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菜單規劃設計 (二手書)
作者:
張金印
出版日期:2016-09-10
出版社:
五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
菜單規劃設計是餐廳經營之鑰,從市場的定位、廚房的設施、營運的器具、餐飲的服務、人力的安排以及營收的高低……等,都是根據菜單而演繹。菜單設計是一門可以活潑且深入思考的功課,在不斷的更新過程中,將逐漸累積 ...
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餐飲成本控制:理論與實務
作者:
張金印
出版日期:2014-09-15
出版社:
五南圖書出版股份有限公司
飯店經營自有其企業願景,雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比,合理成本率之追求,預算目標之達成,且斤斤計較於營收與成本之數字;但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。 成本控制是一種原則化、制度 ...
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餐飲成本控制:理論與實務 (二手書)
作者:
張金印
出版日期:2014-09-15
出版社:
五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
飯店經營自有其企業願景,雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比,合理成本率之追求,預算目標之達成,且斤斤計較於營收與成本之數字;但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。 成本控制是一種原則化、制度 ...
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菜單規劃設計
作者:
張金印
出版日期:2016-09-10
出版社:
五南圖書出版股份有限公司
菜單規劃設計是餐廳經營之鑰,從市場的定位、廚房的設施、營運的器具、餐飲的服務、人力的安排以及營收的高低……等,都是根據菜單而演繹。菜單設計是一門可以活潑且深入思考的功課,在不斷的更新過程中,將逐漸累積 ...
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永續觀光與地方創生
作者:
羅旭壯、
張金印
、陳瑜如、謝理仰、趙丹平、丁福致、李維貞合著
出版日期:2022-10-25
出版社:
五南圖書出版股份有限公司
SDGs、ESG、CSR、USR等都是近幾年重要的發燒議題,與你我都有關,更重要是對於任何事務正向且有意義的永續發展。因為COVID-19疫情肆虐全球,改變每個人的生活、各行各業經營管理模式。人類 ...
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