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農業

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發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2014-05-07
出版社：大家出版
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食物與廚藝 之 發酵版以發酵食物做為你的獨立宣言只不過是一大缸酸菜罷了，這口氣未免也太大！然而，在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地 ...

掌生穀粒

作者：程昀儀、李建德
出版日期：2009-05-13
出版社：天下雜誌股份有限公司
為台灣依舊美好的事物，來點掌聲鼓勵！ 感恩，是飲食世界要我們邊吃邊深刻學習的道理。 掌生穀粒在網路泡沫、

農業

落沒的年代從谷底出發，憑著精緻的手感包裝、動人品牌故事，為白米塑造出獨特感與農家形象，不僅快 ...

稻米全書

作者：斯瑞•歐文
出版日期：2011-12-01
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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人們在想起古代亞洲農民種植的稻米和現代超市貨架上擺放的稻米時所產生的印像肯定是完全不同的，稻米可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物，也可能會被當成形容某種熟食的美食辭彙。稻米可能會致使人體發胖（含 ...

超圖解米的基礎知識：了解稻米的營養、飲食文化與產業經濟

作者：八木宏典
出版日期：2015-11-13
出版社：晨星
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全面了解日本米的生産、流通、消費、制度、文化。從基礎知識到業界最新動向，完全網羅米的歴史、現在、未来。★台灣第一本全面解析「米」的知識書本書從米的產地、產量、基礎構造、營養素、新鮮度談起，由淺入深，將 ...

烹：人類如何透過烹飪轉化自然，自然又如何藉由烹飪轉化人類

作者：麥可．波倫
出版日期：2014-11-05
出版社：大家出版
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當烹飪技術演進錯誤，自然與文明都將受害。「你騙得過味蕾，卻騙不了胃。」《雜食者的兩難》作者麥可．波倫再度踏上溯源之旅，在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。烹飪，是造就人類這一物種的獨門演化術與求生本能。 ...
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