第一本由華人撰寫有關「廚餘減廢」的書籍，為作者的碩士論文。

外國多研究廚餘處理技術，例如如何將廚餘回收變成電力，是廚餘回收技術，但「廚餘減廢」更進一步，是研究如何停止廚餘產生，連廚餘也沒有。

解決廚餘問題的根本，在於協助香港市民和食品供應商化解「廚餘與盈利、享樂、肥胖、面子、方便和健康的矛盾」。

利益矛盾化解不了，就要有足夠環保意識、財政誘因和政策法律承接，要消費者和食品供應商兩方面同時做廚餘減廢工作才會有成效，並且整合持份者的廚餘減廢及回收工作。繼續完善反食物浪費法、非居民廚餘垃圾按量徵費、垃圾強制分類、廚餘收集先導計劃和O•PARK有機資源回收中心，達致高廚餘回收率。

「食物斷離舍，惜食咪嘥嘢！」一起珍惜食物，順勢而為，建設品德高尚和環境優美的香港，就會找到成功和幸福。

作者簡介：

鄔柏強 (Henry Woo)

畢業於香港大學理科碩士環境管理系和香港中文大學工商管理學士專業會計系，為香港註冊教師。通曉環保、教育、商業、財政和通識，能適切地應用於香港的廚餘問題。現於上海工作和生活。

碩士論文題目為《香港的廚餘：對源頭減廢的研究》(Food waste in Hong Kong: a study on source reduction)，曾深入訪問香港市民、食品供應商、香港政府和環保團體，對香港廚餘問題有豐富認識，了解他們對廚餘的態度、決策和面對的困難，從而建議解決香港廚餘問題的方法。

聯絡電郵: foodwise@126.com

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