名人推薦：國際觀是透過反覆的由小望大，由大看小；由近看遠，由遠想近的練習而長出來的。我們可以透過這本書從日常生活的碎片中，拼湊出真實的世界版圖。

——吳宜蓉 高雄市立陽明國中歷史教師

從飲食、手機、抖音到國防軍事，蔡依橙用生動的題材，親和的文字，帶著大家看懂最奇妙、最複雜的世界。

——黃哲斌 《天下雜誌》編輯顧問

這是一本讓我們把國際視野讀進眼裡，直達心底，並加入多元文化的人群記憶，釀成遠大格局的必讀佳作。

——蔡思怡 我的「思」房筆記粉專版主

特別收錄 / 編輯的話：Croter（洪添賢）

插畫家與設...

你早餐吃蛋餅、三明治或麵包嗎？麵粉與臺灣飲食文化的大轉變

你今天早餐吃了什麼呢？

根據二O一九年臺南應用科技大學鄭愉潔的一篇碩士論文，針對全臺國中生早餐狀況進行調查，有九成的學生每週六天以上有吃早餐，其中，八成的學生是在外購買，選擇的食物多為蛋餅、三明治跟麵包，搭配奶茶、紅茶、豆漿等飲品。雖然所攝取的營養結構仍有改進空間，不過吃早餐的比例很高，是很棒的事情，能為早上的學習與活動，提供足夠熱量。

在食物中，提供主要熱量的，我們稱作主食。在臺灣，兩大強勢主食就是飯跟麵。飯大家比較容易理解，不管是白飯、粥或者是飯糰，其中的米飯成分都明顯可見。但麵食的型態就比較多樣化，像是蛋餅的餅皮、三明治中的吐司，或者麵包，都屬於麵食，因為它們都是麵粉製成的食物。

雖然現在的麵食如此普及，但你可能不知道，在二次世界大戰結束以前，臺灣人幾乎不吃麵食，餐桌上的主食都是米飯。這個改變，也跟戰後的國際秩序與人口遷徙有關。

臺灣幾乎不產小麥之因：氣候的限制

水稻適合的生長環境為攝氏二十五到三十度，需水量極高，整個生長期需要一二OO到一八OO毫米的雨量，必須長期維持在溼潤或淺水田環境。而臺灣地處亞熱帶，氣候溫暖潮溼，非常適合種植水稻。

相對的，小麥這種作物，它喜歡的是較冷且乾燥的溫帶環境。生長溫度約在攝氏十五到二十度，且氣溫超過三十度時，授粉跟籽粒形成會受損。全生育期僅需三OO到五OO毫米的降雨量，過溼則容易生病。臺灣夏天的氣溫很容易就超過三十度，平均全年降雨量達二五OO毫米。因此在臺灣，小麥只能在北部或乾冷的高山少量種植，無法形成大規模產業。

因為地理條件與氣候限制，在第二次世界大戰之前，臺灣幾乎不產小麥，麵粉需要從國外進口，價格也相對較高。這也解釋了為什麼早期的臺灣人，飲食習慣是以米飯為主，麵食並不像現在這麼普及。

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美援與人口移入：麵食文化的雙重推手

這個巨大的轉變發生在第二次世界大戰之後。當時，美國為了穩定亞洲盟友的經濟，並對抗共產主義擴張，在一九五一年啟動了大規模的美援計畫。其中一項重要的援助物資，就是小麥和麵粉。

這些美援麵粉的包裝袋上多印有 「Donated by the People of the United States of America」（美國人民捐贈）字樣，並配上藍、紅、白握手圖案。戰後，物資短缺的臺灣人常在麵粉用完後，將麵粉袋裁剪、縫製成內衣褲、枕頭套或書包，成為臺灣戰後生活記憶的部分樣貌。

同時，因為與中國共產黨的內戰失利，中國國民黨政府遷移到臺灣，帶來了將近兩百萬來自中國各省的人口。這些新移民中，有許多人原本就住在適合小麥生長的中國北方，他們從小吃著饅頭、麵條、水餃長大，對麵食有著深厚的情感。

當美援麵粉大量進入臺灣，這些移民的飲食習慣，再加上政府的推廣，例如鼓勵「以麵代米」，讓白米可以出口賺外匯，使得麵食在臺灣落地生根。此外，以美援麵粉袋製成的各種生活用品，使美國形象深入民心。同時也讓臺灣發展出多元的麵食文化，包括今天我們常見到的麵包、吐司、各種麵條、餃子、饅頭和包子等。

