從鄉下孩子到走入日式鐵板燒餐廳
煮洋蔥湯的學徒滴著汗水與淚水一路打磨歷練
成為服務38國元首與名人的國宴御廚
端出飄香的經典鐵板燒料理
自1971年新濱鐵板燒將鐵板料理帶進台灣後，鐵板燒就一直是廣受台灣人喜愛的料理。早期只有政商名流才消費得起的高級日式鐵板燒，到1977年開始，平價鐵板燒將這個高不可攀的高級料理帶入民間，就此掀起一股鐵板燒料理的熱潮。
直到今天，鐵板燒從傳統的日式吃法，到加入法式醬料的元素，甚至近年來更有許多創意鐵板燒的新吃法，許多大型餐飲企業都紛紛推出鐵板燒餐廳，可見鐵板燒在國人的心中，還是熱度不減的主流料理。
葉清雄14歲即在台灣第一家日式鐵板燒「新濱餐廳」當學徒，在最扎實不馬虎的日式訓練下成為新濱餐廳最年輕的料理長，以及第一位台籍店長，若想了解台灣鐵板燒的發展過程，葉清雄可說是台灣鐵板燒的活歷史與見證人。
看著葉清雄從不愛唸書的鄉下野孩子，一步步走到站在鐵板台前專業揮鏟的鐵板教父，他的成功靠的不僅僅是運氣，更多的是超越其他人的努力與用心。
鐵板燒餐廳服務的對象多是非富即貴的人物，包含黃週旋、陳守山、張學良，歷屆總統蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九等，及國外共38國元首，都曾是葉清雄店裡的座上賓。許多貴人在用餐的過程中，會透露他們的人生經驗以及做人處事方式，葉清雄記住了，也努力實踐了，這些重要的話語都成了他人生的養分與動力，憑藉著自身的堅持與努力，成就了自己非凡的鐵板人生。
【專文推薦】
蕭萬長 前副總統
胡天蘭 美食評論家
黃崑虎 總統府資政
作者簡介：
葉清雄／口述
台灣第一家鐵板燒「新濱鐵板燒」的首位台籍店長，國小畢業後就投入餐飲業，14歲到新濱當學徒，18歲 打破店內「當兵前不能上鐵板台服務客人」的規定，破格站上鐵板台服務包括黃週旋、張學良、陳守山等名人。22歲退伍後成為首位到日本受訓的台籍鐵板燒廚師，同時在日本習得日、法、義式料理等專業。葉清雄在業界享有「鐵板教父」的尊稱，搭配料理的獨門醬汁更被讚譽為「一匙入魂」。
葉清雄14歲踏入鐵板燒領域至今超過47年，曾服務國內外超過38位元首，國內歷屆總統包括蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九都是座上賓，葉清雄傳奇的人生，更是國內鐵板燒的一部活歷史。葉清雄目前是台北市高級鐵板燒「讚鐵板燒」以及日式料理「鮨松濤」的主理人，「讚鐵板燒」在他的帶領下，曾在2020年獲得米其林餐盤推薦。
吳易芸／撰稿
世新大學畢業後曾擔任十年的平面記者，之後投入戶外用品產業，曾創立國內第一家女性戶外專用專賣店「仙后座」，後在國立體育大學就讀研究所。因為熱愛露營活動，著有《帶著孩子一起露營趣》一書，並與好友共同著作《導遊爸爸的露營車之旅》。同時熱愛美食與歷史，曾與師大的博士生一起研究台灣的鐵板燒歷史，訪談國內多位具有指標性的鐵板燒主廚。現為國中綜合教師，將過去的專業化為知識傳承給學生。
名人推薦：
最令我印象深刻的，往往不是多麼名貴的食材，而是那份看似簡單、實則功力深厚的平凡炒飯，或是那道酥內軟的「煎香蕉」。幾道料理下，所有的煩憂似都隨著鐵板上的熱氣消散了。這時我才領悟，葉師傅不只是主廚，更是一位心靈的魔術師，他用美食溫暖了胃，也療癒了人心。──蕭萬長（前副總統）
我最愛葉師傅做的洋蔥湯。很多人看那是小小一碗湯，卻不知道那背後需要多少火候的熬煉與時間的沉澱。那不僅僅是廚藝，更是對美食的堅持。這也是我最欽佩葉師傅的地方。他能從一個國小畢業的學徒，憑藉著不服輸的努力，讓他的鐵板燒成為台灣政商名流指定的聚集地。他不僅僅是在「做菜」，他是在用生命體現一種「極致」。──黃崑虎（總統府資政）
採訪葉師傅，顛覆了我對鐵板燒的認知，自開胃前菜一路到甜點，葉師傅的廚藝真是讓人大開眼界！原來鐵板燒跟任何菜式並無區別不同，它不是甩刀拋鏟博眼球的雜技，廚師的技藝精湛，吃客便能領略不同食材滋味的華麗呈現。……葉師傅的新書，是一生投入鐵板燒心血的結晶，即使從未嘗試過鐵板燒者，也能透過廚神的菜色呈現，看到一方炙熱美麗多采的境界！──胡天蘭（美食評論家）
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訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。從鄉下孩子到走入日式鐵板燒餐廳
