【目錄】CONTENTS
當便利中斷：台灣餐桌的備援測試

73%人口暴露於多重災害　直視台灣的高風險現實 08
複合災害下台灣孤島風險浮現 食物整備升級國安議題 10
三成糧食自給率下的斷鏈風險　國產原料常備食品為何成為關鍵備援？ 13
當食物成為災後第一需求　我們為何仍把防災包準備排在最後？ 16
大型救援體系怎麼看防災食品？慈濟：災後第一時間要先補上飲食缺口 19


當意識落空：為什麼備災總是做不久

【儲糧行為調查】九成民眾認同儲糧必要　但真正有規劃、會輪替更新僅約一成 24
【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】從末日預言到地震 聲量暴增又歸零！防災意識為何難成日常？ 29
【實購數據｜invosData】淹水囤食材、停電搶電池 發票數據揭露颱風如何左右台灣人的儲備邏輯？ 33
【餐飲產業觀察家｜劉人豪】過度便利的安全感　如何削弱台灣的防災想像？ 37

當備糧日常化：滾動式儲糧的生活設計

【營養師｜吳映澄】家庭儲糧要多少才夠？從備糧天數到飲水計算一次搞懂 43
【營養師｜吳映澄】囤得夠不代表吃得對！全家人的熱量需求與營養配置關鍵 45
囤一點、吃一點、補一點！滾動式儲糧讓家中食物持續更新 49
居家防災物資怎麼分區配置？家庭空間與防災包放對位置才有用 53

當需求具象化：防災食品的產業化路徑

防災食品為何在台灣成不了市場？產業結構的三個關鍵瓶頸 58
從災害食到防災標章 制度設計如何形塑防災食品產業？ 61
當備糧成為企業義務 日本如何用法律推進防災食品需求？ 63
【飲食文化觀察家｜蘇楓雅】六成家庭實踐滾動儲備　日本如何將防災儲糧制度化為全民日常？ 66
【台日餐飲流通專家｜商社男的外食迷宮】從恐懼行銷到日常便利 日本防災食品產業的銷售邏輯轉向 69

當備援變好吃：防災食品的類型×技術×選品

推翻求生乾糧的克難想像！耐存放、好入口的防災食品正在重塑市場價值 74
久放不變質的關鍵不是防腐劑！防災食品長期保存的技術解密 77
讓主食成為可預備的資源 陸仕以常溫熟麵銜接日常餐桌與備援需求 81
把記憶封存為長效食品 愛之味如何用古早味承載防災儲糧的情感價值？ 84
一口熱飯背後的工程學 聯夏打造極端環境也可靠的防災自熱餐盒 87
把防災準備變成可行動的選項 參拾共好如何用「台灣防災包」整合家庭備援需求？ 91
引入日本長效保存食 喜康瑞如何為台灣防災食品建立市場座標？ 94

作者簡介：

【食事求實 與食俱進！最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日，食力正式開台，我們是一家獨立運營的媒體，與任何企業、組織無涉，目的只有一個，因為飲食，深度連結每個人的一天，甚至是一生，它具有無可匹配的社會影響力，所以我們想從此，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，因此我們決定自己出手，或許，我們不是一個最好的媒體，但期許我們是最勇敢的媒體，因為我們的每一步，都在探索未知的可能~

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