日本：不同的路徑與「一錢洋食」

我們的北方鄰國日本，雖然也同樣是稻米文化圈，但因為部分地區屬於溫帶氣候，所以日本本身就有種植小麥的歷史，也擁有悠久的烏龍麵和蕎麥麵等麵食文化。

不過，日本在二戰戰敗後，面臨嚴重的物資匱乏，那個年代真的很慘，美國也提供了麵粉援助。當時，人們為了補充熱量，會把這些麵粉簡單加水調成麵糊，放在鐵板上煎熟，再加點蔥或豆渣，因為價格便宜，一片只要「一錢」，所以被稱為「一錢洋食」。這種簡單的煎麵餅，隨著日本經濟復甦，社會整體富裕，也逐漸增加了內容物與營養成分，演變成今天廣受歡迎的大阪燒與廣島燒等料理。

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大阪燒，是把麵糊跟材料全部混合在一起之後料理。材料常包括蛋、高麗菜絲、豬肉片、海鮮、蔥花等。可以根據個人的喜好自由加料。重點是自由加料、全部混合，一次煎好。

而廣島燒，則是分層疊放，先煎一張餅皮（有點像可麗餅），然後疊上高麗菜絲、豆芽、豬肉片，再壓上炒麵，最後加一顆煎蛋，蓋在最上層。特色是層次分明，而且還加了炒麵。從只有煎熟的麵粉，這種純粹補足熱量需求的澱粉，到逐漸放進大家喜歡、好吃，兼顧營養價值的配料，像是纖維與蛋白質等。甚至根據各地區喜好，發展出不同的做法，這就是典型飲食文化的進展。

怎樣吃，才健康？

再回到國中生早餐狀況調查，調查中發現，雖然青少年幾乎都有吃早餐，熱量足夠，但普遍油脂過多、纖維偏少、調味過重，加工食材的營養素也較為缺乏，如果各位同學能了解更多的飲食知識與觀念，稍加調整購買的品項，對成長中的身體會更好喔！

實務上該怎麼做呢？如果買三明治，建議選擇有青菜內容物的，若有不同顏色的更好，像是有生菜也有番茄就很棒。同樣是肉類的食材，保有食物原本形狀的會比較好，像是肉片、肉排，會比絞肉漢堡肉好。至於調理方式，用煮的或煎的，會比炸的好。飲料的話，豆漿的營養價值較高，選無糖的更健康。

從個人健康到國際關係，再到全球經濟作物的分布與特性，都是環環相扣的，這也是認識世界歷史並擁有國際觀，最有趣的地方。

懂得這些基礎概念，日後你看到麵包店裡的臺式麵包、早餐店裡的吐司三明治，或者有機會吃到大阪燒或廣島燒，都可以思考一下，這些本來該在溫帶地區的小麥，製成麵粉之後，是如何透過美國援助、國際貿易、人口遷徙、文化交流、社會成熟等這些過程，在數十年間變成我們眼前的樣子。很有意思吧！

你早餐吃蛋餅、三明治或麵包嗎？麵粉與臺灣飲食文化的大轉變

你今天早餐吃了什麼呢？

根據二O一九年臺南應用科技大學鄭愉潔的一篇碩士論文，針對全臺國中生早餐狀況進行調查，有九成的學生每週六天以上有吃早餐，其中，八成的學生是在外購買，選擇的食物多為蛋餅、三明治跟麵包，搭配奶茶、紅茶、豆漿等飲品。雖然所攝取的營養結構仍有改進空間，不過吃早餐的比例很高，是很棒的事情，能為早上的學習與活動，提供足夠熱量。

在食物中，提供主要熱量的，我們稱作主食。在臺灣，兩大強勢主食就是飯跟麵。飯大家比較容易理解，不管是白飯、...

