作者：郭銘哲
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定價：NT$ 950
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★從「好呷」到「合味」，專屬高雄美食的百年好合★
\\\高雄飲食文化經典紀錄，帶你吃遍高雄無敵手///
＝＝＝＝＝＝＝＝《雄好呷》＝＝＝＝＝＝＝＝
人情味的小吃，是高雄最美的城市風景。
「在地人」推薦的私房美食，吃了一定會飆淚。
★台灣人遊高雄隨身必備的美食寶典★
★日本人來高雄指名要看的饕客指南★
美食是探訪一座城市最傑出的理由！
在高雄，處處都有難以撼動的古早美味地標。
本書寫作從企劃到完成共費時六年，深度探訪、用心記述高雄在地的迷人風味，尤其強調「連高雄人自己都心愛的火熱小攤」以及「挖出裡高雄的飲食人情內涵」，豐富內容令人垂涎，是喜愛高雄庶民飲食文化的你，絕不可錯過的代表作。
書中精選上百家美食，從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手，全幫你著想張羅，你唯一需要做的，就是找個時間，帶著愉快的心情放鬆吃喝。「雄好呷」的理由上頭已經洋洋灑灑，就不再一一細數，因為那不是高雄人的作風，至於尚未列上的部分，等待你來幫忙補齊。
▍書中摘選小吃風景
‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難，但收服後就變成客人用餐時段等位子很難了，看那肉粽一大串一大串的綁，豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
‧來這裡吃飯，從建築到食飲文化，從那鍋不滅的滷肉燥到庶民的人際，都是骨董級。
‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老，但越老滋味越好，柴魚高湯順著水管滾滾而下，打開水龍頭裝湯，感覺像是也打開了時光機。
‧客人一直來，麵一直下，筷子一直拌，羹一直舀，清香一直燒，美好時光也就這麼一直流過。
‧越簡單的東西要做得好越難，碧沉的豆子，清澈的湯水，古老早揚的家常之味，老闆娘請再給我一碗。
‧高雄吃熱炒的風氣很盛，幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡，喝啤酒，喬事情，搏感情，一種草莽式吃喝的浪漫。
‧走到三民街底河濱國小路口附近，無店名的鵝肉切和鵝血糕、還有運河邊開在民宅裡無菜單的菜包李小吃部，他們頗得垂愛的活跳海鮮，好比鯧魚米粉、處女蟳和白灼蝦等，這些街肆裡悠揚的小吃風情，不只老當益壯，更是充滿活力。
＝＝＝＝＝＝＝＝《雄合味》＝＝＝＝＝＝＝＝
吃進高雄，從食物發現溫情與手藝的五星級！
★繼日本觀光客指定必備寶典《雄好呷》後再一力作★
耗費10年，踏查高雄全區、全新120家店的味蕾地圖
「遇見」更深、更廣、更多元的高雄
一本有故事、有美味、有感動的美食紀錄
橫跨百年，從雄「好」呷到雄「合」味，
是專屬於高雄人的百年好合
「合味」一詞，已超脫美味與否的層次，屬於一種精神性的療癒，
是「這是我愛的生活，貼合我自己口味最重要」的完整意念。
◆合味，不僅好味，更是精神滿足
流連在高雄小吃攤頭，仔細拉長耳朵，
若料理可口，老高雄們泰半不會用「好食」（hó-tsia̍h）二字，
而是用傳神的「合味」（ha̍h-bī）來形容。
