首頁 >
中文電子書 >
政府考用 >
技能檢定考 >
乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2026最新版）

乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2026最新版）（電子書）

Name: 乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2026最新版）
Brand: 全華圖書股份有限公司
SKU: 14100135573
Price: 350.0 TWD
Availability: preorder
Rating: 4.19 (10 reviews)

作者：冠勁工作室

評價

0人次試讀

定價：NT$ 500

優惠價： 7 折， NT$ 350

適用裝置：

適用軟體：

其他版本：

購買新書
95折 475元

與書對話

AI 閱讀精靈開啟全新的閱讀體驗，讓閱讀更智慧！

商品資料

作者：冠勁工作室

出版社：全華圖書股份有限公司出版日期：2025-11-12ISBN/ISSN：9786264015660

語言：繁體中文檔案格式：固定版型檔案大小：0.11MB

類別：中文電子書>政府考用>技能檢定考類別有誤？

標籤：

目前無標籤

您的標籤：

新增您自己的標籤

文字字級

根據勞動部勞動力發展署114年最新公告乙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示流程及注意事項，精準掌握烹調秘訣。
本書共分為兩個部份，以術科篇、學科篇之脈絡編寫，採有系統的編寫每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力。
術科篇，從應檢規範、衛生標準、技術標準、製作報告表、刀工示範、盤飾排盤至菜餚的烹調，每一個測驗內容，均有詳細的文字說明與示範動作圖解，可遵循本書內容實際操作與練習，以確實掌握應檢內容。本書也特別精選刀工技巧與菜餚製作技法製作QR Code動態流程影片，方便隨掃隨看，時時練習，增加熟練度。
學科篇，依各工作項目之內容，題題分析，透過各基礎學理概念，以瞭解各試題內容。

特色
1.食材刀工說明示範，聰明應考全剖析。
2.刀工菜餚塑型技巧，QR code全解密。
3.菜餚烹調作法流程，精闢示範全掌握。
4.提供製作報告表，盤飾擺盤均精典。
5.學科題目一一分析解答，滿分全壘打。

作者簡介：

陳楨婷老師-- [學歷：亞洲大學經營管理研究所]
呂哲維助理教授-- [學歷：南台科技大學商管專業學院研究所] [單位：中台科技大學食科系]

PART1報考篇
壹、一般報考流程
貳、網路報考流程
參、取證照流程

PART2術科篇
壹、術科應檢人須知
貳、菜餚盤飾技巧
參、術科試題題組
201題組
201試題總表
201材料總表
201食材刀工與菜餚塑型之技巧
201A
201A製作報告表
201A-1蒸牛肉丸
201A-2煙燻黃魚
201A-3五柳魷魚
201A-4糖醋佛手黃瓜
201A-5白果燴芥菜
201A-6掛霜腰果
201A-7炸菜春捲
201B
201B製作報告表
201B-1酸菜炒牛肉絲
201B-2松鼠黃魚
201B-3白果炒魷魚
201B-4涼拌佛手黃瓜
201B-5金銀蛋扒芥菜
201B-6掛霜腰果
201B-7炸肉絲春捲
201C
201C...

顯示全部內容

購物須知

電子書閱讀方式

您所購買的電子書，系統將自動儲存於「我的電子書櫃」，您可透過PC（Windows / Mac）、行動裝置（手機、平板），輕鬆閱讀。

Ｗindows / Ｍac 電腦
請先安裝瀏覽器，→並以Chrome開啟我的電子書櫃後，點選『線上閱讀』，即可閱讀您已購買的電子書。建議使用 Chrome、Microsoft Edge有較佳的線上瀏覽效果。
手機／平板
請先安裝電子書APP 後，依照提示登入「會員中心」→「電子書管理」→「電子書APP通行碼/載具管理」，取得APP通行碼再登入APP，下載您所購買的電子書。完成下載後，點選任一書籍即可開始離線閱讀。 APP 適用版本：iOS 14.2 或以上版本，Android 6.0 以上版本。

注意事項：
使用讀冊生活電子書服務即為同意讀冊生活電子書服務條款。
下單後電子書可開啟閱讀的時間請參考：不同的付款方式，何時可開啟及閱讀電子書?
因版權保護，您在TAAZE所購買的電子書/雜誌僅能以TAAZE專屬的閱讀軟體開啟閱讀，無法以其他閱讀器或直接下載檔案。
退換貨說明：電子書、電子雜誌商品，恕不提供10天猶豫期退貨，若您對電子書閱讀有疑慮，建議您可於購買前先行試讀。並於訂購本商品前請務必詳閱電子書商品退換貨原則。

發表評論

歡迎你給予星評或評論