向夢想之路持續邁進 一馬當先引進栽植奇異果
講到奇異果，大家直覺印象就是紐西蘭特產，不折不扣的「舶來品」，其實它是百分之百的「炎黃子孫」，最早被稱為「獼猴桃」。一九〇四年，奇異果種子被帶到紐西蘭，經用心培植、研發、營銷，成為紐西蘭最有名的水果，享譽全球。台灣沒人種，全靠進口，一顆要價四、五十元，是一般人買不下手的奢侈品。
其實台灣有七種獼猴桃，其中名為「台灣羊桃」者，為台灣特有種，生長在一千六百至兩千六百公尺的中高海拔山區。但是台灣本地的野生獼猴桃，果粒小又酸，人類根本不屑一顧，是專屬猴子的佳餚。
「如果台灣有野生獼猴桃，是不是表示此處也適合種植紐西蘭的奇異果？」我這樣想，也決定一試，於是民國七十年跟中興大學倪正柱教授赴紐西蘭參觀考察，著手進行相關的申請規劃。民國七十三年，當我把引進奇異果來台灣種植的想法，告訴當時擔任省主席的李登輝先生時，他認為以我的專業技術與研發精神，一定可以成功培育。此後又得到台灣青果社總經理周金華先生的大力支持，我就一馬當先，努力向前衝，成了台灣種植奇異果的開路先鋒。
一開始我就大膽種了兩公頃的奇異果種苗，第一次試種就成功。奇異果有生長期，我經過五年栽種，才終於等到結果，而且結果量還頗多。心裡正暗自高興著，採果後，我就把它跟水梨一樣溫度去冷藏，沒想到等拿出來要包裝時，竟發現全部爛掉了。我的五年心血，價值五、六十萬的奇異果全泡湯。後來我再向紐西蘭方面詢問，才知道我設定的冷藏溫度太低了。水梨冷藏的溫度，約攝氏三、四度，奇異果則要七、八度，這是我用很貴的學費去學的一課，很多經驗的確必須數據化，作成SOP，才能流暢運作。
奇異果的種植比較麻煩的是授粉。奇異果為雌雄異株，必須定植雄樹，以七至八棵雌樹配置一棵雄樹，以進行異花授粉。一般授粉以昆蟲爲媒介，主要是蜜蜂，但奇異果雄花花期比雌花早，在時間上很難配合﹔加之台灣氣候平均溫度低、濕度大，也很難以風爲媒。奇異果能否結實纍纍，與能否充份授粉息息相關，所以我們就必須以人工授粉來彌補自然授粉的先天不足。
我從日本山野縣買一組採花朵打碎篩選花蕊的機器及開藥(花粉)溫度器作人工授粉必須在每年五月底、六月初雄花開花期，把雄花在花開的第二天就摘下來。分離花瓣、花柄，篩選出花蕊，經花粉機打碎，控制溫度在攝氏二十八度、 濕度在八十度。十五小時後，花粉成熟，再精選花粉，石松子稀釋成十倍，以噴粉器或毛筆、針管授粉器，在當天開放的雌花柱頭上授粉，就可以坐等百分之百的結果率。
奇異果具有豐富的營養價值，低熱量、高甜度，內含維他命C、E、補血素、纖維素、葉酸等多種人體必須的營養素，吃一顆奇異果，攝取到的維生素C，可以供應一般人兩到三天的需求量，由於果皮層含有大量的營養成份，如果能連果皮一起食用，更有意想不到的健康效果。經過專業化的栽培，及採收期的調整，我們栽種的奇異果出奇的成功，風味香甜可口，果實碩大豐滿，比進口的更好吃。
後來農場全力發展奇異果的栽植，年產好幾噸。這幾年我的小兒子啟敏接手後，又不斷研發新的品種，各有不同風味。奇異果從開花到採收，大約需要四個半月，十一月是盛產期，想品嘗就要把握時間上山。

