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快炒

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拿手快炒123-(第二版)

作者：施建發
出版日期：2012-04-01
出版社：青島出版社
食材的基本預處理、下鍋的順序，以及火候和油溫的判定，都是決定

快炒

是否美味的關鍵。為什麼有些食材要先醃漬入味，有些食材要先汆燙過涼，而有些則要先過油呢？就讓名廚為您揭秘吧。. ...
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