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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個Q&A

作者：中山弘典、木村万紀子
出版日期：2010-08-04
出版社：大境
以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...
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