引進藍莓 寫下農場水果栽種史的新篇章
早在民國七十二年，我跟中興大學倪正柱教授去紐西蘭北島帕默斯頓的梅西大學（Massey University）短期學習三個多月，本來是去看奇異果，結果同時邂逅了藍莓。當時看到實習農場的學生就站在那裏一直採一直吃，黑黑的，小小顆，我就問你吃甚麼?後來知道是小藍莓。試吃結果，味道也很不錯，翻開文獻，藍莓對視網膜有很好的保護力，引起我相當大的好奇。於是開始蒐集相關資料，深入研究，最終大膽引進，寫下農場水果栽種史的新篇章。
本來我想從美國引進，但美國、加拿大的藍莓都有根部的穿孔病，會感染台灣的土壤與植物。審慎評估後，民國七十八年從紐西蘭引進，開始種小藍莓。按照規定，經過檢疫，先假植，隔離監測，動植物檢疫所會派員來觀察，經過一年，確定沒有病蟲害才真正定植。
藍莓是溫帶落葉果樹更是高經濟價值的水果，沒有病蟲害，也不需要噴灑農藥，我們農場的土壤、溫度都很適合種植是最非常有益健康的水果。買回來是三年生的種苗，兩年後就結果，此後每年都會結果，產量也很穩定，但是採收卻非常費工，所以農場也不敢太大量栽培，只要夠農場銷量和代工使用就好。很多客人都不知道台灣居然也有生產藍莓，其實我們全台第一家種植藍莓，到今天已經持續種植三十七年了。農場的藍莓，每年七月初採到九月底，產季每天都有採收，自產自銷，遊客到農場，在咖啡廳就可以買到我們現採的藍莓，或是上網訂購。
民國八十年左右，農場種過幾年水蜜桃。水蜜桃天生嬌貴，比較難照顧。很多南部遊客在山上買了帶回家，車上溫度高，帶回去第二天又沒有檢視，高高興興拿去送親朋好友，結果收禮者發現顏色不對，又不敢吃，造成許多困擾。我賣水果講究誠信，客人要買，我會問你住哪裡?很遠的話，我勸你不要買。加上水蜜桃不能冷藏，要每天送貨，運輸成本太高，而且需要噴藥，牽涉環境影響評估。經過思量，我最終選擇不種了，也算是對土地與環境的尊重。

向夢想之路持續邁進 一馬當先引進栽植奇異果
講到奇異果，大家直覺印象就是紐西蘭特產，不折不扣的「舶來品」，其實它是百分之百的「炎黃子孫」，最早被稱為「獼猴桃」。一九〇四年，奇異果種子被帶到紐西蘭，經用心培植、研發、營銷，成為紐西蘭最有名的水果，享譽全球。台灣沒人種，全靠進口，一顆要價四、五十元，是一般人買不下手的奢侈品。
其實台灣有七種獼猴桃，其中名為「台灣羊桃」者，為台灣特有種，生長在一千六百至兩千六百公尺的中高海拔山區。但是台灣本地的野生獼猴桃，果粒小又酸，人類根本不屑一顧，是專屬猴子的佳餚...

智仁勇兼備的農企業創業達人

李蒼郎 ｜農業部前農糧署長

新竹縣五峰鄉海拔一千九百多公尺的林間，毗鄰觀霧森林遊樂區及雪霸國家公園，有一個景色猶如世外桃源，高檔套房、小木屋、中西餐廳、咖啡廳、觀景台、會議室、四季花園、溫帶果園、老樹參天、步道條條相連，配置完整取得合法證照，堪稱頂級的休閒農場，就是本文作者范增達場長伉儷經五十年，闢建經營完成的雪霸休閒農場。
很多人聽過、遊過，也有許多人一遊再遊，諸多政商首長主管都曾到訪，李前總統登輝伉儷三次蒞臨給予鼓勵和指導，只因為來到農場是一種放鬆、陶冶自然、享受美景。
范場長自幼家境清苦，家人為鼓勵向學，學費都是母親向親友借得，因此被譽為最會借錢的母親。他也很爭氣讀完小學、初級高級農校後，就被錄用到農試所就職學習農業技術，服役期間習得機械修復。後轉做國內外農化廠技術行銷工作，歷練商業技能。擁有這些經歷後就開店經商，也租地種果樹，因懂得利用授術，提高果實結果率而獲利。進而購地擴大經營規模，累積資本，再轉進高海拔地區種植高經濟價值的溫帶果樹。
洞觀雪霸國家公園規劃及觀霧森林遊樂區湧入遊客，毅然得把工寮改建為套房，轉營休閒農場提供遊客住宿，幾經改建、擴建，而成今日規模，期間范場長展現高度的智慧與敏銳的觀察力，逐步轉進成功，創建了優質的休閒農場，成為業界的楷模。
范場長本著以客為尊的理念經營，場區軟硬體設備及服務均優先考慮客人需求，到場遊客受到尊重及照護。民國九十三年艾利颱風來襲山區道路受損，二百多位遊客無法下山，滯留農場一週，場方未收分文還出資雇用直升機送下山。
山區道路遇風雨易崩塌中斷，范場長為協助過往行人遊客交通，不惜出資購地造橋鋪路，自備機具協助搶修。他好學不斷博覽群書也常外出研習。待人接物仁慈友善又充滿愛心，發覺農場同業常遇相同困境，乃發起成立農場經營協會，溝通經驗克服困難。協會成立謙讓年長者詹朱金先生擔任第一、二屆理事長，自接三、四屆理事長綜理會務。
卸任後續對協會提供經費贊助，並每年提供十萬元作為會員子弟獎學金。對待員工也十分優遇，除依規定給的福利外，還固定提撥盈餘當獎金。每年員工國外旅遊，均支付較高額團費，食宿高檔旅店，讓員工得以遊學相長。農場建設營運堅持一律依規辦理，農場嚴行垃圾分類，並自設剩餘資源循環再利用設備，讓有用資源回歸大地。
農企業經營要比其他行業艱難，必須經不可預測及掌控的自然氣候環境考驗。范場長經營農場一路走來，經過多次風雨疫病災害，屢屢嚴重受損危及產業的根基，他以勇敢堅定無比的毅力，掏本整建復建，視危機為轉機，展現經營者強大韌性，讓農場越挫越旺，才有今日成果。
農場興設大至底定，經營管理制度規範建立完善，范場長也放心地交棒，過著悠閒的退休生活。閒暇之餘，把收藏多年展現智慧，勇於面對逆境的開創事業心路歷程，及仁心愛物的處事及管理晢學，圖文並茂地整理成冊，深值典藏研讀及引以為範。
基於興趣與職場因緣結識范場長數十年，今盛逢本冊付梓之際，榮幸為之序。