從生活小事開始重新訓練思考，長出屬於自己的國際觀

文／吳宜蓉 高雄市立陽明國中歷史教師

什麼是國際觀呢？是你可以說出很多國家的名字嗎？是你跟朋友聊天分享彼此去過哪些國家旅行嗎？是你知道二O二六年美國與以色列針對伊朗發動戰爭嗎？都不是。如果你只是知道很多國家、只是曾經去過某些國家、只是有在看國際時事新聞，都還不能算是具備國際觀。

國際觀，是一種觀點，一種想法，是你能綜整局勢的發展，提出自己的意見。不一定要從複雜的外交互動、沉重的戰爭衝突中才能培養出國際觀。舉凡最近便當是不是漲價了？為什麼大家都在玩《皮克敏》？這些日常小事，都可能與國際局勢有著千絲萬縷的關係。

便當為什麼變貴了？那是受到二O二二年俄烏戰爭打亂全球小麥與飼料供應，再加上今年美伊衝突推高油價的影響。從產地到餐桌，便當盒裡那塊排骨、那顆滷蛋，可能都會被遠在地球另一端的戰火牽動著。至於《皮克敏》，憑什麼風靡國際？這得回到二戰後：在美國主導的秩序下，日本受限於和平憲法，老百姓對政治相對冷感，便將大部分精力投入在娛樂與文化創作上。你愛的動漫、你走路種花的背後，皆源自日本自戰後以來在國際舞臺上累積的軟實力。

日常裡每件小事，其實都藏著開啟思考大門的密碼鎖。但光是知道事實還不夠。真正困難的是如何把許多分散、獨立的事實連結成網絡，再統整編織出屬於自己的看法。有價值的觀點不可能輕易長出來，它需要你累積夠多的資訊，同時願意停下來追問為什麼？它還需要你去翻找一手資料，再將這些相關事實放回歷史的脈絡裡進一步參照比對。

現代人常常在短影音與新聞懶人包之間來回切換，看似被資訊餵得飽飽的，以為自己通曉世界，實則陷入單向度的理解，甚至還被植入某些刻意安排的偏見，卻從沒有機會長出屬於自己的觀點。

蔡依橙醫師的作品，是一本我們可以重新訓練思考的國際觀養成入門書。從你早餐吃的蛋餅、身上穿的牛仔褲，到出國必備的護照。一件件生活的小事，背後都有屬於自己的故事。我們可以透過這本書從日常生活的碎片中，拼湊出真實的世界版圖。你是否可以從操場上的一次升旗，看見不同政權塑造出各自世代的集體記憶；從台積電股價再創新高，看見臺灣半導體產業如何牽動全球產業與軍事競爭的實力。國際觀是透過反覆的由小望大，由大看小；由近看遠，由遠想近的練習而長出來的。

以後看到便當漲價，可以試著不再只是罵老闆愛錢；滑開手機短影音時，先想想這是從哪來的文化影響？你是單純在娛樂享受，還是同時被認知作戰了呢？當資訊變得越廉價、越快速、越情緒化，能擁有一雙冷靜清醒，能看得更深更廣的眼睛，就變得越珍貴。

一起笑，一起學習

文／盧建彰 廣告導演、作家



我很重視早上。

在一個晚上好好的休息，讓大腦清除掉不必要的資訊還有蛋白質之後，可以重新面對這個世界，那是一個人可能狀態中最美好的一刻。在這段時間裡我通常會先讀《聖經》，接著再準備早餐，和女兒在餐桌上聊天。我們最近又多了一個好玩的遊戲，就是我看完一篇《晨讀十分鐘》再丟給她看看，然後我們可以討論、我們可以聊，我可能會尖叫著說：「我都不知道耶，你知道嗎？」她可能會說：「我早就知道了，只有你不知道而已。哈哈哈！」

她還會指著我正在喝的咖啡，反過來問我：「那你知道這杯咖啡怎麼來的嗎？」

喝了幾十年咖啡的我，在那一瞬間，真的只能呆若木雞，吐不出話來，原來，咖啡在過往主要種植和貿易地區都是在阿拉伯世界，而且被嚴格的控管，沒想到，竟然是荷蘭人去葉門「偷」出來的，還帶到當時荷蘭的殖民地，印尼爪哇栽種，作者很有技巧的由此延伸而出，論述荷蘭當時對不同殖民地的不同做法。

其中，還有一個故事場景，是在我的家鄉安平古堡，也就是熱蘭遮城。

發生在安平的「濱田彌兵衛事件」，就是日本人濱田彌兵衛被嚴厲壓迫，於是他把荷蘭人的長官和兒子抓走，讓荷蘭人不至於如在其他殖民地那麼凶惡的對待臺灣。後來，日本治臺時，就立了個碑紀念這事件，沒想到國民黨政府來把碑文磨掉，改刻上安平古堡。

