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教育學 (15)
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職人級奶油蛋糕【技法全圖解】：零基礎也學得會！從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合，分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點
作者：
朴祗賢
出版日期：2022-05-05
出版社：
台灣廣廈
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點！★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧！甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine ...
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盒子甜點【分層全圖解】：第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書！從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾，簡單做出團購秒殺級美食！
作者：
張恩英
出版日期：2023-08-03
出版社：
台灣廣廈
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」，誠摯推薦！IG高顏質美食、超夯網購點心──「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會！從高人氣的草莓與芒果，到吃不膩的 ...
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職人級蛋糕捲【技法全圖解】：零基礎也學得會！從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾，一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點
作者：
朴祗賢
出版日期：2022-05-05
出版社：
台灣廣廈
★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現！Yout ...
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主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！
作者：
任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：
台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...
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快樂尋味．中華名菜150：川粵知味（成都 順德 香港）
作者：
余
健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/顧問作者；彭嘉琪/採訪撰文
出版日期：2012-09-15
出版社：
橘子
踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開葱蒜穀麥，記下前人的味道筆記…《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為緜延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個 ...
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人氣Korea Café的早午餐提案
作者：
姜虎東、陳利、吳周美
出版日期：2023-08-08
出版社：
邦聯文化事業有限公司
設計感十足！你吸睛的早午餐選單 本書揭載韓國SNS打卡熱點，必訪排隊連鎖咖啡館LaLa Bread的人氣料理與甜點飲品。擁有多家連鎖店的LaLa Bread，不藏私公開營業配方，食譜、配色、擺盤 ...
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低碳減醣家常料理：90道超美味循環菜單，早午晚這樣吃，30天無壓減重5公斤！
作者：
金志玹
出版日期：2022-05-05
出版社：
瑞麗美人
低碳減醣是一種日常！美味是一種必須！韓國減醣料理先驅告訴你：每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤！張晴琳 / Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、娜塔腹女生活 / YouTuber、Facebook ...
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醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜
作者：
駱進漢、李廖秀珠
出版日期：2018-02-01
出版社：
帕斯頓數位多媒體有限公司
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一甕甕的醬缸，將四季的滋味封存其中，傳承老祖母的智慧，延續古老的醃漬工夫，時間是醃菜的催化劑，在歲月的更迭下越陳越香……客家人在蔬菜豐收的季節，為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和晒乾，吃稀飯時拿幾樣簡 ...
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旬味
作者：
廖于瑋、姜玫如、
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嘉榮、林竹方
出版日期：2021-04-15
出版社：
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採集旬味之歌，朗讀高雄風土一顆八月豆，吸納著當地的泥土、季風和水，為每年祭典帶來文化傳承的關鍵；每顆金煌芒果，則吞進直射山坡上的熱情陽光，香甜之外，還代表地方的農食生活；一棵棵還深植在山坡上的山茶樹， ...
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舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。
作者：
牛國平、牛翔
出版日期：2022-05-03
出版社：
任性出版
◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛 ...
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低醣甜點 不發胖更健康：日日甜點無罪惡
作者：
石澤清美
出版日期：2017-08-20
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三悅文化
簡單．健康．幸福滿足享受美味無負擔你還在為了節食或控制醣類攝取，不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食外觀就一定樸實又得輕淡乏味？本書匯集從準備到製作過程都能 ...
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精品甜點設計指南︰從各種素材中獲得靈感，構成充滿想像力的全新甜點。
作者：
朴藝娜
出版日期：2023-05-02
出版社：
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挖掘甜點設計師的Know-How 水果、堅果、起司、香料該怎麼組合，質地、味道與香氣要怎麼融合，才能讓材料的魅力發揮到最佳狀態？ 曾經身為時尚設計師的作者，以其獨特的感性和哲學，從品嚐過的 ...
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法國烘焙師的頂尖可頌
作者：
Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester
出版日期：2022-10-04
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美味可頌的最佳比例X清楚易懂的過程圖片X長期烘焙經驗的訣竅層層疊疊的頂級風味，由法國師傅製作的真正的可頌食譜風靡全球的Croissant～近年來，法式可頌的人氣席捲全世界。但老實說，要找到真正美味的法 ...
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TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密
作者：
查德．羅勃森
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全美十大烘焙名店，沒有招牌卻天天大排長龍全球麵包愛好者朝聖景點，麵包出爐馬上一掃而空Tartine Bakery，時代雜誌美食專欄譽為「美國最棒麵包店」Tartine Bread，紐約時報讚嘆「最美麗 ...
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飲品職人時尚輕調飲︰掌握飲品基底、調製法和溫杯冰杯技巧，搖出特有風味口感！
作者：
陳韋成、
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出版日期：2023-03-21
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