◆本書主要教學目標：
　(1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
　(2)了解西餐的起源與特色
　(3)熟悉各種食物材料切割技巧
　(4)熟悉西餐基本烹飪技巧
　(5)養成良好衛生習慣及工作習慣
　(6)啟發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
◆本書附有大量的圖片輔助課文內容說明，以期學生能達到事半功倍學習之效果

作者簡介：

李榮耀：曾任台北遠東國際大飯店義大利廳服務經理

洪錦怡：職校餐飲科老師

曾淑鳳：職校餐飲科老師

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