【推薦序】
鍾偉凱／文
自2002 年台灣加入世界貿易組織，結束煙酒專賣制度以來，蘇格蘭威士忌始終佔據著臺灣進口烈酒市場的龍頭寶座。而臺灣大量消費蘇格蘭單一麥芽威士忌的獨特市場生態，更使小島臺灣得以成為蘇格蘭威士忌銷售金額前五大市場之一。
然而在蘇格蘭威士忌的搶眼表現之下，其他進口烈酒，甚至是其他地區生產的威士忌，都不免顯得黯淡無光。除了承襲蘇格蘭威士忌傳統，卻有獨特東方風情而廣獲國際好評的日本威士忌，能在架上奪得一席之地外，其他進口烈酒在酒類專賣
店及酒吧中，大多只是聊備一格。

本書作者喬艾爾．哈里遜與尼爾．雷德利，在2008 年設立威士忌評論網站Caskstrength.net 時，本來也只是蘇格蘭威士忌的愛好者。而他們透過寫作、演說、舉辦品飲活動等方式推廣蘇格蘭威士忌的功績，早在2013 年經蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會（The Keepers of the Quaich）選為成員肯定。

這美妙的蘇格蘭威士忌旅程，引領他們結識了世界各地的威士忌愛好者；而在世界各地尋訪新興威士忌，並出任國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）評審的同時，他們也深深著迷於琴酒、蘭姆酒，甚至艾碧斯等各具歷史、各領風騷的傳統烈酒。本書便是兩人在烈酒領域的首部心血結晶。

本書維持著兩人一貫輕鬆，卻飽含資訊的寫作風格。在兩百餘頁的篇幅中，他們除了介紹酒吧中常見烈酒的歷史、原料、製程及其他基礎知識，也旁及原料、製程類似，但較不為人所知的烈酒。就連好些在西方難得一見的傳統烈酒（如中式白酒、日本燒酎及韓國燒酒），本書也不吝略加介紹。加上各章最後附上在家也能輕鬆調製的簡易酒譜，兩位作者以此書引領讀者進入烈酒世界的旺盛企圖心可見一班；而對調酒更有興趣的讀者們，也能在艾碧斯與苦精章節中得到不同收穫。

更難能可貴的，則是兩位作者在推薦產品的選擇上，並不拘泥於大廠與主流品牌，使得本書得以反映當前國際烈酒市場因規模小、原料/ 製程特殊、風味獨特的工藝酒廠興起，顯得更為多樣的現況。兩位作者更不吝花費篇幅，讓這些工藝酒廠的主事者在行家會客室單元中現身說法，暢談酒廠經營與製酒心得。這些內容對於罕有接觸工藝酒廠產品及訊息機會的臺灣地區讀者而言，無疑是極有價值的。

2015年4月1日，喬艾爾．哈里遜與尼爾．雷德利宣布停止更新Caskstrength.net，轉而開設以各式烈酒為主題的新聞、評論網站WorldsBestSpirits.com。如果這兩位推廣蘇格蘭威士忌功績卓著的專門人士，都願意轉身投入多采多姿的烈酒世界，我們又為什麼非得在蘇格蘭威士忌原酒存量不足，價格飛騰的當下畫地自限呢？

【推薦序】
鍾偉凱／文
自2002 年台灣加入世界貿易組織，結束煙酒專賣制度以來，蘇格蘭威士忌始終佔據著臺灣進口烈酒市場的龍頭寶座。而臺灣大量消費蘇格蘭單一麥芽威士忌的獨特市場生態，更使小島臺灣得以成為蘇格蘭威士忌銷售金額前五大市場之一。
然而在蘇格蘭威士忌的搶眼表現之下，其他進口烈酒，甚至是其他地區生產的威士忌，都不免顯得黯淡無光。除了承襲蘇格蘭威士忌傳統，卻有獨特東方風情而廣獲國際好評的日本威士忌，能在架上奪得一席之地外，其他進口烈酒在酒類專賣
店及酒吧中，大多只是聊備一格。

本書作者喬艾爾．哈...

