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魚料理

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魚料理：一種日本藝術

作者：増井千尋
出版日期：2017-01-05
出版社：大家出版
法國米其林星級主廚的廚房用書米其林三星主廚水谷八郎料理示範不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力日本人對

魚料理

的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。豐盛的海產、上千年禁吃肉 ...

漁家女兒的魚鱻食帖（2）：常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜，原來魚鱻還能這樣吃！

作者：新合發猩弟
出版日期：2019-04-17
出版社：幸福文化
漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作！徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味挑戰不愛吃魚的人，讓大人小孩從此都愛上吃魚！　【分享「日本 ...

漁家女兒的魚鱻食帖（1+2套書）：75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理！

作者：新合發猩弟
出版日期：2020-06-24
出版社：幸福文化
教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不 ...

魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定！

作者：凱特．懷特曼
出版日期：2019-12-12
出版社：晨星
二手書徵求
156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！此等美味只應海中有！來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味營養滿點的海味食材大全，從海洋到餐桌，從挑選到料理，可以清爽，也可以超豪華！魚貝海鮮營養豐富，口感 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

作者：郭宗坤
出版日期：2022-06-02
出版社：麥浩斯
熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！台灣最完整的魚類全食材事典收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚 ...

廚藝之鑰（上）：完全掌握廚房，完美料理食材（廚具、蔬果、奶蛋、肉魚）二版

作者：哈洛德．馬基
出版日期：2022-07-13
出版社：大家出版
食譜告訴你如何烹調，科學書告訴你烹調原理，本書兩者兼備！經典鉅著《食物與廚藝》作者力作細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵要成為好廚師，只有靠一直煮、不斷煮，天天煮！但沒辦法經常下 ...

料理刀藝聖經：從初學到進階，切蔬果、分解肉類家禽、全魚食材備料事典

作者：諾曼•溫斯坦∕著、馬克•湯瑪斯∕攝影
出版日期：2017-10-01
出版社：健行
二手書徵求
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工，除了發揮最大的效用，也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在，透過《料理刀藝聖經》，世界各地 ...

泰國五星主廚料理集（全套兩冊）：最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理！兩書合一超值贈 站立式松鼠飯勺 & 小麥秸稈環保筷

作者：Sangdad Publishing
出版日期：2021-07-01
出版社：和平國際文化有限公司
＼泰國人氣五星主廚開胃料理集／最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全

魚料理

一‧次‧滿‧足《泰好吃！道地泰熱炒 ╳ 炒飯，一吃上癮：52道泰國五星級主廚嚴選美味料理快速上桌》超開胃！簡單方便泰式熱炒 & 炒飯 ...

米其林主廚的海鮮全事典（限量書盒版）：從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班

作者：班．波林杰/協助寫作：史蒂芬妮．萊妮
出版日期：2015-12-30
出版社：大寫出版
二手書徵求
榮登《時代》雜誌美食類秋季推薦選書連續一年長踞Amazon海鮮食譜分類Top 10市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典！風靡歐美餐飲界、連續9年摘下星級評鑑的米其林名廚，為「每個人」量身打造的世界級美味 ...

我家小廚師的分子料理實驗室：用洗碗機煮魚？用果凍做麵條？30道好玩又好吃的食譜！

作者：拉斐爾‧歐蒙
出版日期：2017-12-14
出版社：聯經出版事業股份有限公司
二手書徵求
我家廚房就是實驗室，每個小廚師都是小小科學家。當麵粉、雞蛋、油、水……遇上物理＋化學，碰！像變魔術一樣，就是一道道好玩又好吃的分子料理。趕快動手來試試：‧魔法料理：魔法蛋糕／不用冷凍庫也能做冰淇淋／焦 ...

愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

作者：人愛柴
出版日期：2019-08-29
出版社：采實文化事業股份有限公司
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽料理祕笈首次完整公開用在地新鮮食材做出少油．酥脆．美味的氣炸料理「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家 ...

美食也吹牛：羅馬人的魔法藥水是魚醬？以前喝咖啡加鹽不加糖？鮭魚壽司不是日本傳統料理？原來餐桌上的食物很有事！

作者：尼可拉．凱瑟-布利
出版日期：2022-08-11
出版社：馬可孛羅
炒、煎、炸、燉、醃漬、燒烤？不！ 美食是歷史、宗教、政治和人心調製而成！早期喝咖啡加的不是糖，竟然是鹽！比釀酒師更先出現的職業居然是毒品販炙手可熱的香料在地理大發現後被眾人唾棄QQ「義大利麵」名稱從何 ...

Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗

作者：大橋由香
出版日期：2021-06-30
出版社：幸福文化
一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你！無水料理，鎖住海鮮的鮮甜，品嚐最濃郁的美味在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角，變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時 ...

成功抗老！肉＆魚健康飲食法：13個啟動長壽基因的飲食規則＋60道常保年輕的健康食譜

作者：白澤卓二╱監修、村田裕子╱料理
出版日期：2015-07-01
出版社：奇光出版
二手書徵求
不衰老！不癡呆！關鍵就是肉和魚！【日本抗老專家】白澤卓二醫師親授！13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕強健的肉&魚食譜，讓你靠吃就能成功抗老，健康「呷百二」！◆日本抗老專家白澤卓二醫師和料理研 ...

飲食中的朝鮮野史

作者：宋永心
出版日期：2019-12-20
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
歷史就是越了解越美味！在朝鮮，一道食物一種故事，一張菜單一個歷史；時代創造飲食，飲食改變時代。從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞，佐以原汁原味的正史，呈現一盤盤一碟碟的好菜，鮮嫩、刁鑽、 ...
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