作者序／原來，好好吃飯，「一鍋」就好

　　我一直相信，一個家最幸福的模樣，不是在餐廳裡吃到多昂貴的料理，而是在餐桌前，一家人一起坐下來，好好吃一頓飯。
　　對我來說，料理從來不只是填飽肚子，而是一種照顧家人的方式。每當看見家人因為一道菜露出滿足的笑容，或是在忙碌的一天後，圍坐在餐桌前分享生活點滴，那份溫暖與幸福，就是我熱愛料理的原因。
　　十八年前，因緣際會接觸到來自瑞士的鍋具，也因此踏上推廣健康料理的道路。這些年來，我走訪許多國家，接觸不同的飲食文化，也陪伴超過三十萬名會員學習下廚。在這個過程中，我逐漸體會到，美味的關鍵未必來自繁複的技巧或昂貴的食材，而是來自對食材本身的理解與尊重。
　　現代人的餐桌上，充斥著各種調味料、濃縮高湯與加工食品，我們習慣透過不斷「添加」來創造味道，卻往往忽略了食材原本就擁有的風味。一顆洋蔥慢慢釋放出的自然甜味、一顆番茄熬煮後的濃郁香氣、一條絲瓜清甜鮮美的滋味，這些都是食物最珍貴的禮物。而一只好的鍋具，正是幫助我們保留這些美味的重要工具。當鍋具擁有良好的導熱與蓄熱能力，就能減少過度調味，讓食材在適當的溫度與時間中，慢慢釋放原有的香氣與營養。好的料理，不是把味道堆疊得越多越好，而是讓食材自己成為主角。
　　因此，在這本書裡，我們不會看到過於複雜的做法，也不需要準備一長串難以取得的材料。而是透過最簡單、最容易成功的方式，帶大家重新認識原型食物的魅力，讓下廚不再是一件困難的事。書裡的66道的家庭料理，從麵食主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，我希望能陪伴大家從日常三餐開始，找回料理最單純的美好。除了食譜不可少的步驟圖之外，還特別設計了三個實用單元：「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」與「健康觀點」，希望大家能因此更了解食材特性、掌握烹調原理，以及如何兼顧美味與健康。
　　許多學員常告訴我：「原來做菜沒有想像中困難。」；「原來不用那麼多調味料也可以很好吃。」其實，真正改變的不是食譜，而是開始願意相信食材本身的力量。希望這本書能陪伴你走進廚房，用最簡單的方法，做出最真實的美味；用一只鍋，完成一家人的幸福餐桌。
因為原來，好好吃飯，一鍋就好。

作者序／原來，好好吃飯，「一鍋」就好

　　我一直相信，一個家最幸福的模樣，不是在餐廳裡吃到多昂貴的料理，而是在餐桌前，一家人一起坐下來，好好吃一頓飯。
　　對我來說，料理從來不只是填飽肚子，而是一種照顧家人的方式。每當看見家人因為一道菜露出滿足的笑容，或是在忙碌的一天後，圍坐在餐桌前分享生活點滴，那份溫暖與幸福，就是我熱愛料理的原因。
　　十八年前，因緣際會接觸到來自瑞士的鍋具，也因此踏上推廣健康料理的道路。這些年來，我走訪許多國家，接觸不同的飲食文化，也陪伴超過三十萬名會員學習下廚。在這個過...

推薦序
作者序Author's Foreword：原來，好好吃飯，「一鍋」就好One Pot Wellness

Chapter1飯麵主食Staples
　　•沒有電鍋也可以煮飯煮粥Rice & Congee Without a Rice Cooker
　　•秒殺水餃Foolproof Dumplings
　　•冰花煎餃Crispy Ice Flower Dumplings
　　•帕瑪森火腿Pizza Parmesan Ham Pizza
　　•海鮮義大利麵One-Pot Seafood Pasta
　　•日式牛肉丼飯Japanese Beef Rice Bowl
　　•金瓜炒米粉Pumpkin Rice Vermicelli
　　•黑松露牛肉燉飯Black Truffle Beef Risotto
　　•鹿茸菌菇紹興雞炊飯Shaoxing Chicken Mushroom Rice
　　•焗烤白醬海鮮燉飯Creamy Seafood Gratin Risotto

Chapter2雞鴨鵝Poultry
　　•增肌減脂早午餐Muscle-Building & Fat-Loss Brunch
　　　(1)舒肥雞胸肉Sous Vide Chicken Breast Power Plate
　　　(2)原汁燙綠花椰菜Juicy Steam Broccoli
　　　(3)無水完美水煮蛋Steam-Boiled Eggs Without Water
　　•無水蟲草菌菇桑拿雞Cordyceps Mushroom Steam Chicken
　　•無水西班牙番茄燉雞Spanish Tomato Braised Chicken
　　•麻油酒燒香菇雞Sesame Wine Mushroom Chicken
　　•綠咖哩雞Green Curry Chicken Pot
　　•舒肥鹹水鴨Tender Salted Duck
　　•鹽焗茶鵝Tea Salt-Baked Goose
　　•義式香料烤全雞Italian Herb Roast Chicken

