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「帶你透過改變飲食和生活習慣，迎向健康人生！」
──抗癌名醫、宏信診所院長 / 陳衛華

「癌友在治療中、治療後，因應症狀在飲食方面有很多的考量，本書作者從生活習慣及不同症狀提供專業而且客製化的各式飲食，非常實用，是一本值得推薦的衛教好書。」
──乳癌防治基金會董事長 / 張金堅

「雖然疾病可能跟遺傳有關，但是飲食以及生活習慣決定了疾病會不會發生，
癌症體質也是一樣，有了良好健康的飲食方式是可以降低許多重大疾病的發生。」
──台灣基因營養功能醫學會理事長 / 劉博仁

「韓國...

介紹簡單好做、幫助提振食欲的抗癌料理

癌症位居國人十大死因的第一名，癌症患者人數逐年增加；與此同時，也有越來越多的使用者來到Market On Off諮詢抗癌的食譜，這些再再都讓我們感受到抗癌食譜的重要性。因此我們致力於開發、規劃處方食譜，希望能為癌症患者及照護者提供實質性的幫助。不論是被診斷出癌症並動過手術的患者、家中有人在抗癌治療的過程中遇到飲食方面困難的照護者，還是癌症痊癒後想避免再次復發而苦思如何準備餐點的人……，針對各種不同的抗癌狀況我們都收集了多方建議並再三研究。

我們深知，當被診斷出罹患癌症的時候很多方面都會產生變化，不僅是心態和身體反應，連帶飲食和運動等生活方式也會隨著改變。其中飲食習慣更是對癌症治療和管理具有莫大的影響力，不但是患者和照護者擔憂的重點，也是沉重的負擔。因為每天幫患者準備適合的三餐並不是一件容易的事。

為此，本書提供的抗癌料理食譜提案皆選用日常生活中最常見的食材，無論是誰都可以輕鬆上手。這是因為即使食譜設計得再厲害、再健康，假如材料很難購得、製作起來又麻煩，仍然無法減輕患者和照護者的煩惱。另外，我們參考了多位患者的實際需求，全書將分為「對應各症狀的治療餐」和「日常的管理餐」兩部分進行介紹。如果在抗癌治療的過程中出現副作用，建議您可以參考「對應各症狀的治療餐」幫助找回活力；如果是已經做完所有療程的癌症康復者，則可以參考「日常的管理餐」幫助您更快地回歸日常生活軌道。

在籌備本書的過程中，Amazing Food Solution的專業營養團隊不斷蒐集大量資料，並進行了熱烈的討論。在此向所有團對成員表示無盡的感謝，也向每一位願意敞開心門、平靜坦然地在書中分享自身故事並為他人指引方向的患者和照護者，獻上最誠摯的問候。最後也感謝攝影團隊為本書拍攝出讓人心情愉悅又能提振食欲的照片、還有LEESCOM出版社家人們為了製作出優良書籍而不辭辛勞的付出。

儘管我們不願意，癌症的危險依然時常環伺在側威脅著我們。正如多項研究陸續發現的一樣，癌症與飲食習慣密切相關，因此飲食不僅是對於預防癌症，對於戰勝癌症也非常重要。真心期盼這本書能為所有癌症患者和照護者帶來些許的幫助。

朴賢鎮（Amazing Food Solutions代表，營養學博士）

介紹簡單好做、幫助提振食欲的抗癌料理

癌症位居國人十大死因的第一名，癌症患者人數逐年增加；與此同時，也有越來越多的使用者來到Market On Off諮詢抗癌的食譜，這些再再都讓我們感受到抗癌食譜的重要性。因此我們致力於開發、規劃處方食譜，希望能為癌症患者及照護者提供實質性的幫助。不論是被診斷出癌症並動過手術的患者、家中有人在抗癌治療的過程中遇到飲食方面困難的照護者，還是癌症痊癒後想避免再次復發而苦思如何準備餐點的人……，針對各種不同的抗癌狀況我們都收集了多方建議並再三研究。

我們深知，當被診斷出罹患癌症...

Prologue
介紹簡單好做、幫助提振食欲的抗癌料理

第一章 癌症和飲食習慣
‧正確認識癌症
癌症是什麼樣的疾病，什麼樣的人會罹癌呢？
‧癌細胞會消失的飲食活用實踐
要想克服癌症，應該怎麼吃呢？
‧預防癌症的飲食習慣&生活習慣
五大飲食和七大生活原則，打造健康的身體
‧關於抗癌食譜的誤解和真相
解開十大迷思，健康就在眼前
‧最佳抗癌食材
吃多一點可以離癌症遠一點的食物
‧令人讚不絕口的天然醬料&高湯
迅速完成美味菜餚的烹飪祕訣
‧幫助計量的工具
正確計量，是均衡飲食的開始
‧如何運用本書規劃菜單
設計專屬於自己的健康飲食

