本商品為一份雙面海報+【刺蔥鹽】調味鹽一罐(最佳賞味期：2020.06.06)

本期食通信為大家帶來的是東岸原住民的傳統香料~

1.雙面海報精彩內容：
．馬格力與亞亞的約定
．在陸地討海的人
．馬告涼拌豆干白菜心蘋果醋沙拉食譜
．刺蔥鹽煎五花食譜


2.【刺蔥鹽】：是市面上少見的調味鹽，由太平洋無污染海水爐煮八小時以上的甘味海鹽融合野生刺蔥而成。說到刺蔥，有吃過的人肯定難忘他強烈的風味，是原民料理常見的家常菜香料，不過一般平地人比較不熟悉刺蔥料理，製成刺蔥鹽後，刺蔥的氣味沈穩平和許多，淡淡的香氣非常適合用來提味，讓料理更有層次。

*特色推薦：
刺蔥海鹽 50g (最佳賞味期：2020.06.06)
產地：台東長濱 慕樂諾斯
刺蔥(又稱食茱萸)，風格強烈的辛香口味，雖然名字裡有個蔥字，但和蔥的氣味不盡相同，台東慕樂諾斯的蔡利木大哥，使用太平洋無汙染海水，以漂流木古法爐煮逾８小時結成鹽晶，融入刺蔥製成香料鹽，既傳統又創新。
「我常常鼓勵這邊的老人說，我們不是賺錢，我們為了下一代的孩子，把這個名聲往外面傳，因為我知道這個是好的，因為我對這個文化非常喜歡，我就是非常專心，一直忍耐到現在，保存這個慕樂諾斯的文化。」---（慕樂諾斯部落 蔡利木）


●精彩專題：
花蓮大同部落 亞亞阿嬤的新鮮黑馬格力，「馬格力」就是馬告，這是太魯閣族的稱呼。

亞亞嬤的自然農法
大同部落位在太魯閣國家公園裡，海拔大約有一千一百公尺，亞亞嬤在這兒打造了一處自然農園，種植了豆類、薑、馬告、山蘇、過貓以及各式各樣的花卉，擁有虔誠基督信仰的她，知足而感恩，相信土地與人是共生相連的，因此，一直以來，都以最天然的農法耕作土地，#不施肥、#不灑藥，寧可花上更多時間照護著這片土地，也不願用非天然的東西來傷害它。其實，馬告並非亞亞嬤刻意種植的，是遠方飛來的鳥類，在異地吃了馬告的種子無法消化，過境時排泄在這片土地上而意外獲得的。因此，馬告樹以不規則的方式散布在山上，四周也長滿了雜草，這些雜草可以提供給樹木養分，其實就是所謂的草生栽培。每回到了初夏要收成，她都得花上不少時間除草，才能找得到這些天生天養的馬告樹。
　
悉心採收珍貴如珍珠的馬格力
亞亞嬤在採收馬告時非常小心翼翼，馬告的果實長在葉子上，得一粒粒採收下來，還得注意不能傷到葉子，會影響到未來馬告的生長。馬告的產季約有兩個月，但是得在兩週內採收完畢，因為這是鳥兒最愛的零食，因此有些農友為了搶收，會直接截斷樹枝採集，如此一來，反而會傷到樹木本身導致減產。亞亞嬤疼惜農園內的一草一木，寧願減少自己的休息時間，也不想用破壞的方式搶快，一天下來，她大約只能採收個三斤的量。採收下來後，再用人工一顆顆挑掉蒂頭，光是剝蒂頭就要好幾個小時。許多人不知道，剛採收的馬告是綠色的，吃起來非常辛辣，離樹1-2天後就會變成黑色，刺激的辛味逐漸和緩，散發出濃郁檸檬香氣。
　
亞亞嬤種植生產馬告的過程，就是在體驗神所賜予的一切。不強求、不逆天，能採收多少？誰願意買？買多少？一切都是天賜的，天要給就給，若不給，人也別搶。

作者簡介：

《東台灣食通信》是一份『可以讀』也『可以吃』的食材情報誌。致力找回都市和產地的情感連繫，行腳太平洋海岸與花東縱谷間，挖掘在嚴苛環境中認真活下去的生產者和食材，將大山、土地、烈日與海風交織孕育出的風味故事，送到您面前。

自台北「島內移民」到宜蘭最南端的南澳，因為活在產地，直接面對農夫與鄉下的現實生活而大受震撼，遂和友人借來一台機車，上山下海拜訪令人尊敬的生產者、認識東部食材，誕生了東台灣第一份『可以讀』、也『可以吃』的食材情報誌。

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