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中式快炒的27種祕密醬料

作者:廖書逸
出版日期:2010-12-10
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使用同樣的材料,為什麼炒不出餐廳的好味道?因為不知道他們是如何調味的為什麼明明是相同的調味料,卻仍抓不住準確的風味?其實,這些都是餐廳的祕訣!每位主廚手中都有不外傳的黃金比例,所謂「江湖一點訣」若不說 ...


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