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中餐烹飪概論(第二版):風味流派×火候刀工×擺盤藝術×筵宴設計,從上古時期到近現代,中華美食的演變與革新

作者:邵萬寬
出版日期:2024-05-29
►探索中餐烹飪的千年傳承,從火的利用到現代化廚房的革新►細述各大菜系的形成與發展,揭祕地域風味背後的文化故事►深入分析中餐的美學原則,完美融合色、香、味、形等方面►預見中餐的全球化趨勢,在國際舞臺上保 ...


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