序一

Sunny兄與我，同道中人，一生職業生涯，離不開旅遊、飲食。
Sunny兄與我，亦師亦友，有緣相聚相識相知。生活理念相似，追求「開心、快樂、健康！」
不違背良心做事做人；不奉承，不巴結，不討好！認為好的、對的就堅持，就表揚。
近年，他把更多時間、精力，用於弘揚美食文化，勤耕食稿，出書不綴。
他，歷遊天涯，尋味海角，笑傲食材，食盡珍饈百味。
他，以簡潔、清新文字，介紹各地美食、風情。
他，常說：「好，就是好！值得宣傳推介；不好的，我懶得寫！」堅持對讀者寫實的原則，堅守對真善美的執著。
期待Sunny兄的新書《食在廣東》面世。
祝願此美食啟示著作一紙風行，惠群利業！

稻苗學會會長
周國英

序二

喜聞旅遊美食達人黃照康先生又一著作——《食在廣東》，還邀請我作序，欣喜之誌也感榮幸。
我認識黃照康先生也有十多年了，期間他不斷周遊列國，足跡踏遍大半個地球，包括一些冷門秘境如北韓、中東、南美等地，看盡寰宇絕色風光、閱盡異國風土人情。黃先生不但喜愛透過旅遊增廣見聞，亦投身行業推廣旅行及美食，向普羅大眾介紹各種旅遊資訊，及各地道地美食。更兼任課程導師，為業界栽培人才，可謂貢獻良多，如此事事親力親為，實在令人敬佩。
作為旅者見多識廣，地道美食是不容錯過的一環，這不僅僅是為果腹或滿足味蕾，而是最能體現民風、文化的重要板塊。嚐盡人間美味的黃先生，對各地美食文化頗有一番心得，更因工作關係，對中國美食有着深入瞭解。所以得知黃先生出書介紹廣東美食，實在興奮不已。
廣東地大物博，四季分明，食材豐富，民眾對吃相當有講究，向有「食在廣東」之說。粵菜也是中國八大菜系之一，以搭配多變、技法精湛聞名。粵菜之下，又分廣府菜、潮州菜和客家菜三大支派，風格迥異，各領風騷。其中廣府菜精緻、氣派，因與外界接觸多，善於吸收外來文化，常有時尚款式；客家人在內陸，因務農消耗體力，在飲食要求上相對實際，故菜式多肉、份量大、鄉土味重；潮州人近海，菜式有較多海鮮，食物品種多、講究刀工，味道清純，能體現潮州人靈活多變的特質。令人高興的是，書中介紹了琳琅滿目的潮州美食，無論品種還是味道，都非常地道、原汁原味。衷心希望讀者在愛上這本書之時，也同時愛上我家鄉的潮州菜。
最後，再次多謝黃先生邀請我作序，並祝此書一出，四海風行！

群生飲食技術人員協會理事長
許美德
二零一七年仲冬

序三

亦師亦友話康少
那天康少Sunny Wong來電，說即將出版一本寫珠三角美食的書，邀請我為他的新書寫序，我是有點受寵若驚的！
認識康少緣於一次他帶團到南海品嘗美食。穿著時尚、談笑風生的康少忙裏忙外，為團友講解每一道菜式的故事，不時來點風趣幽默的段子，逗得大家笑聲滿地。難怪他的團友都說「跟着Sunny走，好食又好玩！」身為知名的旅遊美食達人，平易近人又積極樂觀，初次認識已是投緣也甚為感恩！
康少於我可謂亦師亦友。有一次他組織一個港鐵美食團到南海品嚐佳餚，因我同接待方出了點溝通上的誤會，出團前一天接待方才說不能接待，他當頭把我嚇了一驚，並立即親自趕來協調，最終讓美食團佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東圓滿成行。嚴謹、執著、敬業的精神讓人備受尊敬！
近年康少身體力行地推動南海美食，常常親自組織帶領港澳團到南海覓食；在海內外多家報章雜誌撰寫南海的旅遊美食，把南海美食推向世界，被佛山市南海區餐飲業協會特聘為名譽推廣顧問。
康少的創作必以求真，乃踏足大街小巷、捐窿捐罅四處覓食之體會與心得。作為愚弟能夠為其添上幾筆實是榮幸並視為序！