讀完，我和女兒大大驚愕。

因為，我從以前有人問我住哪裡，我都說王城裡，大家都說什麼意思？我就會翻出我的身分證，我真的就是住在「王城里」，我的房間窗外就是安平古堡。

我都開玩笑跟女兒說，她不是公主，但家裡有一座城堡。

但，我從小到大，寫生比賽好幾次都是畫安平古堡，一定會畫到那個石碑，沒想到背後竟有這些故事。

所以，我超級感謝作者，讓我在活了幾十年後，終於有機會知道自己家鄉的故事，而這其實連接到的不只是我的故鄉，還有世界。

我們都住在世界裡，也都希望被世界看見，但如果可以對世界有多些看見，我們的夢想才更有機會成為現實，我們也才更有機會被世界看見吧。

希望每個家庭、每個人都能擁有這個奇妙的「晨讀十分鐘」。

孩子讀很好，大人看更好，畢竟，你可不想像我一樣，被孩子笑吧。

被孩子笑也沒關係，至少我們一起學習，一起有共同的話題，那多美？

從生活小事開始重新訓練思考，長出屬於自己的國際觀

文／吳宜蓉 高雄市立陽明國中歷史教師

什麼是國際觀呢？是你可以說出很多國家的名字嗎？是你跟朋友聊天分享彼此去過哪些國家旅行嗎？是你知道二O二六年美國與以色列針對伊朗發動戰爭嗎？都不是。如果你只是知道很多國家、只是曾經去過某些國家、只是有在看國際時事新聞，都還不能算是具備國際觀。

國際觀，是一種觀點，一種想法，是你能綜整局勢的發展，提出自己的意見。不一定要從複雜的外交互動、沉重的戰爭衝突中才能培養出國際觀。舉凡最近便當是不是漲價了？為什麼大家都在...

什麼是「國際觀」？你比想像中的更具備！

文——蔡依橙

國際觀不是出國次數，而是你怎麼看世界

哈囉同學，你是不是也常常聽到大人們說「國際觀」這個詞，覺得好像有點遙遠？會不會以為，一定要常常出國旅行，才能擁有國際觀呢？

其實不是。有些人就算飛遍世界，也可能對國際關係一知半解；但有些人，就算從沒出過國，卻仍能對世界局勢有清楚的理解，甚至擁有非常好的國際觀。所以，相信我，你絕對也可以。

那麼，到底什麼是「國際觀」呢？簡單來說，就是你對世界上各國，還有它們之間發生的事情，有沒有自己的看法。

當全世界變成一個班級

想像一下，我們所處的地球，就像一個巨大的班級，裡面住著各式各樣的「國家同學」。有些國家彼此合作、互相幫忙；有些國家會鬧意見，甚至吵架。在你和班上同學之間，這叫「人際關係」；在臺灣與世界各國之間，就是「國際關係」。

你對班上同學之間的合作或衝突，是不是會有自己的看法？這就是你的「人際觀」。同樣的，只要你對世界上各個國家和國際事件有自己的想法，你就已經在培養「國際觀」了。

你每天用的筆、穿的衣服、玩的手機遊戲，甚至考試時最拿手的那一科，都和「關係」有關。也許是看到同學在用，覺得好寫就去買；也許是遇到一位很棒的老師，從此愛上那個科目。這些看似平凡的小事，其實都是人際關係在你生活中所留下的痕跡。

同樣的，很多國際關係的影響，也早就進入我們的日常生活，只是我們平常沒有注意到而已。

為什麼我想寫這本書？

我想寫這本書，正是因為我自己走過一段「缺乏這些資訊」的成長過程。

我讀國中的時候，完全不懂這些事情。那個年代沒有網路，只有實體報紙，而且不是任何人都可以辦報，也不是什麼新聞都可以寫。當時還有言論審查制度，有報禁、有黨禁，也有很多人只是因為說了真話、寫出自己的想法，就被關、被消失，甚至喪失生命。對那時候的我來說，世界就只有課本、老師，和受限在媒體裡那一點點內容而已。

後來出了社會，有了穩定的工作，在專業上也累積了一些經驗，開始被邀請到國際學會或不同國家演講。我才第一次真正面對一個問題：如果要向外國人介紹臺灣，我該怎麼說？臺灣是個怎樣的地方？又經歷過什麼樣的故事？

因為這樣的疑問，我開始關注臺灣的國際處境，也回頭重新了解臺灣的歷史。閱讀的過程中，我寫了部落格，成立了臉書專頁「蔡依橙的閱讀筆記」，也固定撰寫「陪你看國際新聞」專欄。就這樣，一年一年寫下去，慢慢累積出一些讀者，也因此有機會，把這些想法整理成一本書。

