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開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私～配方、材料、調味大公開
作者：
永瀨正人
出版日期：2013-03-18
出版社：
瑞昇文化
誰知盤中醬，滴滴皆熱情～25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才 ...
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精華版咖啡Espresso教科書 (二手書)
作者：
永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：
瑞昇文化
二手書交易資訊
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。 一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。 當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖 ...
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人氣吧台師 創意飲品MENU：創業•宴客都適合！有個性的繽紛飲品117 (二手書)
作者：
永瀨正人
出版日期：2016-05-20
出版社：
瑞昇文化
二手書交易資訊
蒐羅日本41家咖啡飲品店，嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品如何在現有的飲品市場中脫穎而出？除了打折，您還有更好的選擇！●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店 ...
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人氣吧台師 創意飲品MENU：創業•宴客都適合！有個性的繽紛飲品117
作者：
永瀨正人
出版日期：2016-05-20
出版社：
瑞昇文化
蒐羅日本41家咖啡飲品店，嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品如何在現有的飲品市場中脫穎而出？除了打折，您還有更好的選擇！●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店 ...
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人氣酒吧賣創意！特調飲品&調酒：現在是連飲料也要賣創意的時代了！
作者：
永瀨正人
出版日期：2015-01-16
出版社：
瑞昇文化
什麼都需要創意的時代，就連飲料也不例外！嚴選日本21間人氣酒吧，顛覆以往開胃酒的印象，獨創飲品正引領時尚中！「下班之後，要來一杯嗎？」 這句話，已經成為日本國民的習慣用語，隨著文化的推進，已從既定 ...
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愛戀焙果334種 (二手書)
作者：
永濑正人
出版日期：2007-11-14
出版社：
瑞昇文化
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圈圈形的可愛形狀，還有最特別的QQ口感，雖然是麵包，不過和一般麵包有點不一樣，是絕對與眾不同的存在。聰明的您已經猜到了嗎？答案就是BAGEL！ 在本書當中，將詳盡介紹14家孕育出美味焙果的商店。請以 ...
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愛戀焙果334種 (二手書贈品)
作者：
永濑正人
出版日期：2007-11-14
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精華版咖啡Espresso教科書
作者：
永濑正人
出版日期：2007-11-12
出版社：
瑞昇文化
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頂級名師常溫蛋糕の多樣化 (二手書)
作者：
永瀨正人
出版日期：2008-12-26
出版社：
瑞昇文化
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甚麼是「Demi-Secs」？ 所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕，在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤，有 ...
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壽司名店烹飪技巧﹝暢文﹞ (二手書)
作者：
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出版日期：2005-05-23
出版社：
暢文出版
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人氣名店の新感覺創作甜點 (二手書)
作者：
永瀨正人
出版日期：2009-08-17
出版社：
瑞昇文化
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甜點除了美味之外，創意的食材、特別的造型，總是能吸引眾人的目光！一道色、香、味俱全的甜點，不僅可以讓人感受到幸福滿點，更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。 本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點來加以 ...
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超人氣熱門飲料技術教本 (二手書)
作者：
永瀨正人
出版社：
瑞昇文化
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這些排隊店的獨家創意料理：好看、好吃、夠特別！讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味！ (二手書)
作者：
永瀨正人
出版日期：2014-11-13
出版社：
瑞昇文化
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獨家創意料理大公開，意想不到的絕妙好滋味！「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌！」什麼樣的料理最能吸引客人？擺盤要漂亮、風味要絕佳，除此之外，還要夠特別！ 唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳 ...
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人氣主廚的沙拉&沙拉醬－人氣料理4 (二手書)
作者：
永瀨正人
出版社：
漢湘文化事業股份有限公司
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