雖然正值景氣低迷之際，然餐飲業這類小本經營的服務業，卻進入另一場競爭紀元，因為餐飲業不要求高度的專門技術或知識，資金需求不高，加上外食需求的抗景氣特性，因而成為上班族轉換跑道，自行創業時，最先躍入心中的考量之一。然而外行人要創業，總有一些門檻必須跨過，連鎖加盟店是協助創業族降低進入障礙（entrybarrier）、減少創業風險的一個管道。本書是作者數十年從事餐飲顧問的經驗與心得結晶，從日本市場的案例中，您可以一探餐飲店連鎖加盟事業的本質，與成功開店之道，不僅是初入市場者的最佳入門指南，對既有業者而言，也是提升競爭力的最佳導師。

作者簡介：

泛亞加企業管理顧問有限公司資深顧問、副總經理，中華民國企業管理顧問協會會員、濟部商業司優良商店作業規範認證（GSP）現場評核員、日本21期三級販賣士、交通部觀光局日語導遊。曾擔任過烘培班經營管理實務課程講師、中國生產力中心零售、烘培、餐飲業專案外聘講師及顧問，及錢雜誌、流通快訊、創業指南、SMART、零售市場雜誌創業專刊專家及日文編譯等。

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