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選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是什麼？日本大師教你掌握溫度、比例，泡出回甘好茶

作者：三木雄貴秀
出版日期：2020-11-05
出版社：采實文化事業股份有限公司
如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師教你以科學方法泡出回甘好茶！一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境，到沖泡時的水溫與茶器，都有很大的 ...

天文學家的咖啡物理學：以全新視角剖析研磨、攪動、滲濾、萃取，如何影響咖啡沖煮表現，完美重現理想成果

作者：強納森．蓋聶
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咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）唯一認證推薦：「這是咖啡沖煮史上，最重要且實用的科學貢獻！」【特別收錄】史考特．拉奧推薦專序現役天文物理學家費時兩年、蒐集千次沖煮大數據，以物理科學角度，精準 ...
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