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精品咖啡學(上):淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科
作者:
韓懷宗
出版日期:2012-03-02
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你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎?不只看品種,還要問產地、看莊園。你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡?又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台?你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎?到底藝 ...
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大丈夫!陳德烈45道犀利食譜:料理節目教會我的15分鐘上菜術
作者:
陳德烈
出版日期:2011-06-22
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電視名廚的作菜撇步,用功的德烈一次教給你!●餐廳級的素豬油,炒菜真的不用放肉絲。●為什麼用金華火腿取代培根,沙拉更鹹香?●兩隻平底鍋上下加熱,既快熟度又均勻!●雞胸肉抓水、滑炒、寬油就會嫩。不論你是料 ...
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Joanna的不敗料理:異國家常料理100個不失敗的秘訣
作者:
Joanna劉韋彤
出版日期:2011-07-06
出版社:
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◎用大火煮牛腩老是煮不爛?◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴?◎順紋切、逆紋切,到底有什麼不一樣?◎南瓜、冬瓜,怎麼切才順手?◎如何做出餐廳級的水波蛋? Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活,為料理新鮮 ...
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終於嚐到真滋味:食鋪‧酒館‧米其林,還有市井好味道
作者:
葉怡蘭
出版日期:2011-09-28
出版社:
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「偶爾,我會在吃下某一道食物時,自然而然,感動流淚。」歷經無數寒暑的無數趟飛行、無數次採訪與旅遊,從餐桌到餐桌的旅行,穿梭、尋覓、體驗,能讓Yilan深深感動的,竟是一碗簡單不過的蛤蜊飯!入口那一刻, ...
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21天的秘密:老饕牛排聖經
作者:
陳重光、米兒
出版日期:2010-12-29
出版社:
推守文化創意股份有限公司
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熟成,是烹飪女神維斯塔Vesta恩賜的美味魔術!極富盛名的「PRADA牛排」,到底是什麼滋味?股神「巴菲特」最愛吃的牛排,又有什麼奧秘之處?什麼樣的牛排可以達到登峰造極的境界?外焦脆、內鮮甜,肉汁四溢 ...
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精品咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書
作者:
韓懷宗
出版日期:2012-03-02
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你知道如何品味一杯好咖啡嗎?望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害!你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎?不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽,一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的 ...
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Rebecca吃了會微笑的甜點書:塔皮.蛋糕體.蛋白霜.卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點
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出版日期:2012-03-02
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--這是Rebecca,一個把甜點當成終身志業的美麗女孩-- 10歲迷上料理&甜點,這一生注定與美食脫離不了關係; 22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程; 23歲指導製作米其 ...
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Joanna 的濃情料理:兩人份也好吃!嚴選50道看書就能現學現賣的情人食譜
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劉韋彤
出版日期:2012-06-06
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全台輕熟女齊聲呼喚Joanna,給我們征服情海的料理必殺技吧!美女主廚Joanna的濃情創意菜:●不一樣的食材選擇:媒體票選的全球十大性感食材,健康無負擔的無花果、酪梨、蘆筍、香蕉、草莓,口感醇厚的生 ...
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阿嬌尚青:醃腸阿公教我的台南手路菜
作者:
阿嬌
出版日期:2012-12-19
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Joyce醬做料理:小廚娘偷吃步,學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬,365天不重複的幸福口感
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超滿足!名店麵包到你家:安心烘焙!108種在家也能COPY的麵包店食譜
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麵包向來是烘焙家族裡較易失敗、因難以掌握發酵時間導致口感不對勁的嬌嬌女,可是偏偏那股香氣就是令人難以抗拒,你是一聽到新麵包店開張,就衝過去狂買兩大袋的麵包控嗎?或者,可以花整整一小時排隊,只為了搶到某 ...
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精品咖啡學 套書(上)+(下),共二冊
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出版日期:2014-10-15
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一桌子美好:台灣第一本!餐具控的餐瓷與餐桌佈置全書
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餐具控教你如何挑對餐瓷及餐桌佈置的完美比例完整收錄餐瓷歷史、材質、種類以及餐桌擺設的入門技巧可能是生活的步調匆忙?可能是工作的忙碌使然?可能是照料一個家已經耗盡太多的心力?這些我們當成習以為常的可能, ...
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JOANNA‧愛的料理
作者:
劉韋彤
出版日期:2010-06-11
出版社:
推守文化創意股份有限公司
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享受美味的料理是幸福。為心愛的人親手烹調料理是更大的幸福。與大家分享作料理的技術與心得是無與倫比的幸福。這是我從事料理最大的目的。----Joanna Liu15個月藍帶淬鍊、6個月廚房煉獄,人生最艱 ...
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偉忠姐姐的眷村便當菜-41道主婦必修的快.省菜譜
作者:
王偉忠、王蓉蓉
出版日期:2010-09-29
出版社:
推守文化創意股份有限公司
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◎本書特色*傳統輕食大復活:炸饅頭大勝甜甜圈,豆腐乳拚贏義大利起司。*主婦超省時料理:在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌,一菜兩吃變耐蒸便當!*王家的特色素菜:半點不油膩,比葷菜更鮮更好吃!*冰箱的管 ...
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