佛山市南海區餐飲業協會秘書長
李穗東

序一

Sunny兄與我，同道中人，一生職業生涯，離不開旅遊、飲食。
Sunny兄與我，亦師亦友，有緣相聚相識相知。生活理念相似，追求「開心、快樂、健康！」
不違背良心做事做人；不奉承，不巴結，不討好！認為好的、對的就堅持，就表揚。
近年，他把更多時間、精力，用於弘揚美食文化，勤耕食稿，出書不綴。
他，歷遊天涯，尋味海角，笑傲食材，食盡珍饈百味。
他，以簡潔、清新文字，介紹各地美食、風情。
他，常說：「好，就是好！值得宣傳推介；不好的，我懶得寫！」堅持對讀者寫實的原則，堅守對真善美的執著。
期待Sunny兄的新...

我編寫的拙作，已有十多本面世了，除旅遊飲食書籍外，也編寫了《香港傳統節慶遊》一書，內容是將我數十年來有關香港傳統慶典所拍的照片、留下的資料組織起來，如春節、粵劇、中秋等亦一一詳加介紹；甚至每年驚螫的傳統——打小人，利用二維碼連結短片，讓不同國籍的讀者都能看到及聆聽內容，煞是有趣。
古語有云：「民以食為天。」饞嘴的我，可將美食推介給讀者，又另有滿足感。在撰寫每本拙作時，我都會親自品嚐各地名菜，將特色及美味的食物推薦給大家，更將特別好的餐廳用「Sunny推介」標記。常常說「搵食艱難」，所以每餐都要珍惜，享受美食，切勿囫圇吞棗，必須慢慢淺嚐。近幾年，我在多本雜誌都設了飲食專欄，主要介紹香港及廣東省有特色的地道食肆。其中有高級餐廳，亦有鄉村小店，這就是我編寫的宗旨——不論遠近，最重要是美味。
近年出外次數頻密，需不斷從網站打聽何處有特色食肆，亦仰賴飲食界好友的推介，我才可以集中編寫值得推介的食肆。又自問本人對酒類認識不深，於是找來有豐富經驗的專才介紹，美酒配美食，才能夠相得益彰。
去年非常榮幸，獲金馬獎國際專業食評家獎項。借此機會，希望能將香港美食之都的精神發揚光大，亦可表揚在廚房工作、默默耕耘的大廚們。他們每天都在鑽研新菜譜，是應該得到肯定，繼去年推出有關香港美食的作品，今年再接再厲撰寫推介廣東美食的新作。
最後感謝為本書作序的稻苗學會會長周國英、群生飲食技術人員協會理事長許美德，及佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東。

我編寫的拙作，已有十多本面世了，除旅遊飲食書籍外，也編寫了《香港傳統節慶遊》一書，內容是將我數十年來有關香港傳統慶典所拍的照片、留下的資料組織起來，如春節、粵劇、中秋等亦一一詳加介紹；甚至每年驚螫的傳統——打小人，利用二維碼連結短片，讓不同國籍的讀者都能看到及聆聽內容，煞是有趣。
古語有云：「民以食為天。」饞嘴的我，可將美食推介給讀者，又另有滿足感。在撰寫每本拙作時，我都會親自品嚐各地名菜，將特色及美味的食物推薦給大家，更將特別好的餐廳用「Sunny推介」標記。常常說「搵食艱難」，所以每餐都要珍惜，享...

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26 劉廣記馬蹄爽
27 泮溪酒家
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37 南信牛奶甜品專家
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