煮洋蔥湯的學徒滴著汗水與淚水一路打磨歷練
成為服務38國元首與名人的國宴御廚
端出飄香的經典鐵板燒料理
自1971年新濱鐵板燒將鐵板料理帶進台灣後，鐵板燒就一直是廣受台灣人喜愛的料理。早期只有政商名流才消費得起的高級日式鐵板燒，到1977年開始，平價鐵板燒將這個高不可攀的高級料理帶入民間，就此掀起一股鐵板燒料理的熱潮。
直到今天，鐵板燒從傳統的日式吃法，到加入法式醬料的元素，甚至近年來更有許多創意鐵板燒的新吃法，許多大型餐飲企業都紛紛推出鐵板燒餐廳，可見鐵板燒在國人的心中，還是熱度不減的主流料理。
葉清雄14歲即在台灣第一家日式鐵板燒「新濱餐廳」當學徒，在最扎實不馬虎的日式訓練下成為新濱餐廳最年輕的料理長，以及第一位台籍店長，若想了解台灣鐵板燒的發展過程，葉清雄可說是台灣鐵板燒的活歷史與見證人。
看著葉清雄從不愛唸書的鄉下野孩子，一步步走到站在鐵板台前專業揮鏟的鐵板教父，他的成功靠的不僅僅是運氣，更多的是超越其他人的努力與用心。
鐵板燒餐廳服務的對象多是非富即貴的人物，包含黃週旋、陳守山、張學良，歷屆總統蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九等，及國外共38國元首，都曾是葉清雄店裡的座上賓。許多貴人在用餐的過程中，會透露他們的人生經驗以及做人處事方式，葉清雄記住了，也努力實踐了，這些重要的話語都成了他人生的養分與動力，憑藉著自身的堅持與努力，成就了自己非凡的鐵板人生。
【專文推薦】
蕭萬長 前副總統
胡天蘭 美食評論家
黃崑虎 總統府資政
作者簡介：
葉清雄／口述
台灣第一家鐵板燒「新濱鐵板燒」的首位台籍店長，國小畢業後就投入餐飲業，14歲到新濱當學徒，18歲 打破店內「當兵前不能上鐵板台服務客人」的規定，破格站上鐵板台服務包括黃週旋、張學良、陳守山等名人。22歲退伍後成為首位到日本受訓的台籍鐵板燒廚師，同時在日本習得日、法、義式料理等專業。葉清雄在業界享有「鐵板教父」的尊稱，搭配料理的獨門醬汁更被讚譽為「一匙入魂」。
葉清雄14歲踏入鐵板燒領域至今超過47年，曾服務國內外超過38位元首，國內歷屆總統包括蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九都是座上賓，葉清雄傳奇的人生，更是國內鐵板燒的一部活歷史。葉清雄目前是台北市高級鐵板燒「讚鐵板燒」以及日式料理「鮨松濤」的主理人，「讚鐵板燒」在他的帶領下，曾在2020年獲得米其林餐盤推薦。
吳易芸／撰稿
世新大學畢業後曾擔任十年的平面記者，之後投入戶外用品產業，曾創立國內第一家女性戶外專用專賣店「仙后座」，後在國立體育大學就讀研究所。因為熱愛露營活動，著有《帶著孩子一起露營趣》一書，並與好友共同著作《導遊爸爸的露營車之旅》。同時熱愛美食與歷史，曾與師大的博士生一起研究台灣的鐵板燒歷史，訪談國內多位具有指標性的鐵板燒主廚。現為國中綜合教師，將過去的專業化為知識傳承給學生。
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最令我印象深刻的，往往不是多麼名貴的食材，而是那份看似簡單、實則功力深厚的平凡炒飯，或是那道酥內軟的「煎香蕉」。幾道料理下，所有的煩憂似都隨著鐵板上的熱氣消散了。這時我才領悟，葉師傅不只是主廚，更是一位心靈的魔術師，他用美食溫暖了胃，也療癒了人心。──蕭萬長（前副總統）
我最愛葉師傅做的洋蔥湯。很多人看那是小小一碗湯，卻不知道那背後需要多少火候的熬煉與時間的沉澱。那不僅僅是廚藝，更是對美食的堅持。這也是我最欽佩葉師傅的地方。他能從一個國小畢業的學徒，憑藉著不服輸的努力，讓他的鐵板燒成為台灣政商名流指定的聚集地。他不僅僅是在「做菜」，他是在用生命體現一種「極致」。──黃崑虎（總統府資政）
採訪葉師傅，顛覆了我對鐵板燒的認知，自開胃前菜一路到甜點，葉師傅的廚藝真是讓人大開眼界！原來鐵板燒跟任何菜式並無區別不同，它不是甩刀拋鏟博眼球的雜技，廚師的技藝精湛，吃客便能領略不同食材滋味的華麗呈現。……葉師傅的新書，是一生投入鐵板燒心血的結晶，即使從未嘗試過鐵板燒者，也能透過廚神的菜色呈現，看到一方炙熱美麗多采的境界！──胡天蘭（美食評論家）
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