免疫力下降、肌肉流失、肥胖、掉髮、口腔潰瘍、睡不好、常感冒、傷口恢復慢……
當心！活到現在，你都吃錯蛋白質！
基因營養功能醫學名醫劉博仁醫師：
體內發炎惹禍！愛吃紅肉的人，染疫中重症比例較高
關鍵1：每餐至少「一掌心」蛋白質，先吃夠，不讓身體變危樓
關鍵2：「豆魚蛋肉」輪著吃，充實必需胺基酸、微量元素
關鍵3：雞蛋是完全營養食物！「一天一顆蛋」把握1原則安心吃
關鍵4：無肉不歡？最好多白肉、少紅肉，少吃加工食品
關鍵5：大豆製品、雜糧飯、高蛋白蔬菜，純素也能吃到全營養
孫語霙營養師：
豬肉消疲勞，牡蠣養髮，豆腐補鈣、平衡荷爾蒙！
特別收錄：10種對症聰明吃法
月瘦3kg豆腐減肥法、健骨鯖魚蔬菜湯、護肝控糖炒毛豆…優化健康更有感！
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
〈吃得好、吃得飽，也可以長壽不老！〉
在過去，肉類是比較不易吃到的食材，也是珍貴的補品，並不是每個人都能夠吃到肉，也不是一年到頭天天能吃到肉；到了現代社會，豆魚蛋肉都是我們伸手可及的食材，要吃哪些食物、要吃多少份量，端視個人的選擇，人與人之間對於飲食的想法也可能大相逕庭。
有些人認為，肉類太過油膩，雞蛋、海鮮似乎含有許多膽固醇，都不敢常吃；有些人認為，大口吃肉是補充精力的方式之一，餐餐無肉不歡，肥肉、內臟也來者不拒；也有些人基於各式各樣的理由，選擇嘗試無肉的飲食，可能是蛋奶素、海鮮素或是純素食。
其實，蛋白質是構成人體的重要成分，若是蛋白質攝取過量，當然可能造成人體負擔，例如損傷腎臟機；但飲食要是缺乏蛋白質，同樣會造成免疫力下降、肌肉流失、掉髮、口腔潰瘍、睡不好、常感冒、傷口恢復慢等後果，影響健康和生活品質，讓身心初老提早報到。
因此，蛋白質要如何才能「吃得對」，可說是30歲後的重要必修課！
首先是「豆魚蛋肉一掌心」，每一餐都吃到掌心大小厚度的蛋白質食物，提供生長修復所需蛋白質，不至於讓身體提前變成危樓；也因為每種蛋白質食物的營養組成不盡相同，豆魚蛋肉輪流吃，最能滿足人體所需，只要留意紅肉、白肉比例，豐盛也可以很健康。
此外，豆魚蛋肉是蛋白質的主要來源，卻不是唯一來源，許多五穀雜糧、蔬菜水果也含有少量蛋白質；動物性蛋白質的優點是好消化好吸收，植物性蛋白質的優點卻是能同時攝取到抗氧化植化素、膳食纖維，只要廣泛攝取各種豆類、穀類、蔬菜，素食者也能吃到全營養。
如果生活中經常有些小困擾，本刊特別收錄了10種蛋白質聰明吃法，美味料理輔以生活習慣的改善，就有助於提升免疫力、增肌力、瘦身美肌、平衡荷爾蒙、消除疲勞、存骨本、顧血管、潤腸通便、養黑髮、防失智、補血、護肝臟、降血糖，健康不求人！
特別收錄 / 編輯的話：〈吃得好、吃得飽，也可以長壽不老！〉
在過去，肉類是比較不易吃到的食材，也是珍貴的補品，並不是每個人都能夠吃到肉，也不是一年到頭天天能吃到肉；到了現代社會，豆魚蛋肉都是我們伸手可及的食材，要吃哪些食物、要吃多少份量，端視個人的選擇，人與人之間對於飲食的想法也可能大相逕庭。
有些人認為，肉類太過油膩，雞蛋、海鮮似乎含有許多膽固醇，都不敢常吃；有些人認為，大口吃肉是補充精力的方式之一，餐餐無肉不歡，肥肉、內臟也來者不拒；也有些人基於各式各樣的理由，選擇嘗試無肉的飲食，可能是蛋...
