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護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜
作者:
郭錦珊/著、林孟瑜/營養成分計算
出版日期:2018-03-31
出版社:
采實文化事業股份有限公司
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料,飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※★第一本通過 ...
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醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包
作者:
真藤舞衣子
出版日期:2018-05-28
出版社:
台灣東販股份有限公司
黃豆粉是最適合運用於減醣飲食的食材!健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包,豐富變化,不受限制,實現你想要完美醣分OFF的心!黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。米飯或麵包 ...
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荻山和也╳麵包機百變魔法書:106款甜麵包和鹹麵包一次學會,在家就能輕鬆做出專業級美味
作者:
荻山和也
出版日期:2015-08-05
出版社:
奇光出版
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【
甜麵包
+鹹麵包】二合一超值食譜大全,「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏!不只土司,還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣 ...
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栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你
作者:
栗原晴美
出版日期:2018-01-31
出版社:
出色文化事業出版社
生活的日常幸福,就從免揉麵包開始!療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美★活躍於日本、歐、美,於2006 ...
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氣炸烤箱也能做甜點!嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心
作者:
OREOの甜食町
出版日期:2021-12-29
出版社:
台灣東販股份有限公司
獨家35款食譜.一般烤箱也適用!在家用氣炸烤箱玩烘焙!沒有專業烤箱,也能輕鬆做出蛋糕、麵包、餅乾和常溫小點心!.食譜精心搭配,操作很容易針對氣炸烤箱容量及烘烤特色,食譜配方對應搭配,只要照書做,烘焙一 ...
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烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果
作者:
蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡
出版日期:2017-01-24
出版社:
朱雀文化事業有限公司
【本書10大特色】1.秤對食材量,是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分,同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量(克、盎司)或美制容量(杯、毫升),都能找到自己慣用的度量衡單位,用最熟悉 ...
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Chef手感烘焙2:60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包,原味重現
作者:
杜佳穎、吳克己
出版日期:2016-06-04
出版社:
帕斯頓數位多媒體有限公司
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繼《Chef手感烘焙》後又一力作!你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎?想知道派塔如何烤得酥脆有香氣?你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎?想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化?杜佳穎與吳克己 ...
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Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感
作者:
杜佳穎、吳克己
出版日期:2014-09-24
出版社:
帕斯頓數位多媒體有限公司
本書特色:1.60道台灣人最想學的甜點&麵包:學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好,挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。2.1000張詳細步驟圖,只要跟著做,一次上手:學經歷豐富的雙廚,拿出獨 ...
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麵包的創意與變化:運用七大麵團,做出貝果、吐司、甜甜圈,還有台歐麵包
作者:
獨角仙
出版日期:2018-06-14
出版社:
食為天文創有限公司
書中將由烘焙基礎開始,引領讀者認識各式工具、並介紹甜點所需的基本材料等等,作者希望藉由這些食譜分享製作麵包時的喜悅。本書介紹7種不同麵糰,包括油炸麵糰、老麵、湯種、貝果等等,並以7種麵糰為基底,創造2 ...
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甜點店&麵包店的人氣創業術
作者:
自立開店創業法 編輯部
出版日期:2016-07-02
出版社:
麥浩斯
打造高人氣麵包店&甜點店,一點都不難!按部就班,抓緊訣竅,14位職人的開店祕笈傾囊相授,超人氣店鋪創業指南,就看這一本!在地職人推薦──世界麵包冠軍 吳寶春 + 人氣喫茶食堂 茶寮侘助 + 高CP值日 ...
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李志豪法式香甜維也納菓子麵包
作者:
李志豪
出版日期:2022-02-12
出版社:
原水
《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》融化舌尖的甜點麵包美學從麵團組成、應用,到口味組合搭配,掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾,不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅,充分呈現零誤差的法式香甜風味—以6大 ...
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李志豪 經典日式、法式香甜維也納菓子麵包 套書(共2本):李志豪人氣經典日式菓子麵包+李志豪法式香甜維也納菓子麵包
作者:
李志豪
出版日期:2024-05-25
出版社:
原水
第一冊: 李志豪人氣經典日式菓子麵包 領略日式麵包內外兼具的極致之美! 不只講究麵包的口感、滋味,更講求外型的美學手藝!從麵包的本質,用材、發酵工法、手製內餡,以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味 ...
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從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包
作者:
堀田誠
出版日期:2018-05-23
出版社:
良品文化
以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包!相較於酸味明顯的歐式麵包,法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情,分享如何利用 ...
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一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!
作者:
沼津理惠
出版日期:2022-06-02
出版社:
任性出版
★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家!★榮獲世界美食家圖書大獎!✓免烤箱、免模具!廚房再小也能玩!✓用袋子揉麵團,完全不沾手!✓麵粉不會到處飛,廚房整理超輕鬆!作者沼津理惠是日本料理研究 ...
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甜蜜慢時光! 款待日常の質感系甜點 :104道日日幸福的微甜好滋味
作者:
靜心蓮
出版日期:2020-08-06
出版社:
繪虹
與烘焙邂逅的美好食光一嚐手感甜點的幸福滋味!休日的午後來一場烘焙盛宴,從餅乾、蛋糕到慕斯,品嘗令人著迷的終極美味,感受烘焙的暖心美好,天天都是甜蜜好日子!★跟著達人學烘焙!完整收錄104道美味甜點配方 ...
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