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味道科學

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百年台灣古早味︰尋訪真實老味道（增訂新版） (二手書)

作者：黃婉玲
出版日期：2019-03-04
出版社：健行
二手書交易資訊
★ 深刻描寫老師傅的堅持與初衷★ 二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故★ 深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖★ 「私房菜」－－幕後採訪花絮分享心酸與感動★ 《百年台灣古早味》有不少值得傳述的古早 ...

田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎 (二手書)

作者：田口護、旦部幸博
出版日期：2015-07-09
出版社：積木
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一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博以多年經驗，加上科學的有力佐證，解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，帶你探索 ...

冥王星吃起來是什麼味道？ (二手書)

作者：貝曼
出版日期：2006-05-01
出版社：遠流出版事業股份有限公司
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星星不一定要用看的！且讓我們一起全方位體驗地球與太空的神奇趣事……為什麼男性遭到「天打雷劈」的機率是女性的五倍？你跟你家狗狗的溝通方式，可以用來跟外星人溝通嗎？滿月真的會造成醫院產房爆滿、狼人出沒、犯 ...

不脫絲襪的奶茶：香港味道（2） (二手書)

作者：歐陽應霽
出版日期：2007-01-25
出版社：萬里機構.萬里書店(香港)
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味道是一種神奇而又實在的東西，香港也是。也正因為不是什麼東西，很難科學地、準確地說得清楚，介乎一種感情與理智之間，十分個人。所以我的香港味道跟你的香港味道不盡相同，其實也肯定不一樣，這才有趣。如此說來 ...

百年台灣古早味：尋訪真實老味道 (二手書)

作者：黃婉玲、林偉民
出版日期：2011-07-01
出版社：健行
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即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食，請跟隨記憶的腳步，再現古早台灣的景觀，有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷，並重拾懷舊風古早氣味的溫暖 ...

餐桌上的生物學：看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道 (二手書)

作者：小倉明彥
出版日期：2017-03-01
出版社：晨星
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生物學就藏在日常料理中！看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道大學最受歡迎生物課生物學教授生動講授，從解剖學、生物化學到歷史，將美味料理的秘訣端上桌！‧你知道鮮味的由來嗎？‧神秘果為什麼可以讓酸變 ...

一個日本料理吃貨的自我修養：大和民族的「旬」之味，別說你吃過就懂，萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道，哪些我們還不知道？ (二手書)

作者：碗丸、中午十三點
出版日期：2018-01-05
出版社：大是文化
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日本人如何用簡單食材、五種烹調手法，創造出萬種可能：一期一會，錯過等明年──我追的是旬鮮，不是櫻花。◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣？◎如果你有選擇障礙，到日本千萬別點蕎麥麵，不然……◎光是用魚 ...
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