「合」，說白了，是一種長久以來，藉由集體意識所匯聚出的在地認同感，
在土親的鮮味裡，生活的況味裡，人情的滋味裡，長出自信。
東西好吃是必然的但重要的是「做自己」
──不迎合，要迎要合，也是你來，不是我改。
《雄合味》以「契合度」為定錨，在《雄好呷》之後，講述120篇全新高雄店家的飲食故事，從起源、遷徙到落地，串聯出更錯綜複雜的高雄身世；從深山寫到大海，擁抱著不同的族群與時代。看看百年以來，人如何對土地持續有愛，在食材面前始終懂得身段柔軟。
這不只是一本精準的在地飲食指南，更以味為引，找出時代、山海、區域、手藝與人情之間的最大交集。在貼地的滋味裡，「遇見」更深、更廣、更多元的高雄，看見隱身各處的傳家手藝與食飲私味。
邀請你近（進）來高雄，驚豔於120個頭家的精湛手藝，
在動人的飲食故事裡流連忘返──要不要，就直接住下來？
◆高雄合味風景
＃本分飽滿
肉粽之所以好吃，關鍵就在用料本本分分，紮實飽滿，是很傳統的南部風味，現場直接嗑，要的是一種到手後的滿足，如果是回家放涼個幾小時再吃，那立體鮮明的Q彈口感就會變成人耐性等待後最好的賞賜。
＃甘酸百味
喝下肚的都會變成人生，當千帆過盡，塵埃落定前回頭再看，可能才會明白何以那句「咖啡酸還是不酸」會如此動人，入了喉，百味交纏，如果因此能領悟出那些酸裡藏著的甘味，我想人生也就不枉走過這遭了。
＃熱酥撩人
躺在檯子上的紅糟肉幾乎都是以熱酥撩人的姿態在引誘著你，每輪一炸好，先不說要好整以暇地送進小櫥子裡去這件事了，常常是根本還來不及吹涼，就被擠在店門口的簇簇人頭全部掃空。
＃反璞歸真
同時在法餐炫麗技法裡領悟到能反璞歸真是更加珍貴的能力，食材夠好，技法適度收斂，依然錦上添花。輔以用餐過程空間隨意穿插的台式情調，他用料理堅定地告訴你，料理不僅吃得懂，那些自命不凡的階級觀也都會被推倒。
＃開懷魔力
在這開懷的不只酒客，社區裡的老老少少也都能吃得眉開眼笑，許多孩子她都是看著長大，這個切仔擔有魔力，總是不自覺想一來再來，酒食總能和情意一同暢快下肚，那感覺，特別暖，特別熱。
作者簡介：
郭銘哲Roger
高雄人，1982年生，高雄養成，高雄中學畢業，現長居高雄。
造訪過24國，喜歡文字帶有旅行節奏感，擅長化身地方飲食偵探。近年持續與不同單位合作規劃主題式實體帶路，帶領讀者穿梭高雄各街區的預約制「與《雄好呷》作者的美食散步」企劃已成為經典招牌。
現為自由文字工作者，也擔任旅行/飲食規畫師，已出版七本個人文字作品，文章散見各媒體。
作品曾獲德國法蘭克福國際書展、墨西哥瓜達拉哈拉國際書展選書，並榮獲2018年書寫高雄文學創作獎助計畫、2023年書寫高雄獎助計畫。姊妹作《雄合味》2024年獲選文策院「文化黑潮之拓展臺流文本外譯 Books from Taiwan（BFT）2.0 計畫」中的「文學／非文學冊（全譯本）」入選書單。
著作｜
《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》、《上帝的黃金積木，埃及》等
合著｜
《台灣感性》、《山裏食》
專欄｜
《微笑台灣》風土專欄「島嶼晃遊者」（2019-）
台灣高鐵《TLife》雜誌飲食專欄「美食地圖」（2017-）
聯繫我 | kmc71221@gmail.com
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名人推薦：
好吃推薦
Hally Chen 《喫茶萬歲》作者
毛奇 作家、「深夜女子公寓的料理習作」專頁版主
柯俊年 美食節目主持人
胡天蘭 美食家