目錄
【封面故事】
30歲後吃對蛋白質
﹝Part1：蛋白質，我吃對了嗎？﹞
案例1：一天一顆蛋，卻還是肌少症、感冒不斷！
案例2：練健身大口吃肉，健檢腎功能竟出現危機！
吃對蛋白質，不讓初老提早來報到！
◎Checklist：我缺乏蛋白質嗎？
﹝Part2：吃對蛋白質（觀念篇）﹞
基因營養功能醫學名醫劉博仁：我家必備這5種蛋白質
蛋白質有如鋼筋水泥！吃不夠，當心身體變危樓
1kg體重吃足1g蛋白質，讓你重拾好體力、不再全身病
蛋白質食物怎麼挑？重點在於補充人體必需胺基酸
誰才是優質蛋白質食物？植物性、動物性蛋白質PK賽！
不論吃葷或吃素，多樣化蛋白質來源才是健康之道
﹝Part3：吃對蛋白質（實戰篇）﹞
孫語霙營養師：蛋白質該吃多少？攤開手掌心就知道
你是哪類人？生活型態決定你每天需要多少蛋白質
久坐不動／勞力工作／重量訓練／銀髮族肌少症
「豆魚蛋肉一掌心」，就是最簡單的蛋白質目測計算法
三餐拍照留記錄，試算看看蛋白質有吃夠嗎？
營養特色？常見地雷？一份的量？蛋白質食材大解密
大豆．豆製品／魚類．海鮮／蛋類／雞肉．豬肉．牛肉／奶類．奶製品／五穀雜糧／蔬菜類
蛋白質有沒有吃對，學會4種搭配小技巧也是重要關鍵
1.六大類食物都要吃到，飲食均衡是最大原則
2.豆類混搭五穀雜糧，吃素還可以更健康
3.選對蛋白質食材混搭特色蔬菜，營養效果加倍
4.蛋白質會「糖化」，平時少吃糖以免白搭
﹝Part4：吃對蛋白質（進階篇）﹞
營養專家這樣搭配蛋白質，吃進美味還能袪病延年！
享受食物、享受生活，世界百歲人瑞真正的長壽秘訣
01-提升免疫力：醫師推薦魚料理，蔥蒜也能立大功
02-增肌力：運動後補充蛋白質，必搭碳水化合物
03-抗老瘦身、平衡荷爾蒙：聰明吃豆腐，月瘦3公斤
04-消除疲勞：老是好累沒胃口？日本人這樣吃豬肉
05-存骨本、顧血管：鯖魚煮成湯，最強吃法鈣質多43倍
06-潤腸美肌：吃膠原蛋白沒效？試試高C水果配優格
07-養黑髮：豆漿加上關鍵營養素，喝出強韌健康髮
08-防失智：少紅肉多配青花菜！麥得飲食降53%發病率
09-補血：只能吃豬血豬肝牛肉？蛤蜊也是鐵質寶庫
10-護肝臟、降血糖：毛豆防脂肪肝、助醣分代謝
【時事焦點】
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30歲後吃對蛋白質
﹝Part1：蛋白質，我吃對了嗎？﹞
案例1：一天一顆蛋，卻還是肌少症、感冒不斷！
案例2：練健身大口吃肉，健檢腎功能竟出現危機！
吃對蛋白質，不讓初老提早來報到！
◎Checklist：我缺乏蛋白質嗎？
﹝Part2：吃對蛋白質（觀念篇）﹞
基因營養功能醫學名醫劉博仁：我家必備這5種蛋白質
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