第二章 對應各症狀的治療餐
症狀①腹瀉
‧蔬菜燉紅酒牛肉
‧蘿蔔片牛肉湯
‧番茄炒蛋佐馬鈴薯泥
症狀②便祕
‧健康隔夜燕麥
‧醋雞湯海帶麵
‧地瓜牛奶豆飯
症狀③食欲不振
‧美式鬆餅
‧松子米粥
‧藍莓思慕昔
症狀④口腔和喉嚨疼痛
‧嫩豆腐蒸蛋
‧酪梨香蕉果泥
‧爽口南瓜粥
症狀○5味覺改變
‧香煎豆腐沙拉
‧雞胸肉高麗菜捲
‧雞蛋嫩豆腐湯
症狀○6噁心及嘔吐
‧自製綜合蔬菜片
‧鷹嘴豆泥
‧西瓜雪酪
症狀○7口腔乾燥症
‧香烤葡萄柚
‧萊姆蛋黃醬
‧檸檬冰磚
症狀○8免疫力低下
‧蘋果醬
‧蜂蜜燉梨
‧嫩豆腐烤起司
症狀○9營養不良
‧黑豆粥
‧雞蛋烤蘋果
‧自製香栗

第三章 日常的管理餐
Part 1 一餐吃一種！肉類或海鮮料理
‧韓式燒肉炒章魚
‧照燒鮭魚
‧清蒸血蛤
‧酒燉蛤蜊
‧香辣茄汁燉雞
‧韓式味噌烤豬
‧烤明太魚
‧醬燒鴨肉
‧馬鈴薯燉鯖魚
‧年糕排骨
‧薑黃豆腐煎餅
‧海菜雞蛋捲
‧肉片煎餅
‧黃金豆腐排
‧醬漬溏心蛋

Part 2 一餐吃兩種！蔬菜料理
‧涼拌日本前胡
‧蒜炒綠花椰
‧涼拌綠豆芽水芹菜
‧醃胡蘿蔔絲
‧菠菜卡布里沙拉
‧涼拌蕪菁絲
‧生拌紫蘇葉
‧紫蘇粉拌蕨菜
‧紫蘇粉炒竹筍
‧橡實凍涼拌茴芹
‧紅棗燉蓮子
‧生拌辣當歸葉
‧生拌桔梗根黃瓜
‧涼拌雷公根
‧牛肉白蘿蔔條
‧茼蒿拌豆腐
‧櫛瓜炒鮮蝦
‧高麗菜佐包飯醬豆腐
‧羽衣甘藍炒鷹嘴豆
‧糯米椒燉馬鈴薯
‧味噌醬炒空心菜
‧茄子炒牛肉
‧雙瓜鮮蔬沙拉
‧涼拌韭菜、韭菜根
‧醬漬草石蠶
‧青花筍雞肉佐白芝麻醬
‧烤球芽甘藍
‧香煎尖頭高麗菜
‧布拉塔起司沙拉
‧昆布蔬菜捲

Part 3 快速完成的抗癌便當
‧蓮藕海苔酥飯糰
‧糙米飯油豆腐捲
‧鷹嘴豆番茄燉菜
‧香菇營養飯
‧燻鴨鳳梨炒飯
‧香煎雞肉蔬菜麵
‧義大利烘蛋三明治
‧鷹嘴豆泥全麥三明治
‧烤時蔬方塊
‧雞蛋飯煎餅

Part 4 改善胃口的一碗料理
‧蟹肉蛋花湯
‧松子鍋巴湯
‧人參雞粥
‧豆絲韓式雜菜
‧南瓜椰汁咖哩

Part 5 營養滿分的健康飲料
‧蔬菜思慕昔
‧嫩豆腐柳橙汁
‧黑芝麻豆花牛奶
‧杏仁奶

〔營養諮詢室Q&A〕
根據患者癌症類型與症狀量身訂製的處方

Prologue
介紹簡單好做、幫助提振食欲的抗癌料理

第一章 癌症和飲食習慣
‧正確認識癌症
癌症是什麼樣的疾病，什麼樣的人會罹癌呢？
‧癌細胞會消失的飲食活用實踐
要想克服癌症，應該怎麼吃呢？
‧預防癌症的飲食習慣&生活習慣
五大飲食和七大生活原則，打造健康的身體
‧關於抗癌食譜的誤解和真相
解開十大迷思，健康就在眼前
‧最佳抗癌食材
吃多一點可以離癌症遠一點的食物
‧令人讚不絕口的天然醬料&高湯
迅速完成美味菜餚的烹飪祕訣
‧幫助計量的工具
正確計量，是均衡飲食的開始
‧如何運用本書規劃菜單
設計專屬於自己...