推薦序

前言
如何蒸餾
烈酒知識簡表
醉人的飲用酒簡史
何謂烈酒
蒸餾的種類
兩種多彩的個性 無色與深色
如何品試烈酒
10調酒櫃必備的基本（無酒精）品項

GIN 琴酒
琴酒 一場植物盛會
5個琴酒小知識
琴酒馬丁尼的美味指南 Gin Martini
關於通寧水 口袋名單的四大天王
草本植物與其特性
10款必試琴酒

VODKA 伏特加
伏特加 完美的調酒基酒
伏特加 對調酒的貢獻
經典雙人組：騾子及馬丁尼 The Mule & the Martini
10款必試伏特加

TEQUILA 特基拉
特基拉 種類繁多的龍舌蘭大家長
MEZCAL梅茲卡爾 特基拉內斂卻超值的兄弟
5個特基拉& 梅茲卡爾小知識
湯米特調瑪格麗特 Tommy's Margarita
瓦哈卡往日情懷 Oaxaca Old Fashioned
10款必試特基拉及梅茲卡爾（外加1款索托）

ABSINTHE 艾碧斯
艾碧斯 奇妙的綠仙子
PASTIS & ARAK帕斯提斯及亞力酒 香氣四溢的茴芹家族
如何享用艾碧斯
亡者復甦2號 Corpse Reviver No.2
10款必試艾碧斯及帕斯提斯

RUM蘭姆酒
蘭姆酒 加勒比海的海盜酒
選擇最喜歡的蘭姆酒色
RHUM AGRICOLE & CACHAÇA農業蘭姆酒及甘蔗酒 甘蔗的迷人表親
卡琵莉亞 The Caipirinha
颶風 The Hurricane
10款必試蘭姆酒

WHISKY 威士忌
威士忌 穀物酒之王
蘇格蘭 威士忌的故鄉
酵母的速食──發麥
美國 養育威士忌的家園
其他威士忌生產國
威士忌與木材 天作之合
美味又簡單的威士忌雞尾酒
經典波本薄荷朱利普Classic Bourbon Mint Julep
煙燻威士忌版血與沙──泥媒鹿Peated Blood & Sand – AKA Hart Peat
玫瑰之王 King of Roses
10款必試威士忌

FRENCH BRANDY 法國白蘭地
法國白蘭地 烈酒世界的女神
COGNAC干邑 法國最尊貴的白蘭地
認識干邑
ARMAGNAC雅馬邑 被時間遺忘的白蘭地
CALVADOS 蘋果白蘭地 蘋果的醉人精髓
品嘗白蘭地的最佳方式
蘋果白蘭地氣泡飲 Calvados Spritzer
海因線 The Hine Line
白馬丁尼 Blanche Martini
10款必試法國白蘭地

WORLD BRANDIES 世界白蘭地
PISCO皮斯可 南美的後起之秀
皮斯可酸酒 Pisco Sour
GRAPPA格拉帕 甜蜜生活之味
FRUIT BRANDY水果白蘭地 豐富的地域選擇
10款必試世界白蘭地及生命之水

OTHER SPIRITS 其他烈酒
AQUAVIT阿夸維特 一飲而盡的北歐烈酒
BAIJIU 白酒 中國式舉杯—乾杯！
SHŌCHŪ 焼酎 日本的代表性烈酒
SOJU燒酒 全球最受歡迎的烈酒
FENI芬尼酒 果亞的靈性體驗
5款必試特殊烈酒
COCKTAIL BITTERS 雞尾酒苦精 烈酒世界的調味料
如何自製苦精
啤酒花苦精 Distilled Hop Bitters

製酒的21個關鍵字
圖片版權標示
致謝

推薦序

前言
如何蒸餾
烈酒知識簡表
醉人的飲用酒簡史
何謂烈酒
蒸餾的種類
兩種多彩的個性 無色與深色
如何品試烈酒
10調酒櫃必備的基本（無酒精）品項

GIN 琴酒
琴酒 一場植物盛會
5個琴酒小知識
琴酒馬丁尼的美味指南 Gin Martini
關於通寧水 口袋名單的四大天王
草本植物與其特性
10款必試琴酒

VODKA 伏特加
伏特加 完美的調酒基酒
伏特加 對調酒的貢獻
經典雙人組：騾子及馬丁尼 The Mule & the Martini
10款必試伏特加

TEQUILA 特基拉
特基拉 種類繁多的龍舌蘭大家長
MEZCAL梅茲卡爾 特基拉內斂卻超...