 ...

正韓食：韓國歐巴主廚的刀法、調醬、烹飪全書，神還原道地韓劇美食 (二手書)

作者：孫榮

出版日期：2020-04-09

出版社：台灣廣廈

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「五星級國際韓廚」孫榮Kai的第一本韓式料理全書學會大廚不外傳的最強基本功，做出正統道地的韓國美味！★2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們，歐爸KAI飯啦」單元主廚★現任台北W Ho ...

料理的科學（二版）：好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群

出版日期：2023-03-08

出版社：大寫出版

★廚房裡絕不可缺少的料理寶典，輕鬆變身為烹飪達人★亞馬遜近千讀者破天荒五星好評；長年不敗的廚藝經典版本★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群，集 ...

茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜 (二手書)

作者：茱莉雅‧柴爾德、大衛‧納斯鮑姆

出版日期：2013-08-01

出版社：臺灣商務印書館股份有限公司

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你想要偷看名廚Julia的料理筆記本嗎？這本廚藝小書，正是從她的私人筆記本中整理出來的料理絕招。內含許多Julia本人筆記本中的獨門祕訣，如紅醬、奶油蛋黃醬怎麼做，蛋糕什麼時候才熟了、如何脫模，肉要以 ...

不靠食譜就能做好菜：料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法，在飯菜香中體現食物真味 (二手書)

作者：有元葉子

出版日期：2020-05-28

出版社：台灣廣廈

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★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★不用食譜也能做好菜的神技滿載！大幅提升烹調技能，翻轉料理生涯的唯一指南。★飲食界齊聚推薦：葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人、蘿 ...

紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理：掌握烹飪知識點、技巧、零失敗、絕對美味的42道完整食譜提案

作者：武俊傑

出版日期：2021-08-17

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

居家料理不受挫！前菜沙拉、濃郁湯品、異國主餐、獨家醬汁、爽口甜點在家也能享受精緻美味當年年僅15歲的武俊傑，曾因「武姓少年率眾械鬥」登上社會新聞，讓家長、老師頭疼的他，隨即被送往美國讀書，這樣的一個問 ...

harumi今日的料理100選：NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念，百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜 (二手書)

作者：栗原晴美

出版日期：2018-08-04

出版社：積木

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35年的廚房時光．最有價值收藏版日本國寶級料理家栗原晴美在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉創造出令人回味無窮的100道食譜● 日本出版4個月銷售突破15萬本！● 從經典到創意，用簡單食材變 ...

極簡烹飪教室特別冊：廚藝之本 (二手書)

作者：馬克．彼特曼

出版日期：2016-03-16

出版社：大家出版

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「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！只有功力深厚的廚師，才 ...

極簡烹飪教室（5）：麵包與甜點 (二手書)

作者：馬克．彼特曼

出版日期：2016-03-09

出版社：大家出版

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新手媽咪必備嬰幼兒食譜－美食烹飪王 (二手書)

出版日期：2007-07-01

出版社：生活品味

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廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜 (二手書)

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克

出版日期：2015-11-01

出版社：健行

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歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。這個版本除了讓本書的個性鮮活起來， ...

果汁淨化力：從好萊塢隨行食尚到斷食淨化實踐，來自超級食物的蔬果食譜72道 (二手書)

作者：全周漓

出版日期：2015-07-20

出版社：悅知文化

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＼風行全球的果汁淨化術，大家一起來！／天然果汁×超級果昔斷食女星名模們爭相進行的不餓肚子排毒瘦身法★自製好萊塢明星人手一杯的天然果昔！★公開米蘭達．寇兒、潔西卡．艾芭的超級早餐飲品！★果汁配方富含奇亞 ...

我愛和風洋食 (二手書)

作者：坂田阿希子

出版日期：2015-10-23

出版社：邦聯文化事業有限公司

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亞馬遜書店讀者好評推薦：★好像在西式餐廳享用美食，這本書有100種讓人難忘的料理，像是漢堡排、咖哩、燉肉等，照片很漂亮，煮出來的料理很美味，很適合初學者。★不用使用特別的烹調器具，就能做出歐姆蛋、羅宋 ...

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