寫給青少年的對話

在這段時間裡，我的孩子也一路從國小、國中，讀到高中。平常跟他們聊天、一起討論新聞時，我常常在想：如果把這些對話整理起來，變成一本書，我最希望青少年知道的是什麼？又有哪些事情或概念，是我希望自己的孩子一定要了解的？

這些問題，最後就變成你現在手上的這本書。

這本書不是要你背答案，而是希望陪你一起練習思考。從你每天吃的食物、用的手機，到看似離我們很遠的軍事、政治與國際新聞，一步一步拆解它們和世界的關係。你會發現，原來我們習以為常的生活，其實都是複雜的國際關係交織下的結果。

當你開始用這樣的方式看世界，你就已經在建立屬於自己的國際觀了。

準備好了嗎？讓我們一起從生活出發，走進這個既複雜，但也非常真實的世界。

什麼是「國際觀」？你比想像中的更具備！

文——蔡依橙

國際觀不是出國次數，而是你怎麼看世界

哈囉同學，你是不是也常常聽到大人們說「國際觀」這個詞，覺得好像有點遙遠？會不會以為，一定要常常出國旅行，才能擁有國際觀呢？

其實不是。有些人就算飛遍世界，也可能對國際關係一知半解；但有些人，就算從沒出過國，卻仍能對世界局勢有清楚的理解，甚至擁有非常好的國際觀。所以，相信我，你絕對也可以。

那麼，到底什麼是「國際觀」呢？簡單來說，就是你對世界上各國，還有它們之間發生的事情，有沒有自己的看法。

當全世界變成一...

作者的話 什麼是「國際觀」？你比想像中的更具備！　

第一章 飲食中的國際觀
今天想吃美國牛或澳洲牛？一塊牛肉背後的歷史故事
你吃過吉野家、松屋、Sukiya嗎？日本三大牛丼背後的歷史故事
你早餐吃蛋餅、三明治或麵包嗎？麵粉與臺灣飲食文化的大轉變
喝咖啡，精神好！荷蘭人把咖啡帶到印尼爪哇，卻沒帶到臺灣？
罐頭：食物的時光膠囊，改變世界的偉大發明

第二章 手機裡的國際觀
手機裡的國際秩序：軍事研究的意外禮物
什麼是半導體？為什麼臺灣的半導體很有名？
手機要充電、汽機車要加油：這些能源是怎麼來的？
大家每天用的網路，是怎麼來的？從海底電纜到資訊自由
看「抖音」有什麼問題？腦袋有那麼容易被「洗」嗎？
音樂、動畫與工業實力：韓國、日本與臺灣的戰後選擇

第三章 　軍事，以及你以為與軍事無關的事情
戰鬥機飛過學校上空：是噪音，還是保家衛國的聲音？
核子潛艇有什麼厲害的？深海裡的「沉默殺手」
操場、司令臺、升國旗、唱國歌：校園裡的國家記憶
你喜歡穿牛仔褲嗎？一條褲子如何見證美軍影響力？

第四章 　討論國際觀，一定避不開政治
怎麼看「政治歸政治，體育歸體育」這句話？
國際新聞，到底該怎麼解讀？媒體會有立場嗎？
一帶一路：從歷史上的「帝國秩序」談起
護照、簽證、臺胞證：旅行證件裡的國家權力與國際關係
關於臺灣歸屬：三套說法與它們沒說的事

企劃緣起 成長與學習必備的元氣晨讀

作者的話 什麼是「國際觀」？你比想像中的更具備！　

第一章 飲食中的國際觀
今天想吃美國牛或澳洲牛？一塊牛肉背後的歷史故事
你吃過吉野家、松屋、Sukiya嗎？日本三大牛丼背後的歷史故事
你早餐吃蛋餅、三明治或麵包嗎？麵粉與臺灣飲食文化的大轉變
喝咖啡，精神好！荷蘭人把咖啡帶到印尼爪哇，卻沒帶到臺灣？
罐頭：食物的時光膠囊，改變世界的偉大發明

第二章 手機裡的國際觀
手機裡的國際秩序：軍事研究的意外禮物
什麼是半導體？為什麼臺灣的半導體很有名？
手機要充電、汽機車要加油：這些能源是怎麼來的？
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