陳愛玲 東南亞飲食文化工作者、辛香料顧問、演講人
舒國治 作家
葉怡蘭 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
瑪格 食旅人文部落客
劉書甫 飲食作家
蘇凌 作家、「蘇菜日記」專頁版主
◎樸實，知味，必備《雄合味》
──陳愛玲（東南亞飲食文化工作者、辛香料顧問、演講人）
最近戀上特定關鍵字，銘哲自介裡的高雄人像是斗大十倍進入眼簾。一眨眼從檳城移居來台並且定居高雄已經將近三十寒暑，從陌生到熟悉、他鄉變故鄉，我努力回想這座城市曾經慰藉失落 想家的心情，從寬來順到金鳳水煎餃、從不會吃、不敢吃到深深愛上，飛機落地就要來一碗虱目魚肚、魚丸、魚皮到吮（tshńg）魚頭，說不出的過癮。天冷的時候，先衝到莊嫂攤口買蚵嗲再繞去喝一碗杏仁茶，暖心又暖胃，高雄限量隱藏版黑白切更是我的心頭好，站在攤位上現點現切，讓我有一秒回到檳城街景，一種說不出來的熟悉感，更多時候是一份心安踏實。
每一天，自己吃過什麼，原來早已經深植內化。不知不覺。
繼十年前《雄好呷》到這本《雄合味》，銘哲騎著歐兜邁（oo-tóo-bái）大街小巷走透透，深入田野挖掘故事，如若這不是真愛、愛在地愛高雄，又是什麼？這本書，一次網羅早、午、晚餐、宵夜、伴手禮，不只古早味，還有新移民風味飲食，高雄 除了土味、況味、人情味，還有一種無時無刻都想用內斂的心擁 抱你，停下腳步等你，等你回眸，滿足微笑。
認真的不只食物，銘哲和Mark Wiens一樣，真誠笑容背後有更多人與人之間的情分，努力做自己喜歡的事，活出自己喜歡的樣子，不迎合。
要迎要合，也是你來，不是我改──Roger's style。
◎讀得人一路食指大動
──葉怡蘭（飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）
島內遊走，在不同城市鄉鎮四方覓食時，常有讀者在看了我的食飲分享後好奇發問：「應有在地『巷子內』朋友帶路？」
其實不見得都能有，反而最常倚仗的是各實際立足在地的飲食寫作者的著作；特別是能夠超越一般純粹食記食評，深入地方風土、人文、史事、脈絡、情感的書寫，更是我分外珍重參酌、據以按文走踏的重要依據。
郭銘哲的前作《雄好呷》是其一，多年來每訪高雄前必定再次翻閱；喜歡他結合城市紋理、店家身世故事、食物做工講究以至圍繞周邊之人事人情的寫法，讀來讓人不單單垂涎於食，更進一步領略了綜看近窺了高雄食之源流風貌情致，直入我心。
所以，再見續作《雄合味》著實歡喜，滿懷期待展讀，果然不負所望：觸角更寬廣──整個大高雄從城區到鄉郊、從大宴到小品、從食到飲、東西類型全涵納，行腳更綿密──從話題名店到隱世小鋪都囊括；讀得人一路食指大動、滿滿畫記，恨不能隨書立刻出發，痛快大啖一番！
◎怎麼從「吃」契入高雄？問 Roger 郭銘哲
──劉書甫（飲食作家）
不管你是饕客、旅人、漫遊者、美食偵探、路上觀察家、故事採集師 ，還是謙稱「只是愛吃」的風味達人，認識高雄飲食風華的書，繼書架上那本《雄好呷》之後，終於迎來 了《雄合味》。
讀Roger的書，可以感覺到這位飲食偵探永遠在路上，從老鹽埕到旗山鎮，從左營到岡山，他的雷達收訊通暢，機敏地進出舊城區、老市場，辨識出反映風土民情的食肆。
板凳自在拉開，他對談老字號，是老練遇上老練。味道吃進去，故事收進來，寫出來的文字散發著地氣與人生況味。欲走進「裡高雄」，Roger是最佳引路人。
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