自序

一輩子「揢泥卵」的老農夫

我出生於苗栗縣頭屋鄉下的窮鄉僻壤，想要念書從事公職，但家中環境不允許，最後轉從商擔任農藥公司營業代表，專任行銷植物病蟲害防治工作十年，當時以為這就是我一輩子的工作了吧。
不料，因為没有財產可以抵押作保，不得不放棄經銷商的資格。「窮」這個字，再度讓我從事農業，種植了二十多年水果，尚可溫飽。
可能是老天要我再度轉行吧，水果因為氣候變遷，暖冬使水果無法打破休眠，開花不正常，以致收成不佳。 本來每天在田間與植物無語的生活，因此有了180度的轉變。
我開始用自家田圃景觀、自然環境，轉型成休閒農場經營，不但把客人當朋友、家人，更總是熱誠、細心、體貼，讓客人有賓至如歸的感覺，受到四面八方來客的好評。
休閒農場經營，必須要不斷提高品質，無論住宿環境要乾淨舒適，餐廳菜色要做變化，下午茶也要優雅，花園四季要有不同的花卉高檔造園，供遊客欣賞。
我想我這一生中做對兩件事：（一）創立雪霸休閒農場，有茁壯的樹木，美麗的花園，且不收門票，分享給所有進來農場的遊客欣賞。（二）九十三年艾利颱風，重創聯外道路，大鹿林道二年不通，國家公園封閉六年，觀霧森林遊樂區封閉十一年。還好前幾年農場經營有盈餘，我決定用盈餘，自費開闢雲山地區保留地森林地，做改善生存營運的農路。經過三年，一家一家的拜訪地主買地，徵求同意蓋章，排除萬難之下，終於開通。甚至後來改為替代道路，可供樂山雷達站官兵、雪霸國家公園、林務局遊客以及當地居民通行，民國一〇六年經政府多方補助款，鋪水泥路面、擋土牆、加裝護欄，讓替代道路順暢無阻。以上二件是送給社會的資產，更是留給子孫無形的財產。
我從事農業，雖是三百六十五行中的最後一行，但人終究依賴土地維生，農業只要與時俱進，務農仍有一片藍天。就如雪霸休閒農場，一樣能造福社會，提供了上山遊客休閒娛樂的好去處。
這本自傳，是一輩子「揢泥卵」的老農夫我，一路走來的生命記錄，這些過往的經驗，以樸素的心情與大家分享。

智仁勇兼備的農企業創業達人

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推薦序
智仁勇兼備的農企業創業達人｜李蒼郎
一代儒農｜李謀監
自序
一輩子「揢泥卵」的老農夫
雲端上的歲月詩篇：雪霸四季采風
Part 1 ｜ 歲月揢泥：荒山中的拓荒初聲
第一章 窮農之家
第二章 轉變的契機
第三章 初試啼聲
Part 2 ｜攀峰進擊：破局突圍的大膽遠征
第四章 揚帆雲海
第五章 越洋取經
第六章 柳暗花明
Part 3 ｜ 共生互利：守護山林與承擔公益
第七章 依法行事
第八章 公益之路
第九章 保育之道
Part 4 ｜ 繁花永續：代代耕耘繽紛傳世
第十章 與之為取
第十一章 學海無涯
第十二章 根深葉茂
附錄：范增達重要記事年表

推薦序
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