東京藏前超人氣麵包店「シノノメ製パン所」
招牌食譜大公開！
經典滋味，在家也能重現！
30道人氣配方 × 專業製作技巧 × 台灣茶風味創意
烘焙比例、摺疊工法、製作時間表、步驟照片與插圖
收錄茶葉小知識、「シノノメ製パン所的一天」書中收錄30款融入日常生活的樸實滋味，從酥脆香濃的可頌、派餅，到結合台灣鐵觀音與金萱茶香的特色麵包。
簡潔清晰的時間軸與圖解步驟，讓繁複的揉麵與摺疊過程變得溫暖而親切。無論是剛接觸烘焙的新手，還是熱愛麵包香氣的食客，都能在自家烤箱前，感受那份專屬於手作的溫柔與幸福。
一本讓麵包愛好者從「想吃」到「自己做」，也能享受閱讀樂趣的美味食譜書！
【本書特色】• 東京藏前人氣麵包店配方大公開
在家重現「シノノメ製パン所」的經典滋味與職人手藝。
• 30道人氣配方一次收錄
以招牌維也納麵包與派類甜點為主，從經典可頌到店內人氣特色品項，滿足多元烘焙愛好。
• 融合茶香的創意甜點
收錄「玄米茶與芒果」、「鐵觀音茶可頌・杏仁風味」、「金萱茶法蘭」等特色配方，展現台灣茶與烘焙甜點的風味魅力。
• 專業技法清楚解析
搭配麵包師百分比、製作時間表、步驟照片與插圖，完整呈現製作流程，讓烘焙新手也能循序上手。
• 從食譜深入認識店家
透過茶葉知識、「シノノメ製パン所的一天」等專欄，探索店家的製作理念、日常與職人精神。
作者簡介：
毛宣惠
來自台灣，高中畢業後赴日本發展。2015年與朋友共同成立城鎮營造公司，並於同年8月開設咖啡店「from afar」，從此開始研究與製作蛋糕及各式烘焙點心。
之後陸續開設了「菓子屋シノノメ」、「喫茶半月」，以及2024年開幕的「麥円」等店舖，致力於打造貼近日常、讓人能自在放鬆的舒適空間。
她不只用心製作甜點與麵包，也持續思考如何做出讓人喜歡、願意一再回訪的美味。這些店不僅吸引許多人特地從遠方前來，也深受附近居民喜愛。
從一份麵包開始，融入日常生活，也讓來到店裡的人感受到一份簡單而溫暖的幸福。
目錄
前言
關於シノノメ製パン所/ 麵包製作的基礎 / 摺疊 / 基本的麵包滾圓方法
Viennoiserie
可頌 / 全麥麵粉可頌 / 焙茶可頌 / 法式巧克力麵包 / 杏仁可頌 / 鐵觀音茶杏仁可頌 / 可芬 / 布列塔尼酥餅 / 洋梨布列塔尼酥餅 / 金萱法式布丁塔 / 脆餅 / 聊天氣
Pie & Pastry
蛋塔 / 蘋果派 / 開心果與檸檬的皮蒂維耶派 / 對話塔 / 蝴蝶酥 / 栗子派 / 聊茶品 / 聊麵包製作
Soft Bread
蕃茄腰果麵包棒 / 玄米茶與芒果 / 羅勒與玉米 / 黃豆粉與黑糖的核桃麵包 / 麵包製作Q&A
Crusty Bread
蘭姆葡萄奶油法國麵包 /蘋果紅茶法國麵包 / 鳳梨和夏威夷豆 / 洛斯提克麵包
紅豆奶油法國麵包 / 法式面具麵包 / 培根麥穗麵包 / 裸麥麵包 / 無花果與山核桃 / 聊德國聖誕麵包
關於材料 / 關於道具 / 結語
前言
關於シノノメ製パン所/ 麵包製作的基礎 / 摺疊 / 基本的麵包滾圓方法
Viennoiserie
可頌 / 全麥麵粉可頌 / 焙茶可頌 / 法式巧克力麵包 / 杏仁可頌 / 鐵觀音茶杏仁可頌 / 可芬 / 布列塔尼酥餅 / 洋梨布列塔尼酥餅 / 金萱法式布丁塔 / 脆餅 / 聊天氣
Pie & Pastry
蛋塔 / 蘋果派 / 開心果與檸檬的皮蒂維耶派 / 對話塔 / 蝴蝶酥 / 栗子派 / 聊茶品 / 聊麵包製作
Soft Bread
蕃茄腰果麵包棒 / 玄米茶與芒果 / 羅勒與玉米 / 黃豆粉與黑糖的核桃麵包 / 麵包製作Q&A
Crusty Bread
蘭姆葡萄奶油法國麵包 /蘋果紅茶法國麵包 / 鳳梨和夏威夷豆...
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