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何國慶

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食品酵素學

作者：

何國慶

、丁立孝
出版日期：2007-08-01
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
本書結合現在生物科學和食品科學發展趨勢，對食品酵素學的內容進行了系統介紹。前五章注重酵素學的基礎理論，包括食品酵素學的背景、酵素的生產與分離純化的相關知識、酵素反應動力學知識、固定化酵素與固定化細胞、 ...
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