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醋

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排序方式

大人的釀醋學：醋的純釀、浸泡與日常

作者：Gather四合院／徐永年、陳嘉鴻、柯信淳
出版日期：2018-10-20
出版社：麥浩斯
釀完酒後，下一步，讓我們來釀

醋

。食醋發酵，在古代最早是釀酒受細菌污染的結果，即所謂「酒酸變醋」。因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久，可以追溯至一萬年前。一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分 ...

這才是釀造醋：釀對了才有保健效果，蔬果穀物醋自釀手冊

作者：徐茂揮、古麗麗
出版日期：2018-04-03
出版社：幸福文化
你喝的是純天然釀造

醋

？自己釀才能喝得安全又健康。想第一次釀醋就成功，就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。醋的保健效果眾所周知，醋在料理和飲品上也有增加風味的功能， ...

醋與時間的風味教科書︰100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處，從根源到風味、從原料到應用，全方位掌握千年飲食工藝

作者：安潔拉．克拉頓
出版日期：2021-09-01
出版社：常常生活文創股份有限公司
橫掃多項飲食寫作獎項、榮獲國際好評推薦、首本以食

醋

為主題的實用工具書。深入探索世界醋種之歷史發展、產地、命名系統、原料、製造方式、風味特性、料理應用等全方位知識。書中穿插資訊圖表、風味輪與精美攝影圖片 ...

生菜女王的花料理：花，可以這樣吃！涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒等豐富實作食譜，美感、味覺都兼具！

作者：林晏廷
出版日期：2019-04-17
出版社：日日幸福事業有限公司
花，可以這樣吃！沒有黑白，只有彩色；萬紫千紅色彩不思議！人行道旁、公園花圃種的花可以吃嗎？這些園藝觀賞用的花可以稱為食物嗎？在家陽台、庭院也能栽種食用花嗎？為何在主餐料理、甜點蛋糕上，裝飾了幾朵小花， ...

愛吃醋料理

作者：程安琪、郭月英
出版日期：2010-03-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
二手書徵求
現代人飲食精緻也喜歡嘗試不同的新鮮口感對身體十分健康的

醋

除了當飲品、沾醬之外更能入菜變化出多樣美食程安琪老師用多年豐富食譜與養生經驗帶領讀著進入健康飲食新境界. ...

私果釀：果酒‧果醋‧水果糖漿101

作者：飯田順子
出版日期：2018-04-26
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書徵求
天然♡甜美♡簡單和水果談場時間的戀愛透明的玻璃瓶中，鎖住美麗顏色與芬芳香氣的水果酒、水果

醋

和水果糖漿，有別於直接吃新鮮水果，是截然不同的品味季節的方式。「今年梅子的季節又到了。」「看起來鮮紅欲滴的草莓 ...

保存水果精華的果實酒‧果實醋‧果醬‧水果糖漿

作者：渡邊真紀
出版日期：2018-05-15
出版社：教育之友文化有限公司
封存住四季的水果原味──76款水果酒‧水果

醋

‧果醬‧糖漿食譜，68道變化食譜&創意新吃法。讓水果華麗再升級，吃到的每一口都是優雅、品味與幸福！　春天的草莓果醬、初夏的梅酒、秋天的栗子醬和冬天的金桔糖漿 ...

純天然無毒清潔術【熱銷版】──妙用小蘇打╳檸檬酸╳醋

作者：Boutique
出版日期：2015-12-07
出版社：雅書堂
最天然的環境保護劑，給你實用方便的家庭生活！◆想要打掃，卻不知從何下手？◆買了一大堆清潔劑，卻不知對人體有沒有傷害？ 其實生活裡有幾種自製簡易的天然劑，不傷皮膚，而且能把家裡打掃的清潔溜溜。★小蘇打‧ ...

天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方

作者：金橓羊
出版日期：2016-07-06
出版社：山岳文化
二手書徵求
釀一瓶幸福花草

醋

，芬芳的季節獻禮，身心健美的良方。天然料理＆發酵研究家親自調理、體驗，向古老智慧學習，將花草、水果、穀物、香草、咖啡⋯⋯等入醋，享受大自然與時間交融，美麗&健康的100品季節佳釀！◎用 ...

醋與日子的配方︰一路向南，義大利家庭廚房踏查記

作者：Yen(劉宴瑜)
出版日期：2020-06-10
出版社：二魚文化事業有限公司
老

醋

灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡 ...

自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料(二版)

作者：徐茂揮、古麗麗
出版日期：2018-03-14
出版社：幸福文化
不偷工，不加料，隨手釀製百分之百純調味料，拒絕黑心食品上餐桌。成功手釀廚房調味料的第一本書。 豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。醬油→利用豆豉就能熬煮出來。米酒→只要三種材料就可以馬上 ...

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏
出版日期：2020-07-29
出版社：大家出版
發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽

作者：卡洛琳․黃
出版日期：2018-06-04
出版社：朱雀文化事業有限公司
【本書特色】本書6大特色：◆無年齡限制，6～99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底，不含任何酒精。◇材料器具介紹，附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片，方便採 ...

歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露

作者：林裕森
出版日期：2017-03-04
出版社：積木文化
八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事九種自然天成的經典滋味一滴

醋

、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪，都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材 ...

和食家常 活用關鍵調味：醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。

作者：長濱智子
出版日期：2019-07-10
出版社：日日幸福事業有限公司
調味料是料理的靈魂。除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油 ...
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