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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道 (二手書)

作者：莎敏．納斯瑞特
出版日期：2018-09-06
出版社：積木
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★ 從初學者到料理專家都能讓廚藝更上層樓的革命性創新烹調技法。★ 收錄三張超實用世界風味地圖拉頁，以輪狀地圖完整、分類標示不同地區料理使用的油、酸、香料，只要正確搭配，不需食譜也能做出道地異國美味！★ ...

在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 (二手書)

作者：駱進漢
出版日期：2020-07-08
出版社：幸福文化
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★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味，一次滿足。 一碗讓人念念不忘的乾拌麵，兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例，在 ...

研究美食的人都該了解的漬滋味 (二手書)

作者：曹健
出版日期：2015-11-12
出版社：橘子
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吃得出真滋味，才是真正懂得美食。泡菜、醬菜自己漬，美酒、食醋自己釀。從崩壞的食品工業手中，奪回健康飲食的主權，做個健康的美食家。不論是鮮甜酸辣的韓式泡菜，還是鹹酸夠味的日式便當梅乾，日、韓兩國的餐桌上 ...

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 (二手書)

作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏
出版日期：2020-07-29
出版社：大家出版
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發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類 (二手書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2014-05-07
出版社：大家出版
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食物與廚藝 之 發酵版以發酵食物做為你的獨立宣言只不過是一大缸酸菜罷了，這口氣未免也太大！然而，在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地 ...

跟著節氣學吃酸‧檸檬 (二手書)

作者：種籽設計
出版日期：2013-07-07
出版社：創意市集
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【節氣飲食研究開發‧我們是種籽】．我們相信飲食的靈魂在風土．我們相信因愛料理是當代的情感印記．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味．我們收集土地甜度的故事．我們敬畏風土的縱深與轉 ...

健康好幫手之乳酸菌 (二手書)

作者：黃惠宇
出版日期：2008-04-01
出版社：橘子
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本書闡述乳酸菌保健功效，是瞭解乳酸菌的最佳入門引導，書中更極盡巧思，教導如何在日常餐飲及美容中運用乳酸菌，將健康融入生活。如果我們說「乳酸菌是醫食同源的形象代言」，那麼本書將能更加凸顯乳酸菌的健康代言 ...

愛吃重口味100：酸香嗆辣鹹，讚！ (二手書)

作者：趙柏淯
出版日期：2006-01-01
出版社：朱雀文化事業有限公司
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《愛吃重口味100》包括「人氣Top 10」、「異國Delicious」、「辣的過癮」、「酸的回味」、「香辛料」和「老牌重口味」六大單元。不僅是餐廳點單率極高的菜式，更是百吃不膩的料理。以各式常見醬料 ...

泰酸泰辣泰好吃：涼拌料理＆沙拉 (二手書)

作者：阿琵亞‧瑪娜洛
出版日期：2013-04-20
出版社：八方出版股份有限公司
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美食界最清爽的重口味－泰式涼拌料理&沙拉無論你是胃口不佳、食不知味，還是懶得開伙！在炎炎夏日，涼拌菜絕對是你最好的選擇！特別是泰式涼拌酸辣帶勁的滋味～超誘人！一起享受味覺解放的快感吧！泰國Rajama ...

人生五味：姚舜的酸、甜、苦、辣、鹹 (二手書)

作者：姚舜
出版日期：2009-05-18
出版社：時周
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【本書特色】★50個關於人生與料理的美好故事--50種味道，50個夢；50道好菜，50篇人生故事如同書中50位名廚曾經走過的生命歷程與學藝之道，酸、甜、苦、辣、鹹，不同滋味各有其存在的故事與理由，唯有 ...

我愛好菌優格 (二手書)

作者：ORANGE PAGE
出版日期：2015-09-01
出版社：邦聯文化事業有限公司
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本書特色★充分發揮好菌力：將富含好菌的優格搭配各種食材製作出來的料理，不但可以攝取到更多營養，也能讓料理變得更加美味。 ★去水優格更好用：刊載了目前熱門的去水優格的自製方法，不但更能將營養濃縮起來，連 ...

60道好滋味的夏日微酸 料理！美肌、排毒、燃脂、抗老化 (二手書)

作者：岩崎啓子
出版日期：2013-06-06
出版社：繪虹
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一、微酸料理的神奇功效：● 美白去斑、保溼美肌 美味又健康的微酸料理，還有許多優點，女孩們永遠的課題～美白去斑、保溼美肌，微酸料理裡的成份，具有讓肌膚美白、保濕的功效，能讓女孩們每天水噹噹，不做 ...

手作低鹽醬泡菜 (二手書)

作者：陳富春
出版日期：2016-06-01
出版社：邦聯文化事業有限公司
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★好健康完全無添加防腐劑，少鹽、少油，食的安全自己把關！★好快速醃漬時間縮短，打破傳統醬泡菜耗日費時的作法！★好美味可吃可入菜，巧用技法回歸食物天然營養原貌！健康、安心、簡單、方便傳統醃菜是古早年代， ...

自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料 (二手書)

作者：徐茂揮、古麗麗
出版日期：2015-02-04
出版社：幸福文化
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學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。 酸菜、福菜、 ...

現在正流行！碳酸氣泡飲料MENU：開店自飲都很棒！含酒精＆無酒精 人氣飲品161 (二手書)

作者：永瀨正人
出版日期：2014-05-09
出版社：瑞昇文化
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就是喜歡氣泡刺刺的口感，最清新碳酸氣泡飲料161款！碳酸水、蘇打、薑汁汽水、氣泡酒、沙瓦、調酒、Mojito……etc 氣泡飲料家族，有著各種不同的成員。像是沒有添加香料與甜味的碳酸水(氣泡水) ...
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