Chapter3牛肉類 Beef Series
　　•舒肥牛排Sous Vide–Style Ribeye Steak
　　•無水咖哩牛肉Waterless Coconut Curry Beef
•黑蒜清燉蔬菜牛肉鍋Black Garlic Vegetable Beef Pot　　
　　•鳳梨牛肉醬燒卷Pineapple Glazed Beef Rolls
　　•紅酒燉牛肉Red Wine Braised Beef

Chapter4豬肉類 Pork Series
　　•無水經典滷肉Classic Waterless Braised Pork
　　•蘋果戰斧豬排Apple Tomahawk Pork Chop
•One Pot 蒜泥白肉＋醋溜涼拌蓮藕＋蘿蔔米粉湯One-Pot Pork Slices with Garlic Sauce + Sweet-and-Sour Lotus Root Salad + Radish Vermicelli Soup
　　•韓式泡菜炒豬五花Korean Kimchi Pork Belly Stir-Fry
　　•麻辣水煮肉片Sichuan Spicy Poached Pork Slices
•德式啤酒高麗菜封肉German Beer Cabbage Stuffed Pork

Chapter5海鮮類 Seafood Series
　　•白灼蝦Poached Shrimp
　　•五味透抽Squid with Five-Flavor Sauce
　　•奶油干貝炒蘆筍Butter Scallops with Asparagus
　　•地中海青醬紙包海鮮Mediterranean Pesto Seafood en Papillote
　　•蒜蓉海鮮粉絲煲Garlic Seafood Vermicelli Pot
　　•蒸氣海鮮鍋／海鮮粥Steamed Seafood Pot & Seafood Congee
　　•西班牙油燜蝦Spanish Garlic Shrimp in Olive Oil
　　•蛤蜊蒸蛋Steamed Egg with Clams

Chapter6蔬菜類 Vegetable Series
　　•涼拌秋葵菌菇Okra & Mushroom Cold Salad
　　•德國傳統甜菜根沙拉Traditional German Beetroot Salad
　　•四喜烤麩Braised Wheat Gluten with Mushrooms and Vegetables
　　•蝦仁百合綠花椰Shrimp, Lily Bulb and Broccoli Stir-fry
　　•油燜香菇富貴花Braised Mushrooms with Baby Bok Choy
　　•蒜香蛤蜊絲瓜Garlic Clam and Loofah Pot
　　•蛋炒白花椰米飯Cauliflower Egg Fried “Rice”
　　•川味涼拌紫茄Sichuan-Style Cold Eggplant
　　•百菇蔬食豆腐煲 Mixed Mushroom and Tofu Pot
　　•烤地瓜One-Pot Roasted Sweet Potatoes

Chapter7養生湯品 Wellness Series
　　•南瓜神仙濃湯Roasted Squash Soup
　　•山藥排骨湯Chinese Yam & Pork Rib Soup
　　•鮭魚頭味噌豆漿鍋Salmon Head Miso Soy Milk Hot Pot
　　•番茄甜菜根羅宋湯Tomato & Beet Borscht-Style Soup
　　•蒜頭鮮魚湯Garlic Fish Soup
　　•乾隆四神湯Four Herbs Pork Rib Soup (Si Shen Tang)
　　•無花果老鴨湯Fig & Duck Soup
　　•當歸生薑羊肉湯Angelica Ginger Lamb Soup

Chapter8甜點與驚喜 Desserts & Others
　　•天然果醬優格Homemade Yogurt with Natural Fruit Jam and Yogurt Salad
　　•海帶綠豆蓮子百合湯Kelp, Mung Bean, Lotus Seed and Lily Bulb Sweet Soup
　　•紅棗牛蒡茶Red Date & Burdock Root Tea
　　•羅漢果烤雪梨飲Monk Fruit Roasted Pear Drink
　　•桂圓米糕Longan Sticky Rice Cake
　　•蜜芋頭Honeyed Taro
　　•厚鮮奶茶Rich Caramel Milk Tea
　　•手工曲奇餅乾Handmade Butter Cookies
　　•橙心橙意茶香杯子蛋糕Orange Tea Cupcakes
　　•帕馬森起司蛋糕Parmesan Cheesecake
　　•草莓茶香乳酪蛋糕Strawberry Tea Cheesecake

鍋具時間表

推薦序
作者序Author's Foreword：原來，好好吃飯，「一鍋」就好One Pot Wellness

Chapter1飯麵主食Staples
　　•沒有電鍋也可以煮飯煮粥Rice & Congee Without a Rice Cooker
　　•秒殺水餃Foolproof Dumplings
　　•冰花煎餃Crispy Ice Flower Dumplings
　　•帕瑪森火腿Pizza Parmesan Ham Pizza
　　•海鮮義大利麵One-Pot Seafood Pasta
　　•日式牛肉丼飯Japanese Beef Rice Bowl
　　•金瓜炒米粉Pumpkin Rice Vermicelli
　　•黑松露牛肉燉飯Black Truffle Beef Risotto
　　•鹿茸菌菇紹興雞炊飯Shaoxing Chi...