草菇是一種優質的食用菌，營養豐富，嫩滑爽口，廣為消費者喜愛；草菇也是農業生產中經濟效益較高，具有一定發展前途的食用菌。草菇的蛋白質含量非常高，鮮草菇的蛋白質含量為2．66％～5．05％。草菇幹品的蛋白含量高達26％，蛋白質利用率則高達75％，所以草菇是國際公認的優質蛋白質來源，並有“素中之葷”的美名，其被稱為高蛋白、低脂肪、低熱量的“植物肉”。
草菇栽培起源於我國南方，草菇栽培歷史至今已有300多年，經歷了堆式栽培、層架立體栽培（塑膠大棚或蘑菇房）、泡沫房熟料栽培等方式，其滅菌方式都採用了一次發酵（堆制）或二次滅菌（堆制加巴氏滅菌）等方式。
草菇生產中，傳統的室外稻草生料堆式栽培；雖有設備簡單、成本低等優點，但產量低且不穩定，生物學效益平均只有7％左右；以稻草為主料，二次發酵床架式栽培草菇的生物學效率一般為10％一20％，比室外堆栽提高2—3倍，但對於大面積栽培，培養料發酵處理需要花大量的勞動力；廣東等地推廣的室內巴氏消毒處理栽培法，一般以棉籽殼、廢棉為主料，栽培草菇的生物學效率在25％～35％，但生產成本高、病蟲害多、穩定性差。至今為止，不同的地理區域，形成了不同的草菇栽培模式，但因其特有的種性和生態習性使得這些人工栽培模式的產量低且不穩定，仍然沒有形成一個產業化、規範化的栽培模式。
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