等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！

何謂「熟成蛋糕」？
熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！

帶出熟成美味的關鍵食材──
乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。

40款大人限定的微醺甜點──
加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！

★ 使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★
✔風味酒款──蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加
酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。
✔果乾堅果──葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗
日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。
✔香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑
香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。

作者簡介：

磯貝由惠

曾赴巴黎麗池廚藝學校（École Ritz Escoffier）進修，並在法國各地學習料理與甜點製作。旅居法國期間，因為接觸到耶誕節文化，對歐洲各地的傳統點心產生興趣，每年耶誕節都會烘焙獨創的熟成蛋糕，至今已持續15年以上。目前持續鑽研家庭料理的美味與烹調方法，為大眾提供日常生活中方便製作的食譜，同時經營廚藝教室「Ecole de gastronomie RAFFINEE」。著有《輕鬆學做油漬常備菜》（遠足文化出版）、《橄欖油的法式甜點》、《橄欖油的大人點心》（皆為日本文化出版局出版）、《法式薄餅與可麗餅》（日本GRAPH社出版）。

譯者簡介：

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯有《為什麼有錢人都用長皮夾？》、《東京微醺小旅行》、《江戶的餐桌》《少女不畢業》、《第一口吃蔬菜，高血壓、高血糖、高血脂退散！》、《料理好科學》等書。

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